越南腌胡萝卜和白萝卜(Do Chua)

越南腌胡萝卜和白萝卜(Do Chua)

你知道,当你学会做一件新东西时,它是那么好吃,那么容易做,以至于你回想起来,会后悔这么多年都不知道怎么做这件事?这就是我对越南萝卜和胡萝卜冰箱腌菜(又称 “do chua”)的感受。

越南腌萝卜用于 Báhn Mi

这种腌菜传统上是用在越南法国面包(bánh mi,巴里米)三明治上的。这种腌菜有点像面包和黄油腌菜,不过更脆,没有那么甜,萝卜还略带萝卜味。

越南腌萝卜

什么是白萝卜?

如果您对萝卜不熟悉,那么萝卜是一种很大、很长(超过一英尺)、白色、味道清淡的萝卜。日本餐馆通常会将腌萝卜横切成片,与食物一起上桌。

这些腌菜没有煮熟,所以是冰箱腌菜,而不是 “罐头” 腌菜。据说它们可以保存一个多月,但我们都是直接从罐子里拿出来吃的,所以我很怀疑它们在家里能保存一个星期以上。

烹饪秘诀

越南腌胡萝卜和白萝卜(Do Chua)

  • 准备时间20 mins
  • 总耗时20 mins
  • 份量20 servings
  • 总产量5 pints

配料

  • 2 磅胡萝卜(约 5 个中等大小),去皮
  • 2 磅白萝卜,去皮
  • 1 杯加 4 茶匙糖
  • 2 茶匙盐
  • 2 杯半白醋
  • 2 杯温水

步骤

  1. 将胡萝卜和白萝卜切成丝:先横切成 2 1/2 英寸长的段。然后纵向切成 1/4 英寸厚的片。将片堆叠起来,再切成 1/4英寸粗的棒状。将胡萝卜和白萝卜切成丝
  2. 加入盐和糖搅拌均匀:将胡萝卜和萝卜放入一个大碗中。撒上 4 茶匙糖和 2 茶匙盐。用干净的手将胡萝卜和萝卜与盐和糖搅拌均匀。加入盐和糖搅拌均匀 继续用手搅拌胡萝卜和白萝卜,直到它们开始变软,大约 3 分钟。当您能将一块萝卜弯曲而不折断时,萝卜就熟了。 直到它们开始变软
  3. 冲洗:将胡萝卜和萝卜放入滤网中,用凉水冲洗,沥干水分。用凉水冲洗,沥干水分
  4. 制作醋糖混合物:在一个碗里(用 8 杯的派莱克斯量杯就很合适)混合一杯糖、白醋和温水,直到糖溶解。
  5. 将蔬菜装入瓶中,然后注入醋混合物:准备干净的瓶子。将白萝卜和胡萝卜紧紧地装入瓶中。倒入腌制液。密封。冷藏。腌制好的腌菜在食用前至少应放置一夜;随着时间的推移,味道会越来越好。在冰箱里可以保存 4 到 6 周。倒入腌制液
营养成分(每份)
  • 74卡路里
  • 0g总脂肪
  • 0g饱和脂肪
  • 0mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 20
每份的量
  • 卡路里74
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪0g0%
  • 饱和脂肪0g0%
  • 胆固醇0mg0%
  • 250mg11%
  • 总碳水化合物17g6%
  • 膳食纤维2g7%
  • 总糖14g
  • 蛋白质1g
  • 维生素C10mg48%
  • 25mg2%
  • 0mg1%
  • 275mg6%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
微海报

评论留言