成功的餐馆老板与不成功的餐馆老板之间的区别通常只是一些细微的差别。在本文中，我们将讨论餐馆老板成功经营餐馆所需的所有技能：
- 有明确的目的、目标和计划的重要性。
- 了解行业趋势，使用最新技术。
- 掌握硬技能，如项目管理、簿记等。
- 培养情商、管理员工和其他软技能。
首先，成功的餐馆老板会有一个明确的目标，并通过业务计划进一步加以支持。成功的餐馆老板会了解自己的财务状况、优势、劣势、竞争对手等。
成功的餐馆老板需要将项目管理等硬技能与协作和情商等软技能结合起来，这样才能高水平地管理员工和业务。成功的餐馆老板还需要掌握营销和一般业务的诀窍。
I. 有明确的目标
目标。当你受到目标的激励时，你不知道自己能做什么。当你坚信目标时，不知道你能做什么。当你付诸行动时，不知道会发生什么。
– 吉姆-罗恩，《我的成功生活哲学》
设定明确的目标
了解自己的目标并通过精心准备的商业计划来支持这些目标至关重要。你应该明确成功对你的餐厅来说是什么样子的。是盈利能力、顾客满意度还是扩张？一旦知道自己想要什么，就应制定一份详细的商业计划，概述自己的愿景、使命和实现这些目标的战略。
例如，快餐连锁店 Sweetgreen 的目标是重新定义快餐，注重健康和可持续发展。他们的商业计划突出了本地采购、季节性菜单和社区参与，从而实现了快速增长和客户忠诚度。
跟踪进展
使用 KPI（关键绩效指标）跟踪进度至关重要。顾客满意度、餐桌周转率和食品成本百分比等关键绩效指标将帮助您监控餐厅的健康状况。为此，您需要某种餐厅分析软件。
例如，Five Guys 通过定期调查跟踪顾客满意度，并利用反馈意见进行改进，从而确保顾客的高忠诚度和满意度。
聘用合适的人才
聘用合适的员工和经理同样重要。他们能使一切井然有序，并将您的愿景变为现实。认真对待您的业务，尽可能减少偶然性。系统和流程应指导运营，将不确定因素降至最低。
In-N-Out Burger 就是一个很好的例子，它以严格的招聘标准和全面的培训计划著称，从而保证了稳定的食品质量和优质的客户服务。确保创建自己的餐厅培训手册！
II. 驾驭餐饮业
餐馆老板的理想目标应该是始终关注行业内发生的一切。当你拥有自己的餐厅时，你必须密切关注哪些因素能带来新顾客并促进销售。
以餐厅网红营销为例。影响者营销中心（Influencer Marketing Hub）的一项调查发现，企业在影响者营销上每花费 1 美元，平均就能赚到 5.2 美元。对于希望接触新受众并建立忠实客户群的餐厅来说，这一策略尤为有效。
因此，只要紧跟行业趋势，巧妙驾驭餐厅营销，就能促进销售，赚取更多利润。
了解行业趋势
了解行业趋势和有效推广餐厅是关键。一个可靠的餐厅营销计划应包括社交媒体战略、与送餐服务的合作以及社区参与。
例如，塔可钟（Taco Bell）利用社交媒体，通过创意活动和合作与受众互动，提高了品牌知名度和顾客参与度。
为工作获取正确的工具
最后但并非最不重要的一点是，您需要合适的餐饮营销工具来跟踪所有数据，并尽可能实现营销自动化。
首先，您需要一个在线订餐系统，让您的顾客可以毫不费力地在您的餐厅订餐。然后，制定某种餐厅忠诚度计划也很重要，这样才能让顾客流连忘返。
最后，您还应该有某种餐厅分析系统，以帮助您跟踪每次营销活动的进展情况并改进营销尝试（最终提高销售额）。
III. 掌握关键的硬技能
硬技能可以通过两种方式获得：一是通过努力工作，二是通过良好的用人选择。作为餐馆老板，你应该能够理解什么是卓越的客户服务，以及如何留住员工才能使餐馆运营更加顺畅。
理想情况下，你应该能够分析顾客数据、确定目标受众并操作在线订餐系统。你应该能够招聘员工并掌控日常运营，这样，在一天结束时，留给你的只有快乐的顾客和出色的财务预测。
如果您不能或没有足够的时间，请务必聘请合适的人来为您做这些事情；即使有最好的服务、美味的食物和诱人的菜单价格，也无法弥补技能和计划的不足。
项目管理
掌握项目管理涉及预算编制、时间管理和团队协调。总的来说，有效的餐厅管理可以确保在预算范围内按时完成任务。
例如，组织品酒会这样的特别活动，需要与供应商和员工进行详细的规划和协调。想想 Eataly 的美食节，就知道细致的项目管理对于举办这样的大型活动有多么重要。
簿记和会计
了解自己的财务责任至关重要。与专业人士合作管理账目，确保符合税务规定。保持准确的财务记录有助于做出明智决策和保持盈利能力。请务必使用餐厅会计软件，它能帮助您掌握所有财务状况。
库存管理
高效的库存管理可控制食品成本并最大限度地减少浪费。使用库存管理软件有助于跟踪库存水平和预测需求。例如，了解何时重新订购配料可确保关键产品永不缺货，保持菜单的一致性和客户满意度。
Subway 就是精确库存管理实践的典范。他们一丝不苟的餐厅库存管理使其能够有效管理数千家分店，最大限度地减少浪费并优化供应链。
厨房操作
设计菜单、保持厨房操作规范和遵守卫生法规是厨房运营的核心。确保菜单均衡、厨房清洁、员工接受过食品安全培训。使用这些免费菜单模板可以节省一些时间。
正确的厨房操作可提高食品质量和顾客满意度。戈登-拉姆塞的餐厅以严格的厨房标准和菜单创新而闻名，确保了一流的用餐体验。
营销和促销
利用社交媒体、点评网站和忠诚度计划来营销您的餐厅。在 Instagram 等平台上与顾客互动，在 Yelp 上回复评论，都能提高餐厅的知名度和美誉度。考虑撰写一份餐厅营销计划，让一切井井有条。
提供忠诚度计划鼓励回头客。星巴克成功利用社交媒体活动和广受欢迎的忠诚度计划，大大提高了顾客参与度和忠诚度。
客户服务最佳实践
建立服务质量基准，将首次光顾的顾客变成常客。对员工进行培训，以提供卓越的服务并及时处理顾客的反馈意见。例如，一家以友好、高效的服务而闻名的餐厅，其顾客保留率可能会更高。
Chick-fil-A 对卓越客户服务的重视使其成为快餐业客户满意度的佼佼者。最重要的是，高质量的餐厅客户服务也会转化为客户忠诚度，因此一定要准备好忠诚度计划！
IV. 培养基本的软技能
作为餐馆老板，你间接地总是要对自己店里发生的事情负责。说到底，如果出了问题，失去顾客的就是你自己。因此，留住顾客、确保厨房员工拥有合适的设备等关键因素，以及其他一切小事，基本上都要靠你自己。
这给我们的启示是，如果这是你自己的餐厅，那么它就是你自己的责任。确保培养正确的软技能，这将有助于简化每个人的操作。为此，你需要掌握一些基本的软技能。
情商
情商对于处理与员工和客户的关系至关重要。了解和管理自己的情绪，并与他人产生共鸣，可以营造一个更加和谐和富有成效的工作环境。
Shake Shack 的创始人丹尼-梅尔（Danny Meyer）在他的管理理念中强调了情商的重要性，从而形成了积极的工作文化和优质的客户服务。
协作和多任务处理
平衡多个优先事项和团队合作可确保顺利运营。鼓励员工之间相互协作，以提高效率和解决问题的能力。例如，在法国洗衣店（The French Laundry），厨师和员工密切合作，这种协作方式造就了其卓越服务和美食的美誉。
组织架构
要保持运营顺畅高效，就必须具备很强的组织能力。实施核对表、时间表和标准操作程序有助于保持秩序和一致性。您应该能够了解后厨和前厅的需求。您可能还需要向员工介绍餐厅的基本术语。
麦当劳高度组织化的运营程序确保了其全球所有分店的一致性和效率，是一致性和优秀组织程序的典范。
应变能力
在高压环境中处理压力和保持冷静至关重要。培养抗压能力有助于应对挑战，从挫折中反弹。例如，在高峰时段保持冷静，或优雅地处理顾客投诉，都会使餐厅的氛围大为改观。
餐馆老板在 COVID-19 大流行期间表现出的应变能力、适应新法规的能力以及转向外卖和送餐模式的能力，都凸显了这一技能的重要性。
常见问题 (FAQ)
餐馆老板简历应包括哪些内容才能做到全面？
一份全面的餐馆老板简历应包括您的联系信息、专业概述、可量化成就的详细工作经历、教育背景、相关认证、关键技能和专业关系。量身定制简历以突出这些要素将有助于您脱颖而出。
餐馆老板简历中应包括哪些基本技能？
餐馆老板的关键技能包括餐馆运营管理、客户满意度、业务发展、员工培训和管理以及库存管理。突出这些技能可以证明你有能力有效地经营一家成功的餐馆。
如何让招聘经理注意到我的餐馆老板简历？
为了吸引招聘经理的注意，请根据工作岗位定制简历，使用有力的行动动词，量化您的成就，并确保简历条理清晰、没有错误。此外，简历中还应包含相关认证，如 ServSafe 食品保护经理认证，以展示您在食品安全法规方面的专业知识。
