您已经完善了自己的餐厅理念，租用了场地，购买了设备，并完善了菜单，但在您的餐厅盛大开业之前，还有一个至关重要的环节需要准备就绪：员工。
员工是任何一家受人喜爱的餐厅的核心，您的员工将塑造顾客体验的每一个部分–从入口处见到友好的主人的目光，到吞下他们盘子里的每一份色彩斑斓的小吃。
如果您对如何招聘餐厅员工感到茫然，请不要再犹豫了。本指南概述了组建团队的过程，从制定详细的工作描述到面试应聘者，再到培训和留住员工。
请继续阅读，了解如何从头到尾为您的餐厅配备员工。
员工决定餐厅的成败，这已经不是什么秘密。选择可靠、热情、全心全意为顾客服务的前厅和后厨员工，将有助于为顾客带来卓越的餐厅体验。
但是，餐厅团队往往规模较小，人员流动很快，而且大多数美国人都会在某个时期在餐厅工作，因此，找到那些出于正确的原因、对餐饮业充满热情并渴望完成工作的员工非常重要。
由于 90% 的餐饮业领导者都是从初级职位做起，您很可能也曾站在员工的角度考虑问题。因此，在营造健康的工作环境时，请考虑一下你会寻找什么样的主管，并尽力实施这些做法。尽力寻找优势互补、重视团队合作的员工。
还要确保雇用足够的员工，因为研究表明，繁重的工作量不仅会导致员工倦怠，还会降低客人满意度，增加运营成本。
员工是餐厅的形象代言人，直接影响顾客的就餐体验，因此要找到致力于让顾客满意的团队成员，并尽自己的努力让顾客满意。
制定职位描述
从源头上为成功招聘做好准备。在职位描述中提供尽可能多的细节，包括时间安排、工资、福利、具体工作职责、餐厅理念和管理风格等信息。预先设定期望值会吸引更多适合您餐厅的应聘者。
您需要为以下职位发布招聘信息：
- 经理
- 厨师长
- 流水线厨师
- 配菜员/洗碗工
- 服务员
- 调酒师
- 迎宾
- 根据餐厅的需要，帮助装盘和将订单送到餐桌的食品配送员或服务员
- 维修/保管员工
进行面试
您需要面试各种职位的应聘者，从经理、服务员、杂工到厨师和流水线厨师。面试时间一定要安排在非营业时间，或者至少安排在餐厅生意清淡的时候，这样你才能全神贯注地面试每一位应聘者。
事先打印一份每位应聘者的简历，熟悉他们过去的工作经历，以便为你的提问提供参考。与在办公室面试相比，在餐厅的餐厅或吧台进行面试会让应聘者感觉不那么害怕，但一定要选择有一定私密性的桌子（如后面的高台或卡座）。
尽量了解应聘者的个性、背景、个人和职业目标。询问他们是如何进入餐饮业的，以及为什么觉得自己适合这个职位。您还可以选择问一些标准的面试问题，如应聘者为什么离开以前的工作、他们认为自己的职业优势和劣势是什么、他们如何在团队中工作等。
有些餐厅会提供 “工作面试 ”或 “分段面试”，让应聘者在自己想要的岗位上实际上一班岗。至于是否提供 “阶段性 ”面试以了解应聘者的实际工作情况，以及是否提供传统的 “非工作 ”面试，则由您决定。
评估候选人
面试完所有合格的候选人后，您就可以开始组建团队了。选择优势互补的候选人（例如，强有力的领导者、注重细节的人、善于与客户互动的人）。
在评估过程中询问专业推荐人也是一个好主意，可以让你了解候选人以前在餐饮领域的经验。询问推荐人还要求每位应聘者付出更多努力，以确保您能收到认真对待这份工作的应聘者。
让每个团队（前厅、后厨、经理和厨师长）都有经验丰富的专业人员，但也不要害怕给一两个敬业的新手一个机会。
培训和留用
制定一项培训计划，涵盖员工在工作中可能需要了解或遇到的一切问题，这一点至关重要。首先，简单询问 员工想学什么或希望如何提高。
花时间成为你所教授内容的专家，并掌握最新的方法（如在线记录工时、记录通过平板电脑发送的订单、二维码菜单等）。如果员工有任何问题，请务必表明您随时都在。
一旦你建立并培训了团队，作为领导者，你的工作就是支持他们。尽最大努力促进积极的工作文化。制定满足员工需求的制度（如开放政策、根据需要提前通知或调班），并对团队成员之间的不尊重行为采取零容忍政策。
让团队在工作中得到支持并感到满意，还意味着要减轻倦怠和其他压力。一定要注意不要给员工安排过多的工作，必要时要注意与客户的冲突。考虑与每位员工建立定期签到制度，或提供匿名问题、投诉和疑虑信箱。
最后，确保您的餐厅符合就业法。按照各州的最低标准公平地支付员工工资，在招聘时不要因种族、年龄或性别认同等因素而有所歧视。如果您需要安排员工加班，请注意适当补偿他们的加班费。
