餐车就像街头小吃摊和坐式餐厅的混合体，已经成为美国餐饮业的主力军。从音乐节到僻静的小巷，现在全国数百个城市都能看到餐车的身影，确切地说，有 3 万多辆。有志于进入流动食品摊贩行业的企业主可以与其他餐车经营者一起抓住这一机遇。
餐车革命已经开始了十多年，但饥饿的当地人仍然渴望这些车轮上的美食，餐车市场也在持续增长。甚至早在 2017 年，美国餐车业的价值就已达到 27 亿美元，而现在的价值可能更高。
因此，无论你是想开店的老牌餐馆老板，还是想在实体餐馆之外另辟蹊径的有抱负的厨师，都可以开一家餐车，分一杯羹。
以下是如何在你所在的城市开展餐车业务的十个步骤：
第 1 步：做好调查
与所有好的创业点子一样，开餐车首先要进行市场调研。在购买餐车或制作菜单之前，您需要进一步了解该行业本身。扎实的市场调研将为餐车业务的其他各个部分提供信息，从餐车设备、整体概念到选址。
具体来说，以下几点值得研究：
- 当地的餐车市场：你所在的城市对餐车有需求吗？还是每个街角都有餐车？找出最成功的餐车还能帮助你确定哪些菜系和概念最受欢迎。
- 当地的餐馆环境：您所在地区是否有餐厅能与您的餐车提供的食物或体验相媲美？尽管您的生意是在轮子上，但它仍必须与城里的老牌餐馆相抗衡。
- 全国的餐车市场：全国各地是否有您可以借鉴的餐车？是否有餐车业主的成功故事可以为你提供指导？是否有一些你非常想要但已经被占用的企业名称？在研究餐车执照要求、独资企业或其他商业结构时，将目光投向社区以外的地方，会让你大开眼界。
第 2 步：提出概念
对本地和全国市场有了更深入的了解后，您就可以开始制定自己的餐车概念或想法了。与餐馆一样，你的概念是你餐车的整体主题，换句话说，它是你与其他餐车业主的区别所在。
当你的餐车即将开始处女航时，你可以设计一份完整的菜单，但现在，先想想你的：
- 目标人群
- 菜式
- 主题
- 企业名称
- 标志
- 色彩风格
- 服务风格
一旦你拥有了餐车本身，你就可以对这些元素进行调整，使之与餐车相匹配。与此同时，在完成 “如何开创一辆餐车“清单的其余部分时，这些想法可以在你的脑海中跳来跳去。
第 3 步：撰写商业计划书
虽然买一辆面包车开始烧烤很诱人，但我们还没到那一步。下一步需要为你的事业打下基础。没错，是时候为你的餐车概念制定一份商业计划了。
商业计划书就像一颗 “北极星”，指引着你、你的团队和你的投资者（如适用）。虽然商业计划书的具体内容取决于您的需求，但大多数计划书都应包括以下内容：
- 企业概要
- 对公司的详细描述
- 市场分析（瞧，已经派上用场了）
- 公司结构和管理概要
- 深入的营销战略
- 财务预测
- 资金需求
- 任何证明文件
一份精心制作的食品商业计划书可以决定您能否获得贷款，也可以决定您能否被投资者拒之门外。这就引出了我们的下一部分…
第 4 步：为您的企业筹集资金
餐车比餐馆更经济实惠，但仍需要适度投资。如果算上执照、烹饪设备和其他食品制作费用，开一家餐车企业可能需要 10 万美元或更多。如果您没有这样的资金投入，您可能需要从其他渠道寻求资金，例如
- 投资者
- 银行贷款
- 亲朋好友
- 众筹
- 美国小企业协会 (SBA)提供的贷款或赠款
无论您从何处获得资金，请务必让各方签署一份合同。如果您不是法律专家，请在签署之前请律师或会计师过目。
第 5 步：购买餐车
有了适当的资金，您终于可以开始向成为餐车车主迈出坚实的一步。一个很好的起点就是你的事业的核心和灵魂：餐车本身。
在餐车行业的早期，车主们将面包车改装成移动厨房，而如今大多数餐车都是专门建造的。
毫无疑问，您的车辆将是您经营中最重要也是最昂贵的部分。因此，在选定一辆餐车之前，值得多看几家。此外，您还必须决定是选择新车还是二手车，是选择租赁还是自有。
请记住，并不是所有的餐车都是卡车；有些企业是用拖车经营的。如果您选择食品拖车路线，您仍然需要一辆车来拖着您的滚动式餐厅到处跑（当然，除非您能在城里找到一个固定的位置）。
第 6 步：获得必要的许可证
与实体餐馆一样，餐车也受到地方和州法规的约束。这些规定是福也是祸–它们保护了企业和消费者，但也让餐车车主平均花费了约 28276 美元。
经营餐车的要求因地而异，但一般来说，您可能需要
- 餐车许可证（通常称为移动食品设施许可证）
- 卫生许可证
- 员工健康许可证
- 卖方许可证
- 食品服务许可证
- 营业执照
- 雇主识别码 (EIN)
- 停车许可证
要了解在您所在地区如何开食品车，请向您所在地区的卫生局、商会和机动车辆管理局（DMV）咨询。
获得所需的营业执照和许可证可能需要几个月的时间，因此最好尽早开始执照和许可证的申请程序。
第 7 步：装备餐车
无论您的餐车是否配有专用厨房，您都可能需要对其进行改动，以确保其符合您的需求。以下是设计和装备餐车时需要考虑的一些基本要素：
- 餐车设备：除了典型的炉灶和油炸锅外，您可能还需要食物加热器、微波炉和额外的准备空间。此外，还有冷藏设备、水槽、刀具和工具、垃圾和回收容器等。
- 销售点（POS）系统：为了处理订单和接受付款，您需要一个可以刷卡的手机或平板电脑。
- 餐具容器：由于餐车不使用盘子，因此您需要购买外卖容器、一次性餐具和纸巾。如果可能的话，考虑选择环保型的。
- 用品：别忘了食物！如果您已经拥有一家餐厅，那么您的快速拨号中很可能就有供应商；如果没有，您就需要与当地供应商建立联系，发展您的供应链。现在是敲定菜单的大好时机，因为这将决定你需要订购哪些食物。
第 8 步：雇佣员工
虽然你可以独自经营餐车，但不建议这样做。理想的情况是，你可以雇用员工来帮助准备食物、烹饪和接受订单，最终接管餐车，这样你就可以享受周末休息时间了。
在为餐车招聘员工时，应寻找具备以下条件的员工：
- 经验：新员工最好有餐车经验；如果没有，一般的食品经营经验也是必须的。
- 相关技能：根据您的菜系，不同的厨房技能和技巧会更有价值。
- 扎实的职业道德：员工应可靠、稳定，并能在压力下很好地工作。
- 愉快的性格：一般流动餐车的厨房都很紧张（非常紧张），所以喜欢与你共事的人是一个加分项。此外，友好的客户服务也有助于你的餐车取得成功。
第 9 步：宣传你的餐车
怎样才能让潜在顾客相信你的新餐车？营销。如果您不投入资金宣传您的业务，当地人和潜在顾客就不会知道它的存在。
为了吸引更多的顾客，请在开业前就开始您的餐车营销活动。您可以尝试以下屡试不爽的营销策略，让您的开业日（以及其他每一天）都取得成功：
- 创建专业网站并遵循搜索引擎优化最佳实践
- 在个人社交媒体上发布信息并创建企业账户
- 在当地电台或电视台投放广告
- 印制传单
- 销售品牌商品
- 开着车四处宣传
第 10 步：推出您的餐车
最后，展示时间到了。无论第一天是在当地的餐车节上，还是在繁忙的街道上，看到自己的劳动成果都是一种享受。开业当天，你可能会（非常）忙于厨房的工作，但希望你能抽出一点时间，欣赏一下自己的辛勤劳动。
