Meatable 谈栽培肉如何帮助农民

栽培肉历来被认为是传统畜牧业的替代品。现在，Meatable 认为它可以帮助农民，而不是伤害他们。

养殖肉类产业经常把自己说成是肉类 “问题 ”的解决方案。根据英国皇家农业大学（RAU）最近的一份报告，栽培肉产业的主导语言是取代肉类，而不是与肉类合作。这让那些依靠传统肉类为生的人感到有些惶恐，这也许是可以理解的。

荷兰栽培肉公司Meatable希望摆脱这种态势。该公司的新任首席执行官杰夫-特里皮奇安（Jeff Tripician，又名 “特里普”）拥有35年的肉类行业经验，曾在Grass Fed Foods和Perdue Farms等公司工作，他希望农民知道，栽培肉根本不会取代他们。相反，它会让他们的生活更轻松。

该公司计划今年晚些时候在新加坡推出商业化产品，并希望将业务扩展到美国，它认为栽培肉不是传统肉类的替代品，而是对传统肉类的补充，同时还能缓解肉类消费量激增给肉类行业本身带来的不稳定因素。

栽培肉下一步该怎么做？

特里皮奇安认为，栽培肉可以通过两种方式获得成功。第一种是以自己的产品进入市场，与其他品牌争夺冷链和货架空间。

“Meatable 公司希望选择第二种方式：将培植肉作为农民的原材料。”他说：“我们将与肉类公司合作，而不是与他们竞争。“这只是另一种原料来源。这不会改变他们正在做的事情。”

现在和未来唯一真正的区别是，“今天，他们的肉走进了大楼。其他一切都一样。他们处理、切割、绞肉、加热、包装、运输、销售、市场营销。除了肉类进入工厂的方式外，其他一切都没有改变。”

实际上，这意味着用栽培肉取代一定比例的碎肉产品，如汉堡和热狗。

农场能生产培植肉吗？

虽然栽培肉确实有可能在农场作为原料使用，但欧洲的新创公司 Meatosys 和 Respect Farms 正在更进一步：在农场本身种植栽培肉。它们认为，这将使农民重新成为栽培肉产业的中心。

栽培肉如何帮助农民？

近年来，养殖肉类受到了极大的反弹。欧洲的农民对其进行了反击，英国的农民尽管看到了其中的机遇，但也有一些担忧。有些人甚至将其称为“科学食品”。

Tripician 希望 Meatable 能颠覆这种说法。他说，栽培肉为农民带来了一些好处。

例如，它有助于满足消费者的需求。农民可以收取比传统肉类稍高的价格。它还消除了牲畜疾病、准备时间和胴体不平衡等变数（胴体平衡是指确保动物胴体中利润较高的部分与利润较低的部分相平衡）。

Meatable 的栽培肉制品

Meatable 的栽培肉制品。图片来源：Meatable

如何消除人们对栽培肉的负面看法？

不仅仅是农民对栽培肉表示担忧。意大利和美国佛罗里达州都禁止生产培植肉。

特里皮奇安解释说，这种恐惧来自于不熟悉。他预测，当人们尝试这种肉时，他们会说味道和他们习惯的差不多。“这就是你习惯的味道，”他肯定地说，“我们只是用不同的方式制作而已。”

为什么意大利和佛罗里达州禁止种植肉？

意大利和美国佛罗里达州都已开始禁止种植肉。在意大利，禁令的出台是为了保护意大利的传统饮食文化。

意大利农业部长弗朗切斯科-洛洛布里加达（Francesco Lollobrigada）当时说：“我们保护我们的食物，我们的食物系统，以保持食物、土地和人类劳动之间的关系，这种关系已经伴随了我们几千年。””保证意大利所表达的质量，也是整个地球食品安全的表达。”

在美国，佛罗里达州州长罗恩-德桑蒂斯（Ron DeSantis）表示，种植肉对养牛业和 “纯正农业 ”构成威胁，因此佛罗里达州禁止种植肉。一周后，阿拉巴马州也效仿了这一做法。

因此，特里皮奇安认为，如果佛罗里达州州长罗恩-德桑蒂斯能看到栽培肉对该州农民和牧场主的好处，那么他会对栽培肉持更开放的态度。

“如果你说’我认为这是解决方案的一部分，罗恩；这并不是要让佛罗里达州的牧场主倒闭，恰恰相反。这将有助于保护大沼泽地。这将帮助他们获得稳定的肉价，而不是大幅波动的价格。这将确保你能养活所有（佛罗里达州的）居民，尤其是经济水平较低的居民。’我想他会想听到更多关于这方面的信息。”

Jeff “Trip” Tripician