蘑菇派

蘑菇派

配料

• 1 个基本馅饼面团配方，擀好后放在 9 或 10 英寸的馅饼盘或 8 x 8 英寸的烤盘中，冷冻至少 30 分钟（或 1 个深盘冷冻馅饼皮）
• 2 汤匙黄油
• 1 磅金针菇或金针菇，切 1/4 英寸厚片
• 4 至 5 个香菇，仅菇盖，切片（可选）
• 1 瓣大蒜，切碎（约 1 茶匙）
• 盐和胡椒粉
• 1/4 杯奶油
• 1/2 杯牛奶
• 1/3 杯酸奶油
• 2 枚鸡蛋，轻轻打散
• 小豆蔻或肉豆蔻碎末（可选）
• 1 汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1 杯（4 盎司）杰克奶酪

步骤

1. 烤箱预热至 350°F。
2. 预烤派皮：如果使用自制的派皮，请将其冷冻至少 30 分钟，然后在派皮内侧铺上厚铝箔纸，并将铝箔纸压在派皮两侧。在馅饼中填入馅料–干豆、干米或糖都很合适。烘烤 40 分钟。如果使用商店购买的冷冻派皮，请将烤箱预热至 375°F。将饼皮在室温下解冻 15 分钟。用叉子在派皮的底部和侧面戳一圈。在馅饼皮内放一个同样大小的空馅饼盘，或者在里面铺上厚铝箔纸，然后装上馅饼砝码–干豆或大米都很好用。将派皮放在烤盘上，放入烤箱中层，烤 12 分钟，直到派皮勉强开始变黄。从烤箱中取出，晾凉。
3. 炒蘑菇和大蒜：在一个大平底锅中，用中火融化黄油。加入蘑菇，搅拌使其沾上黄油。将火调至大火，不断搅拌，直至蘑菇中的水分蒸发，持续几分钟。 转中火，加入蒜蓉，与蘑菇一起搅拌 30 秒后离火。
4. 制作奶酪鸡蛋馅：将鸡蛋、酸奶油、牛奶和奶油打在一起。加入现磨胡椒粉、少许盐、豆蔻或肉豆蔻（如使用）。加入奶酪碎和切碎的欧芹搅拌均匀。
5. 组装馅饼：在预烤好的派皮底部铺上炒好的蘑菇。将奶酪和奶油混合物倒在蘑菇上面。
6. 烘烤：在 350°F 温度下烘烤 30-35 分钟，直至表面微微变黄，用试纸从中间插入时无异味。如果发现饼皮边缘太焦黄，可在顶部铺上锡箔纸或使用派保护器。 从烤箱中取出，冷却 10 分钟后即可食用。