您可能会认为开一家风险低、资金少的餐馆是不可能的。以下就是为什么这是一个神话。
新的一年即将到来，您可能在想，开一家新餐馆对您和您的企业来说是否是最好的选择。由于冠状病毒的滞留和外卖的转变，学习如何开办一家餐馆似乎几乎是不可能的。
在美国，约有 60% 的顾客每周订一次外卖1 ，而且这一比例还在持续快速增长。越来越明显的是，实体餐馆缺少在外卖至上的未来取得成功所需的技术和基础设施。典型的餐厅并不是为送餐服务而建的。
如今的餐馆不仅无法满足日益增长的外送需求，传统的餐饮企业也不太符合成本效益。
你不仅要向房东支付无穷无尽的费用，还要为繁华街道上的一小块地产支付高昂的价格，这样才能带来更多的人流量。随着全国各地就地避难订单的不断增加，人流量变得越来越不重要。
现在，您的顾客在家的时间比以往任何时候都多，过去的人流量现在变成了网络流量，饥饿的顾客在各种外卖应用程序上搜索和订购食物。因此，当您为实体店支付高额费用时，顾客却在根据网上店面而非实体店面选择餐厅。新趋势正在进入餐饮市场，导致整个行业向外卖转变。
对于餐馆老板来说，随着厨房出租需求的增加，现在的竞争环境也不同了，网络知名度变得比人流量更重要。
毫无疑问，2020 年已经重塑了餐饮业。但这并不意味着你拥有一家成功餐饮企业的梦想就此终结–它可能只是面目全非而已。俗话说，危机就是机遇。
从商业厨房和集中供餐厨房等多种形式到幽灵厨房和虚拟厨房，已经发生了巨大的转变。但什么是幽灵厨房，为什么要使用幽灵厨房？它们是为外卖和送餐而优化的，而不是在实体店堂食。这是一种经营餐厅的新模式，可以让您以较低的风险和较低的资本进入游戏。
因此，虽然从表面上看，您可能觉得现在很难开始您已经酝酿多年的餐饮概念，但实际上，这可能是您测试这个想法的最佳时机，而且不会在这个过程中损失您的毕生积蓄。不过，让我们进一步分析一下。
为什么要开设幽灵厨房？
成本更低
有 了幽灵厨房，您只需要少量的前期投资就可以开始经营您的商业厨房，而开设实体店则意味着您可能需要花费 50 万美元或更多的资金用于空间本身的建设，更不用说购买餐厅保险了。
但不仅仅是资金成本低，持续运营成本也更低。由于无需支付人流量大的地点的高昂费用，餐厅业主可以减少租金。在这种情况下，你的存在就是在线的。这样一来，”幽灵厨房 “就成了一条更经济实惠的途径，因为它们只需要在外卖热点地区，而不是在镇上最繁忙的堂食街角。
如果是普通餐厅，您还需要一个庞大的前厅团队来接待堂食客人。但有了幽灵厨房，您只需要 3 到 5 名后厨员工。
由于房地产和劳动力成本较低，您可以以最佳效率运行。此外，当您与 CloudKitchens 合作时，我们将为您提供订单运行人员、交接人员等，因此无需额外的执行人员。您只需专注于制作美味佳肴。
快速简便的设置
开设实体店通常需要一年甚至更长的时间。而幽灵厨房只需一个月即可投入运营。这为企业主节省了大量的时间和金钱。
在 CloudKitchens，您将获得基本的商用厨房设备，如三格水槽和抽油烟机，因此您只需根据具体的食品准备和烹饪需求携带其他设备即可。
此外，一切都在网上进行。因此，您只需在每个外送应用程序中创建账户，公布您的餐厅名称，上传菜单项目的高质量照片，并列出每个菜单项目，即可开始接受在线订单。无需实体店面，您就能通过网络接触到更多顾客。
无限支持
使用 CloudKitchens 开设您的外卖餐厅时，每一步都会得到支持。在您发展外卖业务的过程中，会有一个客户成功团队为您加油鼓劲。一般的餐厅厨房不会提供所有的运营拼图，而幽灵厨房却会。您需要的所有餐厅外送服务都将集中在一个地方。
您的客户成功经理将是您的专属专家，能够回答您关于外送的任何问题。他们将为您提供针对您所在市场的外送行业知识，让您在竞争中保持领先。
他们还将帮助您设置外送应用程序、优化菜单并确保您的外送专用厨房已为业务做好准备。
获取关键见解
幽灵厨房不仅更快、更容易建立，而且还能利用关键洞察力帮助您在外卖游戏中取得成功。在 CloudKitchens，您可以在一个平板电脑上精简订单，从而在一个地方访问所有消费者数据。
您只需在一台平板电脑上管理订单，就能轻松保持井井有条，还能访问客户数据，从而减少浪费的食材，专注于销量最好的菜单项目。
比方说，您最近在幽灵厨房内开了一家披萨店，但您每周都会发现额外的沙拉产品卖不动。与其囤积更多的产品，最终浪费掉，花掉更多的钱，还不如利用这些数据，去掉 86 种不受欢迎的产品，把重点放在最畅销的产品上。您还可以了解顾客订购量最高的时间，并根据需求调整营业时间。
创意空间
作为一个热爱美食的人，在厨房里发挥创意是业务中最棒的部分之一。但您很可能因为失败的风险太大而不敢太有创意。
有了幽灵厨房，您就可以轻松地尝试不同的菜品和概念，直到找到让顾客流连忘返的方法为止。这种模式的低风险性质使您可以轻松地进行测试和学习，而无需花费太多时间或金钱。
餐厅业务计划清单
有了更低的成本、更大的灵活性和更简便的设置，您是否准备好在幽灵厨房中启动餐厅概念？
在制定商业计划时，我们为您列出了七个简单的步骤，以便您为成功做好准备。
第一步：创建一个概念
在制定餐饮商业计划时，首先要有一个概念。您的使命是什么？你将为未来的顾客带来什么价值？您的概念名称是什么？
你要开始集思广益，想一想你未来的生意与众不同的地方，以及如何让饥饿的顾客流连忘返。
第二步：确定目标
接下来，你要确定企业的短期和长期目标。你应该把重点放在什么对你的业务最重要，以及如何为自己的成功做好准备。
第三步：进行市场分析
一旦你对自己的创业理念充满信心，就可以着手进行市场分析了。在此阶段，您需要进行市场调研，以确定目标市场和竞争格局。
这意味着要确定目标客户的人口统计数据，并研究他们的消费行为。他们通常什么时候点餐？他们最常点哪些菜品？
一旦能够回答这些主要问题，您就需要继续研究，看看有哪些餐厅已经在目标地点建立了客户群，并确定您可以如何进入他们的市场。这意味着要研究他们是如何经营的……比如他们的价格、营业时间、菜单以及与其他餐厅的不同之处。
了解你的目标市场中的其他餐厅是只提供外卖还是堂食，也有助于你更好地了解他们的经营模式，以及他们是如何持续带来更多顾客的。
当你了解了未来竞争对手的运作模式后，这将有助于你更好地理解自己将如何进入市场，以及如何才能在外卖游戏中脱颖而出。
第四步：开始规划菜单
彻底了解市场后，您就可以开始最重要的一步，即制定菜单。请务必参考您之前进行的市场分析，根据目标市场和送餐地点确定哪些菜肴表现最佳。您还需要牢记哪些菜单项目的包装和旅行效果较好。菜单上的菜品如何送达顾客手中对顾客满意度至关重要。
接下来，您要进行成本分析，以确定每种菜单菜品的价格。查看市场数据，了解菜肴类型和概念的平均菜品价格至关重要。这将帮助你缩小菜单范围，确保每项菜单都有回报。
看看 Uber Eats、Grubhub 和 DoorDash 等最受欢迎的外卖应用程序，了解你的在线菜单应该是什么样的。在在线外卖游戏中，数字化的存在意味着一切，因此您要确保菜单上的价格、准确的描述和高质量的照片始终保持更新。
在完成这一步时，您需要模拟设计菜单的外观。请记住，这份菜单将代表您的在线业务。它将显示在多个外卖应用程序和 Google 上，因此您希望它始终保持最新且易于浏览。
评估在线菜单的最简单方法就是将其视为潜在客户。如果您看到这个菜单，是否很容易就能了解价格和每个菜单项的样子？菜单越便于顾客浏览，他们就越容易购买他们想要的东西（并促进更多销售）。
顾客满意度也对您的网络知名度起着关键作用。食品质量越好，菜单看起来越漂亮，顾客就会越高兴，这意味着更好的在线评论和更高的在线排名。
第五步：选择合适的地点
菜单准备就绪后，您需要锁定幽灵厨房的位置。
在热点地区提供外卖空间，这意味着您能接触到更多潜在客户，因为我们已经在最佳地点做了功课。
一旦确定了外送业务的最佳设施和地点，您就需要决定您的员工团队，以确保您的餐厅顺利运营。
第六步：计划招聘员工
有了“幽灵厨房”，您只需要几个人就可以开始烹饪。这些厨房专为在线外卖而建，因此您只需提供一支由 3 至 5 名后厨成员组成的小团队就可以开始烹饪了。
在招聘员工和安排班次时，您需要参考市场分析，根据市场和菜单确定最佳送餐时间。这将有助于在需求高峰期之间的停工期削减不必要的人工成本。
后厨团队准备就绪后，就可以进入最后一步，即实施营销策略。
第七步：制定营销战略
您已经进行了市场分析，但还需要确定要使用哪些营销优惠和促销活动来吸引新老顾客。
您可以回顾一下您的竞争对手，看看他们正在开展哪些优惠活动，以及他们的品牌在每个在线外卖应用程序上是如何体现的。
在 Uber Eats、Doordash 和 Grubhub 等外卖应用程序 上，您可以轻松地在每个应用程序中实施促销活动，如“多花多省”或“免费送货”。这样，您就可以根据自己想提供的服务和认为会产生最多订单的服务灵活地进行促销。
通过了解目标市场的上网和下单时间，您还可以安排社交媒体帖子在高峰期上线，并使其与您在外卖应用程序上开展的任何促销活动相吻合。
比方说，您正在 Uber Eats 上开展免费送货促销活动。您可以通过安排与 Uber Eats 促销活动同时发布的社交媒体帖子，最大限度地扩大在线覆盖范围，从而为您的在线菜单带来更多流量。
就是这样。调整好商业计划后，您就可以开始在网上发展您的餐厅了。
正如我们所说–危机就是机遇。开一家餐厅比你想象的要容易得多。
