这种神奇的仙粉能给接触到的一切带来香甜的味道。
在我的童年时代，妈妈一直在台面上放着三种调味料：盐、胡椒粉和肉桂糖。在杂乱无章的台面用具中–钥匙！垃圾邮件 小淘气提康德罗加铅笔！–那一地窖肉桂糖（是的，她把它放在盐窖里）就像精灵尘一样闪闪发光。我认为肉桂糖无处不在是理所当然的，从来没有停下来想一想如何制作肉桂糖–它总是就在那里，随时可以撒在煎饼或黄油吐司上。
虽然五岁的我坚信妈妈做的肉桂糖是一种神奇的调料，但事实上，在家制作肉桂糖非常简单。只需两种主要配料（你猜对了：肉桂粉和砂糖）和大约两分钟的准备时间。请继续阅读，了解手头上用于早餐、烘焙项目和甜点捷径的肉桂粉和砂糖的最佳比例；此外，还可以了解我最喜欢的使用方法，是的，我随时都会把一批肉桂粉放在柜台上。
如何制作肉桂糖
自制肉桂糖需要肉桂粉和一袋砂糖。肉桂糖的完美比例是1 杯细砂糖对 1 汤匙肉桂粉，另外，你可以引用我的话，再加一小撮犹太盐。在一个小碗里，用打蛋器或勺子将糖、肉桂粉和盐混合在一起。整个过程只需 30 秒，没有比这更简单的了。
这个配方可以制作 1 杯肉桂糖，在我的厨房里可以用上一两个月。如果你想多做一些，可以根据自己的喜好来调整配方。不要忘了调整盐的用量；盐的加入可以补充肉桂糖的甜味和香料味，增强混合糖的温暖风味。我建议使用白糖来制作肉桂糖–红糖容易结块，很难像砂糖那样均匀地加入香料。
请记住，肉桂的种类会影响其风味。你在超市里买到的肉桂大多是桂皮，这是一种广泛生产的品种，具有强烈的辛辣味。锡兰肉桂或 “真正的 “肉桂比桂皮的味道更甜、更有花香，但它只是 Epi 团队最喜欢的肉桂品种 Korintje 的亚军。作为 Epi 肉桂口味测试的优胜者，这种印尼肉桂为各地的自制肉桂吐司和 Cinnabon 商场小卖部带来了温暖、甜美、清新、大胆的味道和香气。
Korintje 肉桂
要想品尝到最浓郁的肉桂香味，可从手工香料店或公平贸易香料公司购买高品质肉桂。我可以对 Burlap & Barrel 的皇家肉桂赞不绝口，这是一种在越南收获的传世品种，带有棕色黄油和荞麦蜂蜜的温暖气息。如果您喜欢大胆辛辣的肉桂，Diaspora Co. 的斯里兰卡 Peni Miris 肉桂则带有浓郁的木香和胡椒味，还有橙花和香根草的香气。
请记住，手工制作的香料通常比杂货店里的香料味道更浓–一汤匙肉桂对一杯糖来说可能太多了。您可能需要更少的肉桂粉才能产生类似的效果，所以开始时，1 杯砂糖配 1 茶匙手工肉桂粉。品尝后再做相应调整。
将自制的肉桂糖储存在摇摇杯、香料罐或其他带密封盖的密闭容器中。如果您觉得花哨，还可以在肉桂糖配方中添加其他香料，如 ¼茶匙磨碎的小豆蔻、 ½茶匙南瓜饼香料或 ¼茶匙 磨碎的香草。
如何使用肉桂糖烹饪
在任何需要肉桂和糖的食谱中使用肉桂糖，只需将食谱中的全量糖换成等量的肉桂糖即可。或者，将其用于以下任何一种香甜而温暖的调料中：
1. 吃肉桂糖，做吐司
使用肉桂糖的最佳方式可以说是怀旧的肉桂糖吐司。将2 汤匙肉桂糖与4 汤匙软化的无盐黄油混合。将复合肉桂糖黄油在面包上均匀地涂上厚厚的一层，然后让它在烤箱中焦化。
2. 快速制作甜点（或小吃）
急需甜点？这些只需 3 种配料的肉桂糖捻就能帮到你。您听说过肉桂吐司，那么肉桂糖玉米饼呢？在涂有黄油的玉米饼上撒上肉桂糖，然后放入热烤箱中烤脆（华氏 500 度，约 5 分钟），这是我一直以来最喜欢的零食做法之一。把店里买来的椒盐脆饼蘸上黄油和肉桂糖，在 425 华氏度的烤箱里烤上几分钟，让它们变得更美味；把它们碾碎，做成甜咸口味的冰淇淋浇头，或者单独当零食吃。
3. 焕发光彩
用肉桂糖作为早晨咖啡的甜味剂，或者用它来给一锅燕麦粥调味。将面包块拌入黄油和肉桂糖，制成肉桂吐司块，在法式吐司或华夫饼上涂上焦糖，或在荷兰小面包上撒上肉桂糖。别忘了加鲜奶油。
4. 晚餐甜点
您正在寻找一种咸味应用？在烹饪的最后几分钟，在切成两半的烤红薯上撒上肉桂糖，让表面在烤箱中焦糖化。
5. 甜点
当然，您还可以在许多烘焙食品中使用肉桂糖。将它与软化的黄油拌在一起，作为我们最喜欢的肉桂卷的馅料（如果时间不够，可以试试这个简单快捷的版本），或者用部分肉桂和部分小豆蔻将它铺在这些上了糖霜的糯米面包上。将肉桂糖涂抹在小饼干上，使其闪闪发光，或者将切片烘烤的油酥饼干在切之前卷入混合物中；将刚炸好的热甜甜圈或巧克力饼裹上一层甜涂层；或者用酥皮卷起混合物，制作快速饼干或棕榈饼。
