迷你意大利焗蛋

迷你意大利焗蛋

配料

• 2 片大莙荙菜叶，去掉中间的肋骨
• 1 茶匙盐，用于焯水
• 1 汤匙黄油
• 4 到 6 个香菇（共 1.5 盎司），剁碎
• 1/4 杯葱末
• 1 茶匙切碎的新鲜牛至，或 1 茶匙牛至干碎末
• 3 汤匙碎羊乳干酪
• 8 枚大号鸡蛋，打散
• 1/4 茶匙食盐，可根据口味增减
• 1/8 茶匙现磨胡椒粉

步骤

1. 将烤箱预热至 325 华氏度（160 摄氏度）。在两个 12 孔迷你松饼罐上涂上少许黄油或橄榄油。
2. 焯水并切碎芥蓝菜：在锅中加热几夸脱水至沸腾。在水中加入一茶匙盐。将莙荙菜叶放入沸水中。煮至刚刚变软，2 到 4 分钟。从锅里捞出，在冷水中冲洗，停止煮沸。挤出多余的水分。然后切细备用。
3. 炒香葱和蘑菇： 在小平底锅中加入黄油，中火加热融化。加入切碎的香葱和蘑菇。烹煮 5 到 6 分钟，直到香葱呈半透明状，蘑菇变软。搅拌牛至。
4. 在鸡蛋中加入盐和胡椒，将部分鸡蛋倒入松饼孔中：烤箱预热至 325°F （160°C）。在打散的鸡蛋中加入盐和胡椒粉。将鸡蛋倒入带倒蛋边或倒蛋嘴的量杯中，以便于装入迷你松饼炉的孔中。填满四分之一的孔。
5. 用馅料填满小孔，再淋上剩余的蛋液：将蘑菇香葱混合物、芥蓝和羊奶芝士均匀地撒在松饼罐上。然后淋上剩余的蛋液。
6. 烘烤：烘烤 20 分钟。如果需要，最后可在沸腾炉下烤一两分钟，直至微微变黄。
7. 让平底锅稍稍冷却。用木签将迷你蛋饼从平底锅中松开。温热或室温下食用。