南瓜意式脆饼

南瓜意式脆饼

配料

• 2 1/2（330 克）杯面粉，外加更多用于整形面团的面粉
• 1 茶匙发酵粉
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/2 茶匙生姜末
• 1/4 茶匙肉豆蔻粉
• 1/4 茶匙丁香粉
• 1/4 茶匙盐
• 7/8 杯（175 克）糖（即 1 杯减 2 汤匙）
• 1 汤匙糖浆
• 2 个大鸡蛋，室温
• 1/2 杯（100 克）南瓜泥
• 2 汤匙融化黄油
• 1 茶匙香草精
• 1/2 杯甜蔓越莓干（可选）
• 1/2 杯烤熟的山核桃或核桃碎（可选）

步骤

1. 将面粉、泡打粉、盐和香料搅拌均匀：烤箱预热至 350°F。将面粉、发酵粉、肉桂粉、生姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐放入碗中用力搅拌。
2. 搅拌湿配料和糖：在另一个大碗中，搅拌糖、糖浆、鸡蛋、南瓜泥、融化的黄油和香草精。
3. 将干配料与湿配料混合：每次将三分之一的干混合物加入湿混合物中，每次加入后都要搅拌均匀。面团应该比较湿和粘。 如果要加入蔓越莓干或烤坚果碎，现在就加入。
4. 捏成面团：在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫。在干净的表面撒上约 1/4 杯面粉。将面团舀到面粉表面。在手上抹上面粉，轻轻揉搓几下面团。 将面团分成两半。将面团捏成两个长条，每个长约 10-11 英寸。将面团移到铺好烤盘的烤盘上，用手指将其压扁成长方形。  面包应相对扁平，长约 10-11 英寸，宽约 2 1/2-3 1/2 英寸，高约 1/2 英寸。
5. 烘烤：在 350°F 温度下烘烤 25 分钟，直至饼干表面微微变黄，中心触感坚硬。
6. 将饼干切片，再次烘烤：让饼干冷却 10 分钟，然后用锯齿刀切成 1/2 英寸至 3/4 英寸宽的小块。将饼干切面朝下放在烤盘上。再烤 15-20 分钟，中途翻面。 完全冷却。在密封容器中可保存 2 周。