行业资讯

如何切凉薯

这本分步指南将教你如何把凉薯切成片、条、块和丝。这种淀粉含量高、口感清爽的食材是沙拉的美味添加剂,也可单独作为脆脆的零食,还是薯条的低碳水化合物替代品。

如何切凉薯

凉薯是一种根茎类蔬菜,以其脆嫩的口感和微甜的味道而闻名,是许多菜肴(主要是墨西哥和中美洲菜肴)的主食。它的外表粗糙平淡,在杂货店里并不显眼(看起来有点像土豆!),但在烹饪中却有广泛的用途。

它的口感类似于亚洲梨、苹果和芜菁的组合,是烹饪和生食菜肴的绝佳配料。无论您是把它拌进沙拉或凉拌菜,还是烤来做一道丰盛的配菜,抑或是炒来做一道额外的脆皮菜,知道如何切凉薯都会对您的整个用餐效果产生重大影响。

如何切凉薯

虽然一开始切凉薯似乎有点令人生畏,但实际上这是个非常简单的过程。下面是一个简单的分步指南,指导您如何将凉薯切成片、条、块和丝。

清洗和去皮

首先,你需要把不能吃的皮从凉薯上剥下来。在流动的冷水中彻底清洗,然后将顶部和底部切掉,给自己一个平整的工作面。

20241021-hicbt

清洗和去皮

清洗和去皮

用小刀、削皮器或手指,绕着凉薯从上往下削,去掉厚厚的纤维皮。

切片

将削好皮的凉薯平放在稳固的砧板上,确保不会滑落。然后,用一把锋利的刀,将西红柿垂直切成所需厚度的均匀薄片,切的时候手指不要离开。你也可以用刨刀刨出超薄的圆片,然后用来制作低卡路里的凉薯墨西哥薄饼。

凉薯切片

切条

削皮后,像第一步一样将凉薯切成均匀的薄片。将每片都平放在砧板上,然后垂直切成条状,根据个人喜好或食谱要求调整厚度。凉薯条非常适合做零食、沙拉和凉拌菜,或者炸凉薯条。

凉薯切条

切块

将凉薯切成条状后,旋转 90 度。将条状物横切成所需大小的均匀方块,非常适合制作沙司、沙拉或松脆的零食。

凉薯切块

切丝

将去皮的凉薯切成两半或四分之一,以便于处理。然后,使用盒装刨丝机、手持刨丝机或带有切丝附件的食品加工机,通过按压和移动刀片来碾碎凉薯。继续,直到整个凉薯被切成细丝状,这样就可以用来做沙拉、凉拌菜或装饰品了。或者将其用作低碳水化合物凉薯饭!

凉薯切丝

切凉薯的技巧

  • 稳定凉薯:在切割或切丝之前,切记要在凉薯的顶部和底部各切一薄片,以形成一个平整、稳定的表面,防止凉薯滚动。
  • 彻底去皮:凉薯皮很硬,不能食用。确保去掉所有的棕色表皮,露出下面的白色果肉。如果需要,用削皮刀来完成。
  • 保持湿润:去皮切块后,如果不马上食用,可将凉薯浸入冷水中,以防变干,失去脆感。

如何挑选凉薯

  • 大小:选择中等大小的凉薯,因为它们的水分和甜度平衡得最好。大的可能纤维过多,小的可能太干。
  • 果皮:挑选果皮干燥、结实的凉薯。它应该相对光滑,没有严重的瘀伤、湿斑或发霉迹象。有一些瑕疵或划痕是正常的,不会影响内部。
  • 重量:好的凉薯就其大小而言会感觉很重,说明内部新鲜多汁。
  • 硬度:凉薯应该非常结实,没有软点。有软点说明已经过了成熟期。

切掉凉薯的顶部

储存切好的凉薯

无论您是要将凉薯切块备用还是吃剩,都要将切块放入密闭容器中。为了保持新鲜和松脆,可以在容器内侧垫上湿纸巾。

将容器放在保鲜抽屉里,最多可存放 1 周。一般不建议冷冻凉薯,因为冷冻会改变其口感,使其变得不脆。

如何使用凉薯

凉薯是一种多用途蔬菜,既可用于生食,也可用于烹饪。以下是一些让您创意无限的点子:

  • 切成条状,配以青柠、辣椒调味料和辣酱食用
  • 在炒菜中代替荸荠
  • 切成小块,加入新鲜芒果沙司或早餐水果沙拉中
  • 烘烤或油炸,制成凉薯片或凉薯条
  • 切片或切块,快速腌制
  • 切成丝,用于制作新鲜凉拌菜和沙拉

切凉薯常见问题

我可以吃凉薯的皮吗?

不可以,凉薯的皮很硬,不能食用。食用前应将皮剥掉。

如何防止切后的凉薯变色?

为防止变色,可将切块放入加了柠檬汁或酸橙汁的水中。

如何使切成丝的凉薯水分更少?

切丝后,挤压凉薯丝并用纸巾拍干,以去除多余的水分。

微海报