调暗灯光，播放音乐，最重要的是： 别忘了补充水分。
如果您想举办一场人多到无法围桌而坐的聚会，那就别再想举办晚宴了–举办鸡尾酒会才是王道。传统上，鸡尾酒会在晚餐前一两个小时举行（又称鸡尾酒时间），但您不必如此拘泥。餐后鸡尾酒会也同样有趣，可以分享小吃和饮料，一直持续到深夜。或者，您希望鸡尾酒会在下午早些时候开始？无论季节或时间如何，鸡尾酒会都是宾客多于椅子时的理想社交聚会。这是让您生活中不同领域的朋友和亲人会面交流的机会，而没有让他们都吃一顿大餐的压力。
《For the Table》一书中，作者从主人和客人的角度讲述了如何举办一场令人难忘的晚宴。不过，作者也举办过不少鸡尾酒会，有一些建议可以让你的鸡尾酒会变得更轻松，也让作为主人的你感到更有趣。
For the Table, by Anna Stockwell
鸡尾酒会可以非常华丽和盛大，也可以非常舒适和亲密。在这篇报道中，我将简要介绍如何在自己家中举办鸡尾酒会，由您自己（或与一位乐于助人的伙伴）在您的空间内轻松容纳一群人。(如果派对的宾客超过 20 人，可以考虑聘请餐饮承办商或活动策划人协助，甚至可以预订一个活动场地）。无论规模大小，也无论您希望达到什么样的效果，在家举办鸡尾酒会都是建立和维持本地社区的好方法（如今，我们难道不需要更多的联系吗？）
鸡尾酒会需要邀请多少宾客？
鸡尾酒会邀请多少人首先取决于您想在哪里举办。选择您的场地（室内或室外，多个房间或一个房间），然后考虑该场地能容纳多少人，再邀请比该人数多 10 人的宾客。如果空间不是问题，就邀请你想邀请的人数，但要考虑到其中约 20% 的人可能来不了。
宾客名单多样化。
将鸡尾酒会作为一个介绍生活中不同角落的人的机会。邀请老朋友，也可以邀请刚认识的人。邀请邻居，即使你并不认识他们–还有什么比这更好的认识他们的方式呢？每个人都喜欢被邀请参加聚会，即使他们不能参加。至少提前四周发送邀请函，然后在派对当周发送提醒。要求宾客回复（我喜欢用无纸化邮寄来管理邀请函和宾客名单），这样你就能知道有多少人需要你提供饮料和小吃，但一定要做好准备，这些数字可能会在最后一刻发生变化。
让人们知道该怎么做。
鸡尾酒会的着装过去有严格的规定。如今，如果您希望宾客遵循某种着装要求，最好在邀请函中明确说明。您还可以考虑设立一个主题：复古 50 年代、咆哮 20 年代、黑色领带、圣诞节、舒适炉边、夏日花园或万圣节，这些都是一些可能的派对创意。
这款 gimlet 由自制酸橙果汁、杜松子酒和少量其他调料调制而成，是一款绝妙的招牌饮品。摄影：Travis Rainey，食物造型：Tiffany Schleigh
准备派对空间
根据宾客人数，您可能需要移动一些家具。我强烈建议您在派对前一两天把这些工作做好，同时还要做好清洁和装饰工作。把餐桌推到一边作为自助餐桌，把餐椅收进地下室，或者把它们散放在客厅里作为额外的座位。您希望宾客有足够的空间站立和交流，并在吧台和餐桌之间轻松走动。
如果您在一个较小的房间里举办活动，可以在房间中间摆放一张（如果可能的话，摆放成圆形！）餐桌，方便客人进出。如果您在较大的房间、室外或多个房间内举办活动，可摆放多张较小的餐桌，以鼓励宾客在空间内走动。将吧台设置在与食物分开的区域。如果你家有吧台，现在就是它大显身手的时候了。对于其他人来说，可以专门腾出一张桌子或一个台子作为吧台，并确保其易于使用。
增添一些氛围。
与创造交际空间同样重要的是营造氛围。在派对开始前一小时左右，控制好音乐、灯光和空间温度，以利于交际。我个人喜欢把这项任务交给一个比我更关注音乐的人，因为他比我更经常在厨房里来回跑动，在派对的热闹气氛中把握气氛的温度。
把灯光调暗，但不要太暗，以免看不清人脸。在吧台和餐桌上摆放蜡烛或台灯，让这些区域更明亮，方便上菜。浴室里留一盏灯。室内温度应凉爽舒适。这一点看似显而易见，但如果太热或太冷，就没有人愿意留下来交流了。记住，人多会让房间更暖和。夏天，在客人到来之前提前打开空调。冬天，把暖气调低。如果您在室外举办活动，炎热时可在室外安装风扇或遮阳伞，寒冷时可点亮加热灯或壁炉。
提供（但不要烹饪）大量开胃菜
鸡尾酒会上的食物绝对不能算作晚餐。但一定要有点心，而且所有点心都要一口大小，不用餐具就能轻松吃完。提供手指食物的好处是，很多食物都可以在店里买到，无需烹饪，或者提前做好，在室温下食用。
为了让东道主的生活更轻松，只需选择一两个需要烹饪的食谱，只需选择一个（如果有的话！）需要热食的食谱。寻找可以提前制作的食谱。腌制奶酪或香料橄榄是不错的选择，因为您可以提前几天制作；还可以搭配当地面包店的新鲜面包片，在香油中浸泡。在您计划烹饪的菜谱中，可以选择酥皮点心–它既颓废又有趣，给人一种复古的感觉，就像鸡尾酒会一样。制作一批奶酪吸管或风车。两者都可以在前一天组装好，并在客人到来之前立即烘烤。(查看更多最佳酥皮开胃菜）。
接下来，添加一到两道只需组装的菜肴，如定制的混合点心。我最常使用的鸡尾酒会小吃之一是久经考验的小面包拼盘，这主要是因为它基本上可以满足所有可能的饮食限制： 只需切成几片您最喜欢的生蔬菜，或者在一堆脆黄瓜和碧根果旁边放上一堆焯过水的青豆或烤芦笋。您不需要整个农产品区，只需选择一小部分（如果您能挑选一些当季的蔬菜就更好了）。在客人到来之前准备好所有蔬菜（最好在冰箱里准备好备用蔬菜，如果吃不完，第二天还可以做成沙拉）。不用费心制作蘸酱，只需在蔬菜上挤些柠檬汁或酸橙汁，然后在上面撒上混合调味盐（自制或商店购买）即可。这是我最喜欢的一种吃法，而且不会太乱。这里有一份食谱，但你可以随意改动。
其余的点心可以完全用店里买的，但请帮我个忙，跳过奶酪板。一开始可能会很可爱，但很快就会变得乱七八糟。如果一定要做，可以提前摆上一块上好的奶酪，如果是硬质奶酪，就提前切片，如果是软质奶酪，就用涂抹器涂抹，再摆上一些饼干。或者，摆上一盘烤肉和腌黄瓜。不要害怕简单：一碗薯片或一碟坚果永远不会让人失望。还可以考虑在食物中加入甜食，如巧克力坚果、新鲜水果片或一口大小的饼干拼盘。
您不需要一个完整的吧台
鸡尾酒会需要一些鸡尾酒，但您不需要准备提供天下所有的饮料。设置一个完整的吧台需要一大笔钱，而且你需要一个非常精通（和高薪）的调酒师来操作。取而代之的是，选择两款简单的鸡尾酒配方，并准备好制作大量鸡尾酒所需的一切。
如何选择招牌酒
为了迎合尽可能多的口味，我喜欢用威士忌或陈年朗姆酒等烈性酒调制一种鸡尾酒，用龙舌兰酒或杜松子酒等清淡的烈性酒调制一种鸡尾酒。考虑提前大量调制鸡尾酒，最好是不需要太多配料且方便提前调制的鸡尾酒（如老式鸡尾酒）。内格罗尼鸡尾酒和玛格丽塔鸡尾酒都是安全的选择，但如果您认为客人可能喜欢不同的口味，您可以尝试内格罗尼鸡尾酒的改良版或玛格丽塔鸡尾酒的季节性变化，或者选择一种客人可能完全不熟悉的饮品。
当然，曼哈顿鸡尾酒或马天尼鸡尾酒等经典鸡尾酒永远不会出错；我个人最喜欢的是 50-50 马天尼鸡尾酒，它的酒精含量比传统鸡尾酒低（但你要知道，它仍然很烈）。
一旦选定了招牌鸡尾酒，就要做好相应的计算和计划： 您需要为每位宾客准备至少三杯酒。此外，为以防万一，每六位宾客还需在吧台上准备一瓶葡萄酒。您还应准备一些啤酒、苏打水和一些无酒精饮料。您可以准备一种无酒精的调酒器，如 Ghia，它可以与冰块和苏打水混合，这样不喝酒的宾客就可以调制出一种不含酒精的饮料，但仍能感觉到节日的气氛，或者您也可以将这种无酒精的潘趣酒作为您的招牌饮料之一。
提前准备饮料
在鸡尾酒会开始前，将所选饮品预先混合成大批次，然后倒入搅拌器中。每种酒都准备一个备用容器藏在冰箱里。在吧台上的冰桶旁摆放好酒杯，旁边放上鸡尾酒装饰碗，这样客人就可以自己动手了。对于规模较大的派对，如果你不站在附近，一定要给你的饮料桶贴上标签。
鸡尾酒会需要大量冰块。委托一位朋友提前带三袋冰块到你家。一袋放在冰箱或冷藏箱里备用，另一袋装满冰桶供自助吧台使用。在宾客到达前一小时左右，在大饮料桶里装满第三袋冰块和一些水，再放入冰镇的葡萄酒、苏打水和啤酒。在整个派对期间，不要忘记补充这些饮料，并根据需要重新装满鸡尾酒杯和装饰碗。
备足用品
提供手指食物需要用到鸡尾酒餐巾纸。我个人非常讨厌一次性餐巾纸，但如果有使用的时间和地点，那就是鸡尾酒会的开胃菜。你需要为每位客人准备至少三张餐巾纸；尽量使用回收纤维制成的餐巾纸。确保您有一个（或两个）垃圾桶，方便客人将餐巾纸扔进垃圾桶，这样就不会出现家里到处都是用过的餐巾纸的情况了。有些客人会想要一些小碟子，所以在每张餐桌的餐巾边都放一叠（是否一次性由您决定）。
格子亚麻鸡尾酒餐巾
您还需要很多玻璃器皿。每位宾客至少需要两个杯子，最好更多。真正的玻璃杯确实能提升派对的档次–如果你没有足够的玻璃杯，可以向朋友借一些，但从当地的派对租赁公司租用玻璃杯也非常容易。事实上，我强烈推荐租用玻璃杯。这比你想象的要便宜得多，而且如果有一两个眼镜坏了，你也不会太在意。另外，您不必清洗租来的餐具，只需将它们放回原处，然后归还即可。不用担心买不到每一种 “正确 “的玻璃杯： 只需准备一大批万能酒杯和不倒翁。
在派对开始前，提前将干净的杯子放在吧台上。派对进行到一半时，清扫一下空间，收集被丢弃的脏盘子，必要时在吧台上重新摆放干净的杯子。
别忘了补充水分
无论做什么，都不要忘记提供水。在吧台上摆上一大壶水，让宾客可以自取–补充水分非常重要，尤其是在饮用鸡尾酒时。我最喜欢的派对招待方式是在门口放一叠苏打水罐。当我送别每一位鸡尾酒会的同伴时，我都会递上一杯水饮料，以备路上饮用。
