什么是幽灵厨房（Ghost Kitchen）？

我们将深入探讨幽灵厨房的运作方式、不同类型、是否有利可图以及如何开始经营。我们的详细指南将帮助您驾驭这个蓬勃发展的行业，并确定哪种幽灵厨房模式适合您和您的餐馆业务。

本指南将帮助您回答：

1. 什么是幽灵厨房？
2. 幽灵厨房如何运作？
3. 幽灵厨房与实体店外卖有什么区别？
4. 幽灵厨房有哪些不同类型？
5. 幽灵厨房如何帮助餐厅发展？
6. 幽灵厨房有利可图吗？

幽灵厨房的底细

幽灵厨房（又称黑暗厨房或只送外卖的厨房）–你可能已经听说过餐饮业的这种新趋势。随着大流行病期间需求的变化，这一趋势只会发展得更快，因为外卖已成为许多餐馆的命脉。

事实上，仅在美国，就有 60% 的消费者每周至少叫一次外卖或取餐。

现在，经营传统实体餐厅的成本比以往任何时候都要高，在需求不确定的时期，管理成本急剧上升。简而言之，传统餐厅并不适合外送服务。

此外，外卖需求也达到了历史新高，顾客可以在任何一个城市从自己喜欢的餐馆订餐。顾客可以在网上浏览他们喜欢的食物，并直接在沙发上订购他们喜欢的菜肴。

您很看重自己的餐厅及其为顾客提供的体验，也许您会想知道在转向外送服务时如何保持这种体验。

我们在此为您提供有关幽灵厨房的一切信息，以便您为自己的业务做出下一个最佳决定，即使在不可预知的情况下也能对成功充满信心。

什么是幽灵厨房？

幽灵厨房也称为黑暗厨房，是专为第三方食品配送服务而优化的商业厨房。每个外送厨房都位于外送需求高度集中的地区。厨房本身没有店面，员工根据菜单准备菜肴，只提供外卖服务。可以把它想象成一家虚拟餐厅，以数字店面的形式运营，由几名后厨员工负责完成在线订单。与实体店相比，你的存在是数字化的，这样你就能比实体店接触到更多的顾客。

与实体店相比，”幽灵厨房 “只需花费很少的成本，就能为您提供优质的不动产。此外，它们还提供履约和物流服务，让您可以专注于烹饪。有了幽灵厨房，你就有了无限的可能，你可以推出新品牌，或在一个地方管理多个虚拟餐厅，因为你的存在是在线的。

当你了解到这一概念对顾客有多大价值时，你就会知道掌握配送技术是多么重要，这样才能更好地满足顾客的需求。

幽灵厨房使您能够开拓在线外卖业务，该业务正在快速增长，预计到 2030 年将达到 1 万亿美元。²现在，餐饮业比以往任何时候都更需要适应在线外卖市场，以充分利用市场需求。

为了保持竞争力，根据当前需求，采用幽灵餐厅或幽灵厨房模式建立外送服务至关重要。

幽灵厨房如何运作？

要开始经营幽灵厨房或虚拟厨房，首先要租用一个可以准备外卖订单的场所。一旦您配备了经营所需的商用厨房设备，您就可以通过多个外卖应用程序在线发布您的餐厅品牌。然后，您就可以在您的外送专用厨房空间内查看订单并准备食物。

每个现有厨房都配备了齐全的基本设施和可定制的选项，以最大限度地满足您和客户的需求。在这里，您可以再次发挥厨房的创造力，尝试新的菜单创意和概念。

随着最近主要食品外卖提供商（Uber Eats、Doordash、Grubhub、Postmates 等）的崛起，现在比以往任何时候都更需要建立一个行之有效的外卖模式。云厨房，为您提供成功经营外送厨房业务/虚拟品牌所需的基础设施和技术。

• 首先，您可以使用自己的虚拟厨房，它配备了基本的商用厨房设备，您可以根据自己的需要进行定制。幽灵厨房将提供有效追踪订单的技术。
• 接下来，您的客户下了订单，无论他们使用什么外卖应用程序，您都可以通过一个平板电脑接受所有外卖。然后，您将在您的外送专用厨房烹制订单。
• 您将在厨房的平板电脑上标记订单已完成，幽灵厨房的团队将处理其余事宜，从您现有的餐厅完成订单。幽灵厨房的每个外送中心都设有一个处理中心，有专门的团队确保每份订单都能在最短的时间内送到合适的外送司机手中。
• 由于送货速度更快、更准确，您将看到客户对您现有餐厅业务的五星级评价开始滚滚而来。如果您错过了这一点，那么评论将决定您的成败，因此在网上传播正面评价至关重要。

想知道如何开始在线营销您的幽灵厨房吗？请查看我们的 8 步清单。

现在，让我们深入了解幽灵厨房与传统餐厅的比较。

幽灵厨房和实体店外卖有什么区别？

幽灵厨房概念的运作方式与实体店不同。在提供餐厅外送服务的传统实体店中，外送司机的停车位通常有限，而且操作流程不完善，导致送餐速度变慢、出错空间增大、堂食体验中断。

此外，您还需要在多个平板电脑上处理收到的订单，因此很难跟踪每个订单并确保订单的准确性。

相比之下，幽灵餐厅或幽灵厨房可以简化您的送餐操作，提高每份订单的效率。通过利用专业的外卖订单管理软件配合幽灵厨房，您可以获得物流和执行方面的优势，因此您只需继续制作美味佳肴。您只需烹制好订单，将食物放在厨房外，剩下的就交给配送员处理。换句话说，您可以在更短的时间内完成更多的订单。

您可能已经在自己的实体餐厅外送食物，并想知道这与幽灵厨房有什么不同。我们将为您分析两者的主要区别，以便您更好地了解两者的价值。

降低管理成本

您一直在寻找既能降低成本又能保证质量的方法，但在昂贵的实体店中，面对越来越多的送货订单，这可能很难做到。由于利润空间受到两方面的挤压，同时还要兼顾多个外卖片，要想专注于外卖并提高效率非常困难。

在幽灵厨房里，你可以在外卖优化的厨房里烹饪，以减少不必要的成本。租金低，效率高。在外卖中心内，您拥有自己的私人商业厨房空间来烹制订单。传统餐厅管理成本高昂，很难扩大规模。但是，有了幽灵厨房作为您主要经营基地的卫星厨房，您就可以用较低的资本轻松地从一个海岸扩展到另一个海岸。

由于降低了劳动力成本和管理费用，您就可以转换经营方向，回到开餐馆的初衷：为顾客带来美味佳肴。

优化配送

幽灵厨房为您提供厨房空间，专门用于完成每一份在线订单。使用外卖订单统一管理软件，为每个厨房都配备了跟踪订单和缩短送餐时间所需的专有软件，这意味着更多满意的顾客会留下好评。无论客户使用哪款送货应用程序，您的所有送货订单都会精简到一台平板电脑上。这意味着实时、准确的数据触手可及。

有了专门的现场执行团队确保每个订单都能交到正确的送货司机手中，您就能在更短的时间内完成更多订单，并将它们送到客户手中。您的送货预计时间越准确，您在网上获得的评价就越高。有了自己的 “幽灵厨房”，发展餐厅业务和拓展新社区变得前所未有的简单。

简化菜单项目

当您在自己的实体餐厅外送时，您可能更倾向于提供任何或所有可外送的菜单项目。而在幽灵厨房中，您需要提高效率，因此菜单上的菜品也要简化，以便于在线订购。

对于每一份在线订单，您都可以利用收到的数据，根据需求规划供应链和劳动力需求，甚至是多家餐厅的需求。这意味着您可以根据需求优化在线菜单，从而知道哪些项目需要保留，哪些项目需要保留。

这意味着浪费的原料更少，花费在生产需求量不大的菜单项目上的时间更少。相反，您可以根据送餐区域的流行趋势缩小虚拟餐厅菜单的范围。

更多在线流量

你知道，对于传统实体店来说，位置是关键。但有了幽灵厨房，人流量就不再是问题了。您不再依靠实体店面来吸引新顾客，因此被称为虚拟厨房。相反，您可以接触到更多在网上搜索美食的顾客。事实上，截至 2021 年，每 10 个成年人中就有 6 人表示，他们更愿意在网上订购外卖，而不是堂食。

在每款外卖应用程序上轻松设置您的虚拟品牌，并附上一些您最拿手的菜肴的精美图片，仅此而已。无需印制新菜单，也无需维持庞大的前厅员工。您只需在网上设置好，然后开始接受订单。

幽灵厨房有许多不同的类型，因此我们对每种类型进行了细分，以便您了解哪种类型最适合您的餐厅业务。

幽灵厨房有哪些不同类型？

幽灵厨房有各种形状和大小，有些是共用空间，有些则只供一个餐饮品牌使用。我们对不同类型进行了细分，以便您了解哪种类型最适合您。

1. 中央厨房（集中供餐厨房）

假设您是一位餐车业主，在洛杉矶（LA）地区拥有多辆餐车。由于食品准备和存储空间有限，很难快速完成每份订单。有了中央厨房，您就有了专门的空间来准备食物并分发到不同的地点。

您可以根据自己的日程安排租用共享厨房空间，因此灵活性极高。无论何时您需要更多空间来准备订单或储存配料，您都可以使用小卖部厨房，而不必承担实际拥有该设施的费用。

您将拥有快速高效地开始工作所需的基本设备。小卖部厨房为您提供了一个成本更低的选择，而不是自己开设一个新厨房。您可以租用不动产，而无需承担经济负担。

2. 商业厨房

您通常会收到较大的在线订单，需要足够的厨房空间和支持来完成订单吗？商业厨房是较大型的工业厨房，授权给餐饮品牌和餐饮公司准备食物。

有了商用厨房，您就拥有了自己的私人厨房烹饪空间。

您无需租用特定的时间段，也不必担心空间共享的问题。有了商用厨房，您就拥有了自己的专用空间，可以随时准备订单。

3. 创业厨房（孵化器厨房）

孵化器厨房也称为创业厨房，是附属于实体餐厅、餐车甚至小卖部的临时厨房。这些临时厨房被指定为准备外卖订单的空间。

这有助于员工分工协作，让外卖的工作量转移到孵化厨房，而不是在一个厨房里处理所有订单，否则会导致效率低下和外卖错误。

这些厨房旨在帮助实体餐厅提高每份外卖订单的效率。它为订单准备工作提供了专门的空间，并为到达的送货司机提供了指定的交接区域。

在每个孵化厨房内，您可以共享外送空间，这样您就可以在最适合您的时间尝试新品牌。与小卖部厨房类似，您可以灵活地在一个厨房空间内测试多个概念。

4. 移动厨房或厨房舱

与其他类型的幽灵厨房相比，移动厨房易于在停车场和餐馆后面等地点之间运输。它们通常采用集装箱的形式，用作灵活的厨房空间。这就为餐馆老板提供了在任何地方烹饪和接触地面顾客的能力。

虽然它们更容易运输，但体积也小得多。此外，厨房舱通常没有窗户，光线较暗，因此更难快速准备订单和有效满足送餐需求。在通风和自然采光极差的情况下，很难有效地准备大量订单。

5. 云厨房

云厨房为餐馆老板提供了外卖扩张的秘诀。无论您是餐车业主、加盟商、本地餐馆老板，还是全国连锁店的一员，云厨房都能提供您所需的专业技术，让您的外卖配送变得更科学。云厨提供各种外送解决方案，以满足您的特定需求。幽灵厨房专为外卖而设计。

云厨房如何运作

黄金地段

您可以在配送中心内拥有自己的私人商用厨房空间，用于烹饪订单。

幽灵厨房拥有 200 到 300 平方英尺的黄金地段，而您只需支付很少的费用。幽灵厨房为您提供外卖热点区域内的不动产。这意味着您的地理位置十分优越，可以从附近的顾客那里获得最多的在线订单。

对于传统的实体餐厅来说，位置意味着一切，而这通常需要付出高昂的代价。但转向外卖优先意味着您可以省去不必要的成本，而不必担心餐厅的人流量。有了便于送货司机使用的送货优化设施，在城市中心以如此低的成本接触大量顾客变得前所未有的容易。

有些餐馆老板还把云厨房用作集中供餐厨房，因为云厨房的地点就在所有活动的发生地。您可能会问自己：我附近有集中供餐厨房吗？有了云厨房，您就能获得继续发展餐饮业务所需的餐厅厨房空间。

专有技术

云厨房的每个幽灵厨房都配备了所需的专有软件，可为您提供更好的跟踪和可操作数据。每个厨房内的这项技术将您的所有外卖订单汇总到一个地方，而不是为每个应用程序配备一个平板电脑。这意味着更少的出错空间、更高的运营效率和更好的数据。

有了对市场需求的关键洞察，您的餐厅将尽可能高效地运转。您甚至可以利用这些数据，根据需求规划供应链和劳动力需求。

配送和执行

您不再需要独自管理配送工作，而是拥有一支专门的现场执行团队，确保每次配送都准确高效。

在黄金地段开设餐厅，通常需要管理进入餐厅的多名送货司机并跟踪每一份订单，这让人头疼不已。云厨房一般都会拥有一支专业团队，确保每份订单都能交到正确的送货司机手中，助您取得成功。

只要您将订单标记为已完成，幽灵厨房执行团队就会前来抢单、处理订单，并在送餐员到达后立即将订单交到送餐员手中。这可以将您的送货时间缩短 30%，而您甚至无需走出厨房一步。此外，更快的送货速度还能让客户更满意。

设施管理

您无需关注清洁、维护、加工中心和安全，这样您就不用浪费时间在额外的任务上，让自己忙得不可开交。您只需制作美味佳肴，幽灵厨房将为您提供在线发展餐厅业务所需的支持。

幽灵厨房如何帮助餐厅发展？

让我们来看看幽灵厨房的价值，假设您有一家特许经营餐厅，由于大流行病，您不得不关闭。在大流行之前，您本可以提供外卖服务，但当您需要支付实体店的租金时，外卖服务就只能到此为止了。

这就是云厨的用武之地。您可以快速建立自己的餐厅，专注于外卖业务，将成本降到最低，将收入最大化，并重新开始烹饪自己最拿手的菜肴。

简而言之，幽灵厨房能让您建立一个成功的餐厅概念，并恢复正常营业。

* 根据当地许可和运营复杂程度而有所不同

全套解决方案

您可以在一个月或更短时间内启动幽灵厨房。您只需投入极少的前期资金，就能立即获得所需的软件和厨房空间，拥有成功经营纯外卖餐厅所需的一切工具。

我们的商用厨房和储藏空间专为帮助您经营外卖业务而设计，您可以优化业务，最大限度地降低成本。我们的厨房配有基本设备，如商用厨房抽油烟机和三格水槽。这样，您就可以根据自己的需要定制其他设备。

专注于食物

您之所以从事餐饮业，可能是因为您对烹饪充满热情，但您是否在管理配送的运营方面感到力不从心？

幽灵厨房配备了所有的运营拼图，让您可以专注于美食。幽灵厨房可以帮助您减轻实施新业务概念的压力，让您可以继续做自己最擅长的事情。您所要做的就是烹饪–幽灵厨房负责物流和执行，确保您的订单能在更短的时间内准确送达。这样，您就能更好地为客户服务。

用一个厨房打造多个概念

不要错过这一点：由于您的存在是数字化的，因此您可以创建一个以上的品牌，在网上针对不同的细分市场。比方说，你经营一家墨西哥菜餐厅。将其拆分为街头墨西哥卷饼、法式墨西哥卷饼概念和早餐卷饼品牌，这样您在外卖应用程序上的曝光率就增加了两倍。我们最成功的餐厅经营者往往经营着五个或更多的品牌，而且都是在一个厨房里烹制的。

低风险尝试

您是否梦想过经营一家成功的餐厅，但却总是被大量的时间、金钱和风险压得喘不过气来？开一家传统餐厅需要大量的前期资金和漫长的启动期，对您来说是一项高风险的尝试。

但是，有了云厨房，您就可以在厨房里尽情发挥您的创造力，而不会因为投资少、回报高而赔了夫人又折兵。这就是您扩张的秘诀。您可以轻松建立自己的外卖餐厅，并获得大量顾客，而不必为传统实体店的经济负担所困扰。

此外，我们刚才提到的经营多个品牌的能力为您提供了更多的尝试空间，而不会带来巨大风险。你可以灵活地尝试新的食品概念和品牌，找出可行的方法，而不必每次都要花费数月时间建立实体店。

开设幽灵厨房或黑暗厨房只需最小的投资和风险，就能在网络外卖世界中获得发展餐饮业务的无限机会。

成本最小化，利润最大化

我们都知道，餐饮业是一个低利润行业，但幽灵厨房可以帮助您通过更明智地经营外卖业务，实现利润最大化。有了幽灵厨房，您只需很少的资金（我们说的是 3 万美元，而不是 100 万美元）就能起步，而且还能减少前厅人工、浪费的食物和昂贵的房产等运营成本。

在一家典型的实体餐厅中，仅人工成本就可能占到销售收入的 30%左右¹。由于不需要前厅员工，您就不需要那么多人手。

幽灵厨房有利可图吗？

是的，幽灵厨房有利可图。这些只提供外卖的厨房可以帮助您最大限度地降低成本，同时最大限度地增加收入。您可以削减前厅劳动力、管理费用和浪费食物的成本。您还可以在所有外卖应用程序中实现收入最大化，并优化您的在线形象。由于幽灵厨房的存在是数字化的，您可以通过在一个厨房中经营多个品牌，进一步最大化您的曝光率。