经典烘肉卷(肉饼)

这个经典的烘肉卷食谱是一种常见的欧美家庭菜,主要由绞碎的牛肉、猪肉或其他肉类混合而成,通常还会加入面包屑、洋葱、鸡蛋和各种调味料来增加风味和黏合性。制作完成后,通常会将混合好的肉放入烤盘中,模具成长条形状,然后在烤箱中烤制至表面呈现出金黄色。肉饼可根据个人口味添加各种酱料,如番茄酱、烧烤酱等进行调味。

经典烘肉卷(肉饼)

如何让烘肉卷变得美味可口

做肉卷的秘诀是什么?把意大利猪肉香肠(一半甜,一半辣)和碎牛肉混合在一起。最初的食谱来自一本旧杂志《Gourmet》(1994 年 4 月刊),多年来我父亲一直根据自己的口味进行改良(包括用意大利香肠代替普通碎肉)。这可不是普通的肉卷。

为什么要先煮蔬菜?

用胡萝卜碎、洋葱碎、芹菜碎和大蒜碎做 “sofritto” 底料需要额外的准备时间,但这是非常值得的!就像一个巨大的意大利肉丸,以面包的形式出现。

看起来,sofritto 是肉饼的一个费时的额外步骤,但您可以轻松地将蔬菜放入食品加工机或迷你切碎机中,以加快准备时间。用食物料理机切出的肉馅更小,也能让肉卷更好地粘合在一起。

经典烘肉卷(肉饼)

烤肉卷需要多长时间

由于肉卷装入烤盘中的密度相当大,因此烘烤需要一点时间。烘烤时的温度也要相对较低,以免肉饼外层烘烤完毕,中心部分还没烤好就开始变干。

在 350°F 温度下烘烤肉饼约一个小时,然后用肉类温度计插入肉饼中心进行检测,烤好时中心温度至少应为 155°F。

喜欢吃各种各样的肉卷?

烹饪秘诀

经典烘肉卷(肉饼)

  • 准备时间25 mins
  • 烹饪时间75 mins
  • 总耗时100 mins
  • 份量4 to 6 servings
  • 总产量1 loaf

配料

  • 2 汤匙无盐黄油
  • 1 杯切碎的洋葱
  • 1 根芹菜,切碎1 根胡萝卜,切碎
  • 1/2 杯切碎的葱
  • 3 瓣大蒜,切碎(约 1 汤匙)
  • 1 1/2 茶匙盐
  • 1/2 茶匙现磨黑胡椒
  • 2 茶匙喼汁
  • 2/3 杯番茄酱,均分
  • 1.5 磅碎牛肉卡盘
  • 3/4 磅意大利甜香肠碎,或混合意大利甜香肠和热香肠(如果您使用的是链接香肠
  • 2 个大鸡蛋,稍微打散
  • 1 杯新鲜面包屑
  • 1/3 杯剁碎的新鲜欧芹

步骤

  1. 将烤箱预热至 350 华氏度。将烤架放在烤箱中间。
  2. 烹煮蔬菜,调味,加入喼汁和一半番茄酱:在一个大号厚底平底煎锅中,用中火融化黄油。当黄油开始起泡时,加入切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜、葱和大蒜,煮 5 分钟,不时搅拌。盖上锅盖再煮 5 分钟,直到胡萝卜变软,并不时搅拌。撒上盐和胡椒粉。加入喼汁和 1/3 杯番茄酱。再煮一分钟,离火冷却。Tips. 为使蔬菜更快冷却,可将其从锅中取出,摊在盘子上。
    加入切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜、葱和大蒜 烹煮蔬菜,调味,加入喼汁和一半番茄酱
  3. 制作肉饼混合物:蔬菜冷却后,将其与碎牛肉、意大利香肠、鸡蛋、面包屑和香菜一起放入一个大碗中。用(非常干净的)手将它们混合在一起,直到所有东西都均匀分布。
    放入一个大碗中 制作肉饼混合物
  4. 放入烤盘,盖上剩余的番茄酱:将肉饼混合物放入一个烤盘(4 x 8 英寸或 5 x 9 英寸)中,压紧烤盘。也可以在有边的烤盘上做成独立的面包。在肉饼混合物上盖上剩余的番茄酱。
    将肉饼混合物放入一个烤盘 在肉饼混合物上盖上剩余的番茄酱
  5. 烘烤:在 350 华氏度的烤箱中烘烤 1 小时,或直到肉饼中心的肉类温度计读数达到 155 华氏度。从烤箱中取出,静置 10 分钟。然后用金属刮刀将肉饼从烤盘中轻轻取出,放在盘中。
    烘烤
  6. 装盘:切成厚片即可食用。肉卷可以做成美味的剩菜,冷藏后再加热即可。切片做三明治也不错。切成厚片即可食用
营养成分(每份)
  • 713卡路里
  • 44g总脂肪
  • 17g饱和脂肪
  • 212mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4 to 6
每份的量
  • 卡路里713
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪44g56%
  • 饱和脂肪17g85%
  • 胆固醇212mg71%
  • 1498mg65%
  • 总碳水化合物30g11%
  • 膳食纤维3g10%
  • 总糖11g
  • 蛋白质49g
  • 维生素C10mg52%
  • 129mg10%
  • 6mg34%
  • 941mg20%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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