简易冰箱腌酸黄瓜

酸黄瓜片是汉堡包和三明治的必备品。你知道自己在家也能轻松制作吗?

用这种方法制作冰箱腌菜,您不需要拿出罐头设备,也不需要掌握任何特殊的腌制诀窍。

只需使用简单的盐水,在冰箱里腌制 24 小时即可。如果能保存一个月的话!

酸黄瓜片

最佳腌制混合香料

您可以自制混合腌制香料,也可以使用商店购买的混合香料。如果使用商店购买的调料,我最喜欢的品牌是 Spicely 有机腌制调料,其中包括芥末籽、莳萝籽、月桂叶、香菜和其他常见的腌制调料。

我还喜欢用整粒的孜然籽、大蒜、红辣椒片来调味,甚至用像 panch phoron(一种辛辣的孟加拉五香混合调料)这样的混合调料。其实,你可以使用任何你喜欢的混合香料。

腌制酸黄瓜

储存泡菜的最佳罐子

由于我们实际上并不将这些腌菜装罐,因此您可以用任何玻璃容器制作和储存它们。任何带密封盖的容器都可以。

我喜欢用罐头瓶,但我会用塑料盖代替金属盖子和带子。这种盖子更容易盖上盖子和取下盖子,而且每次打开罐子时,你都不用再摸索两片盖子。

烹饪秘诀

简易冰箱腌酸黄瓜

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间5 mins
  • Pickling24 hrs
  • 总耗时24 hrs 15 mins
  • 份量32 servings
  • 总产量2 pints

配料

  • 1 磅柯比黄瓜或其他小黄瓜
  • 1 个小甜黄洋葱
  • 1 杯苹果醋
  • 1 杯水
  • 1/4 杯糖
  • 1 汤匙食盐
  • 1 1/2 茶匙腌制香料,自制或商店购买

步骤

  1. 洗净并擦干瓶子和黄瓜:用热肥皂水清洗 2 个广口品脱瓶和瓶盖。放在一边晾干。将黄瓜在冷水中冲洗干净,拍干,然后放在毛巾上完全晾干。洗净并擦干瓶子 将黄瓜在冷水中冲洗干净
  2. 将黄瓜和洋葱切片,然后装入瓶中:用锋利的刀或刨片器将黄瓜和洋葱切成 1/8 至 1/4 英寸厚的薄片。用力将黄瓜和洋葱装入瓶中,在不打碎蔬菜的情况下尽量多装一些。瓶口留出 1/2 英寸左右的空隙。将黄瓜和洋葱切片 将黄瓜和洋葱切片 用力将黄瓜和洋葱装入瓶中
  3. 制作盐水:在一个不易碎的小锅中,用中高火将醋、水、糖、盐和腌制香料煮沸。不时搅拌,继续煮至糖和盐溶解。制作盐水
  4. 将盐水倒在蔬菜上:如果您有罐头漏斗,请在此处使用,以便于装罐。小心地将热盐水倒入或舀入每个罐子,直到黄瓜和洋葱都被盖住。如果顶上露出几小块也没关系。将盐水倒在蔬菜上
  5. 冷却后冷藏 24 小时:拧上盖子,然后让瓶子冷却至室温(约 1 小时)。黄瓜刚开始会呈翠绿色,但冷却后颜色会变深,更像 “泡菜色”。将它们放入冰箱。至少要等 24 小时后才能吃腌黄瓜,以便让黄瓜的味道更加浓郁。可在 1 个月内食用。 冷却后冷藏 24 小时 至少要等 24 小时后才能吃腌黄瓜

腌黄瓜

营养成分(每份)
  • 8卡路里
  • 0g总脂肪
  • 0g饱和脂肪
  • 0mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 32
每份的量
  • 卡路里8
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪0g0%
  • 饱和脂肪0g0%
  • 胆固醇0mg0%
  • 42mg2%
  • 总碳水化合物2g1%
  • 膳食纤维0g0%
  • 总糖1g
  • 蛋白质0g
  • 维生素C0mg2%
  • 4mg0%
  • 0mg0%
  • 30mg1%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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