学习如何使用三种独特而简单的技巧来切葱。无论您是在做拉面、烤土豆还是炒饭时需要葱花，本指南都会告诉您如何像专业人士一样进行装饰！
小葱、青葱和春葱
小葱（最嫩）：在白色球茎开始膨胀之前收获的未成熟洋葱的名称。
青葱（适中）：在生命周期的后期收获，青葱的球茎略微膨胀，呈长圆形。不过，与完全成熟的洋葱相比，它们仍未成熟。这是你在商店里最常见的青葱。
春葱（最老）：收获时间与葱接近。之所以称为春葱，是因为它们一般在秋季种植，冬季过后收获。由于有更多的时间成熟，春葱通常有一个圆圆的、更明显的白色球茎。
因此，无论您想知道如何切小葱、如何切春葱，还是如何切青葱，过程都非常相似！(或者探索一下青葱和北葱的区别）。
切青葱有很多技巧。根据需要，绿色部分一般留作点缀，而刺激性较强的白色部分则应在烹饪过程中使用。
步骤 1：准备青葱
冲洗掉大块的污垢，同时剥去黏糊糊或枯萎的茎。如果茎末干枯或呈褐色，用锋利的厨师刀将其修剪掉。将这些部分堆肥，或留作自制蔬菜汤。
在绿色茎部与葱较浅、较硬部分的交接处切开（见中间的照片）。接下来，将葱切成两半，使其成为较短的一束，这样更容易操作。
步骤 2：切葱叶（绿色部分）
切青葱时，有三种方法可供选择。
直切法
将葱梗水平放在砧板上。用你的非惯用手握住葱梗，将指关节向前推以保护手指。用锋利的厨师刀，以与茎成 90 度角的方式切片，形成笔直的葱段。
确保用刀做摇摆动作，使其一直切过葱段。将切好的葱作为烤土豆、豆腐沙拉或披萨等菜肴的点缀。
斜切法
与直切葱的方法类似，用你的非惯用手握住葱束。将你的身体或这束葱旋转到大约 45 度角。然后，用同样的摇杆动作斜切葱（斜切）。
用斜切的葱作为汤和炖菜、炒饭或咖喱饭的点缀。
薄斜切法
这种方法一次只切一根茎比较简单。将葱茎垂直放在砧板上，然后轻轻旋转或移动身体，使臀部不扭曲。以陡峭的角度，将刀拖向身体，开始切葱。
继续切葱，切成薄薄的斜切葱段。这些都是让拉面碗看起来特别花哨的好帮手！
步骤 3：切葱白
接着切葱白部分！
切片
回到茎部！必要时，剥去外层，将葱纵向切成两半。将每半根葱平放，握住顶端部分，然后将刀尖拖向您的方向，将其切成薄片。修剪掉上半部分，剩下的葱段就可以用于炒菜等菜肴了。
切丁
如果您想将葱白（头）切丁，请重复上述步骤，在切去顶部之前停止。将葱头旋转 90 度，握住顶端部分使其稳定，然后用摇杆动作将其切成小块。将葱丁用于汤、咖喱等！
储存青葱
把青葱带回家后，请按照以下提示保存青葱的新鲜度。这样，您就可以在未来几周内享用它们了！
- 冰箱：将葱根或鳞茎浸入装满水的玻璃瓶中，并用塑料袋套住。如果葱根不见了，可以用湿纸巾把葱包起来，然后放进塑料袋里。这两种方法都能让青葱保鲜 2-3 周。
- 冷冻：将青葱拍干，切成小块，放入可冷冻的容器中。为了达到最佳效果，45-60 分钟后再混合，以防粘在一起。使用这种方法，葱在冷冻室中最多可保存 6 个月。
