掌握这些备餐技巧将为您节省大量烹饪时间

即刻尝试这些小的备餐技巧,一周用餐再不会手忙脚乱。

掌握这些备餐技巧将为您节省大量烹饪时间

作为一个拖延症患者和一个冲动的烹饪者,我对膳食计划嗤之以鼻。与所有传统智慧和流行建议背道而驰的是,我会等到饥肠辘辘的最后一刻才去为晚餐买菜。但是,当我无意中帮了自己一个忙,多腌制了一些扁豆或多炒了一些香葱,为几天的沙拉做准备时,我就会为一周的伙食好了很多而感到震惊。

虽然我的冰箱里可能永远不会装满蔬菜丁的彩色编码容器,但我一直在想办法提前做好准备。本着开放的精神,我向同事们请教了他们如何为繁忙的工作周做准备–他们在一周开始时采取的不费吹灰之力的小步骤,帮助他们在接下来的日子里做得更聪明、吃得更好。

利用周末提前烤好一周需要的肉类

鸡肉蘑菇墨西哥玉米饼馅

如果准备好烤鸡肉,鸡肉蘑菇墨西哥玉米饼馅的制作会更加快捷。照片:Chelsea Kyle,道具造型:Beatrice Chastka,食物造型:Kate Schmidt

“我不擅长准备饭菜,但我家人(好吧,是我丈夫)经常会在周日下午烤上一大堆鸡肉,然后一周都用来做孩子们的午餐、沙拉、鸡肉沙拉、墨西哥饼等。能快速获得熟蛋白,就能很容易地填充一餐的其他部分。”——资深商务撰稿人埃米莉-法里斯(Emily Farris)

不要觉得你必须解决整个星期的问题

“一下子想出五天的周间餐是很困难的,尤其是当你度过了一个忙碌的周末。老实说,周日做的饭菜到了周四可能就没有什么吸引力了。所以,一次只考虑两天吧。一个迷你计划会让你感觉更容易做到,并有助于确保你不会浪费一周中积累的零碎食物。分解计划: 计划一顿丰盛的晚餐(不管是周日晚上还是周一),再加上第二天的晚餐,利用第一顿的下饭菜–一顿饭的蛋白质可以在第二天以不同的方式使用。然后重新开始。喘口气。叫外卖、做煎饼,或者就当是野餐之夜吧。然后,你可以清点一下冰箱,为本周剩下的时间再计划一套家常菜。”——数字总监玛吉-霍夫曼

预制适量蔬菜,混合搭配使用

凉拌菜

在手边放一些焯过的豆角,就能做出一半的凉拌菜了。摄影:安德鲁-珀塞尔(Andrew Purcell),道具造型:亚历克斯-布兰尼安(Alex Brannian),食物造型:卡莉-珀塞尔(Carrie Purcell)

“蒸红薯、焯青豆、烤芦笋等。然后你就可以在一周内将它们混合搭配,用于各种用途,直到用完为止。我发现,当蔬菜已经为我烹饪好时,我会吃得更多,而且我感到很兴奋,更有创造力,不得不以不同的方式使用它们,而不是盯着我需要从头开始使用的东西。”——网站总监莎莎-莱文(Sasha Levine)

巧用调味品

“不要低估调味品。它们可以成为强大而有效的配料,帮助烹饪出丰富的风味。番茄酱、商店买来的酸辣酱或酸黄瓜酱、泡菜、辣酱–应有尽有。”——副主编 Anikah Shaokat

袋装意大利面万岁

“在特别忙碌的几周里,如果我想犒劳一下未来的自己,我会煮一磅意大利面,加一点橄榄油拌匀,然后放在一个大的密闭容器或一加仑密封袋中,储存在冰箱里。(一定要留一点意大利面的水,以备一周后使用)。这样,一周下来,我就可以做简单的一锅酱汁(比如快速爆炒樱桃番茄酱),然后把已经煮好的意大利面扔进去。这样只需洗一个锅,就能快速完成晚餐。”——美食编辑杰西-塞乌切克(Jesse Szewczyk)

樱桃番茄意面

这道 15 分钟爆炒樱桃番茄意面,用剩下的意面更快。照片:Chelsea Kyle,食物造型:Anna Stockwell

一箱生菜,多份沙拉

“如果你的办公室有冰箱,可以把东西放在那里,那就把整箱生菜带到办公室,放在那里一周。没必要每天都把生菜分装到容器里。”——烹饪与 SEO 副主编佐伊-德能伯格(Zoe Denenberg)

每周都有自己的个人调味品

“对我来说,最好的餐前准备就是在冰箱里放一罐自制的沙拉酱。这让我觉得吃蔬菜变得更容易了。每周换换口味–准备好一罐沙拉酱是多么令人愉悦的事,哪怕只够吃几天。”——M.H.

给自己一份水果套餐礼物

果汁

今天切一个菠萝冷冻起来,一周都可以喝。照片:埃德-安德森

“每周一在家工作时,我都会买一个大规格的水果(大笑),比如菠萝或哈密瓜,然后把它切成块,这样就有一些可以整周吃的水果了。我通常会冷冻一品脱的水果,这样可以保存得更久,也可以加入冰沙中!”——凯特-卡辛,编辑运营助理

米饭不嫌多

“永远不要只做一顿饭吃的米饭。剩下的米饭显然可以做成炒饭,但您也可以把它放回炉子里,加一些高汤做成米粥(比如意大利烩饭、芋头饭、芋头粥)。在上面放上冰箱或储藏室里的任何食物:烤鸡肉丝、烤蔬菜、熏鱼罐头等。”——烹饪与 SEO 编辑乔-塞维尔(Joe Sevier)

给每周一个松散的主题

“有时,我会为不同的星期准备午餐主题,如米饭、面条、三明治等。这样一来,在同一周做类似的食物,但每周吃的东西又不一样,这让人很兴奋。”——高级分析师吉吉-黄

吃剩的蔬菜=味噌汤

味噌汤

如有疑问,可将剩菜放入味噌汤中。摄影:Joseph De Leo,食物造型:Judy Haubert

“我总是尽量在冰箱里放豆腐和味噌,因为我最喜欢用身边的任何蔬菜做味噌汤,这是我在家工作时最喜欢的简易午餐或晚餐。”——Alaina Chou,商务制作人

你也完全可以为甜点做好餐前准备

“对我来说,餐前准备既是清洗、切碎和烹饪,也是烘焙。烘焙一些大块头的食物(比如一盘 9×13″ 的咖啡蛋糕),就意味着可以随时随地享用一顿令人满意的早餐。我甚至还把咖啡蛋糕切成方块,单独包装好,放在冰箱里,一周都可以吃。只需在柜台上解冻一晚,就可以吃了。”——美食编辑杰西-塞乌切克(Jesse Szewczyk)

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