如何制作肉桂糖?使用肉桂糖的绝对最佳方法

这种神奇的仙粉能给接触到的一切带来香甜的味道。

如何制作肉桂糖

在我的童年时代,妈妈一直在台面上放着三种调味料:盐、胡椒粉和肉桂糖。在杂乱无章的台面用具中–钥匙!垃圾邮件 小淘气提康德罗加铅笔!–那一地窖肉桂糖(是的,她把它放在盐窖里)就像精灵尘一样闪闪发光。我认为肉桂糖无处不在是理所当然的,从来没有停下来想一想如何制作肉桂糖–它总是就在那里,随时可以撒在煎饼或黄油吐司上。

虽然五岁的我坚信妈妈做的肉桂糖是一种神奇的调料,但事实上,在家制作肉桂糖非常简单。只需两种主要配料(你猜对了:肉桂粉和砂糖)和大约两分钟的准备时间。请继续阅读,了解手头上用于早餐、烘焙项目和甜点捷径的肉桂粉和砂糖的最佳比例;此外,还可以了解我最喜欢的使用方法,是的,我随时都会把一批肉桂粉放在柜台上。

如何制作肉桂糖

自制肉桂糖需要肉桂粉和一袋砂糖。肉桂糖的完美比例是1 杯细砂糖1 汤匙肉桂粉,另外,你可以引用我的话,再加一小撮犹太盐。在一个小碗里,用打蛋器或勺子将糖、肉桂粉和盐混合在一起。整个过程只需 30 秒,没有比这更简单的了。

这个配方可以制作 1 杯肉桂糖,在我的厨房里可以用上一两个月。如果你想多做一些,可以根据自己的喜好来调整配方。不要忘了调整盐的用量;盐的加入可以补充肉桂糖的甜味和香料味,增强混合糖的温暖风味。我建议使用白糖来制作肉桂糖–红糖容易结块,很难像砂糖那样均匀地加入香料。

请记住,肉桂的种类会影响其风味。你在超市里买到的肉桂大多是桂皮,这是一种广泛生产的品种,具有强烈的辛辣味。锡兰肉桂或 “真正的 “肉桂比桂皮的味道更甜、更有花香,但它只是 Epi 团队最喜欢的肉桂品种 Korintje 的亚军。作为 Epi 肉桂口味测试的优胜者,这种印尼肉桂为各地的自制肉桂吐司和 Cinnabon 商场小卖部带来了温暖、甜美、清新、大胆的味道和香气。

Korintje 肉桂

 

Korintje 肉桂

要想品尝到最浓郁的肉桂香味,可从手工香料店或公平贸易香料公司购买高品质肉桂。我可以对 Burlap & Barrel 的皇家肉桂赞不绝口,这是一种在越南收获的传世品种,带有棕色黄油和荞麦蜂蜜的温暖气息。如果您喜欢大胆辛辣的肉桂,Diaspora Co. 的斯里兰卡 Peni Miris 肉桂则带有浓郁的木香和胡椒味,还有橙花和香根草的香气。

请记住,手工制作的香料通常比杂货店里的香料味道更浓–一汤匙肉桂对一杯糖来说可能太多了。您可能需要更少的肉桂粉才能产生类似的效果,所以开始时,1 杯砂糖1 茶匙手工肉桂粉。品尝后再做相应调整。

将自制的肉桂糖储存在摇摇杯、香料罐或其他带密封盖的密闭容器中。如果您觉得花哨,还可以在肉桂糖配方中添加其他香料,如 ¼茶匙磨碎的小豆蔻、 ½茶匙南瓜饼香料或 ¼茶匙 磨碎的香草。

如何使用肉桂糖烹饪

在任何需要肉桂和糖的食谱中使用肉桂糖,只需将食谱中的全量糖换成等量的肉桂糖即可。或者,将其用于以下任何一种香甜而温暖的调料中:

1. 吃肉桂糖,做吐司

使用肉桂糖的最佳方式可以说是怀旧的肉桂糖吐司。将2 汤匙肉桂糖4 汤匙软化的无盐黄油混合。将复合肉桂糖黄油在面包上均匀地涂上厚厚的一层,然后让它在烤箱中焦化。

2. 快速制作甜点(或小吃)

急需甜点?这些只需 3 种配料的肉桂糖捻就能帮到你。您听说过肉桂吐司,那么肉桂糖玉米饼呢?在涂有黄油的玉米饼上撒上肉桂糖,然后放入热烤箱中烤脆(华氏 500 度,约 5 分钟),这是我一直以来最喜欢的零食做法之一。把店里买来的椒盐脆饼蘸上黄油和肉桂糖,在 425 华氏度的烤箱里烤上几分钟,让它们变得更美味;把它们碾碎,做成甜咸口味的冰淇淋浇头,或者单独当零食吃。

3. 焕发光彩

用肉桂糖作为早晨咖啡的甜味剂,或者用它来给一锅燕麦粥调味。将面包块拌入黄油和肉桂糖,制成肉桂吐司块,在法式吐司或华夫饼上涂上焦糖,或在荷兰小面包上撒上肉桂糖。别忘了加鲜奶油。

4. 晚餐甜点

您正在寻找一种咸味应用?在烹饪的最后几分钟,在切成两半的烤红薯上撒上肉桂糖,让表面在烤箱中焦糖化。

5. 甜点

当然,您还可以在许多烘焙食品中使用肉桂糖。将它与软化的黄油拌在一起,作为我们最喜欢的肉桂卷的馅料(如果时间不够,可以试试这个简单快捷的版本),或者用部分肉桂和部分小豆蔻将它铺在这些上了糖霜的糯米面包上。将肉桂糖涂抹在小饼干上,使其闪闪发光,或者将切片烘烤的油酥饼干在切之前卷入混合物中;将刚炸好的热甜甜圈或巧克力饼裹上一层甜涂层;或者用酥皮卷起混合物,制作快速饼干或棕榈饼。

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