打造实用高效的商用厨房指南

无论您是计划为小型餐厅、招待场所、学校食堂还是健身俱乐部咖啡厅设立厨房,组织空间和选择合适的设备都是您的组织取得成功的关键。

打造实用高效的商用厨房指南

为了帮助您,我们编写了这份高效商业厨房打造综合指南。无论您的厨房需要什么,我们都能满足您的需求。

合理利用空间

如果您有广阔的空间来建造商用厨房,那将是最理想的,但现实情况却很少如此。尽管如此,我们还是会与您合作,在狭小或有限的空间内建立一个提供全方位服务的商用厨房。

一般来说,在建立商用厨房时会使用三种常见的组织策略:分区、流水线和岛式。您所选择的设计将取决于可用空间的形状和大小、您的需求和设计偏好。让我们来详细了解一下每一种设计,以便您决定哪一种最适合您。

分区

商用厨房分区

分区设置在大空间中效果很好。它是学校食堂、大型餐厅和大型接待场所的理想选择。

分区厨房将工作流程分散到不同区域,每个区域都有自己的功能。在这种设置中,台面通常用于食品准备,包括用于测量配料、切肉和切菜的独立空间。

分区厨房还有独立的冷藏、干藏和卫生空间。如果摆盘很重要,还有单独的装盘区。

烹饪区的大小因商用厨房的用途不同而有很大差异。在较小的环境中,只需配备一个烤箱和一个油炸锅就足够了。在大型餐厅或招待场所,您可能还需要配备烤架、微波炉和烤盘。

作业流水线

商业厨房作业流水线

如果您的商用厨房空间有限,或者需要准备大量同类食物,那么流水线设备可能是更好的选择。这种方式在披萨店、三明治店和任何对速度要求较高的地方尤其受欢迎。

使用流水线设备,每个工序之间的空间有限。这意味着食物可以快速准备好。我们知道,您的厨房可能没有足够的空间来提供直线式服务(大多数人使用环形服务)。只要您有一个合理的顺序,并且所有东西都触手可及,您就可以使用任何您喜欢的流水线结构。

岛式厨房

岛式厨房

在岛式厨房中,大部分烹饪设备都放在房间中央的岛上。同时,食物准备、储存和卫生工作则由外墙完成。也可以根据自己的喜好将其反转。

岛式布局的主要好处之一是,它结合了流水线厨房和区域厨房的一些优点,创造了一种混合的工作环境。

投资合适的设备

一旦决定了如何组织您的商用厨房,您就需要投资正确的设备。您需要的设备主要分为四个关键领域:储存、烹饪、卫生和安全。无论您是为小型餐厅打造完美的厨房设置,还是为大规模经营的厨房设计布局,我们都能满足您的需求。

存储

商业厨房食品存储

要使您的商用厨房以最高标准运作,您需要干燥和冷藏两种储存方式。

根据商用厨房的大小和所需的存储空间,您可以选择步入式、直立式、台下式或台式冰箱。

步入式冰箱通常用于最大商业环境中的批量存储。但是,如果您经营的是一家餐馆,那么立式冰箱可能会更好一些。这种冰箱内部容量大,是食堂、学校、餐厅和咖啡馆的理想选择。您还可以根据自己的空间和存取要求,选择单门、双门和超薄型冰箱。

如果空间有限,您可以选择商用台式冰箱。在低位设计至关重要的情况下,商用台式冰箱是完美的解决方案。这些冰箱既可以集成在台面下,也可以作为冰箱-台面二合一解决方案,为食物准备提供额外的空间。如果您的占地面积较小,或者是在服务速度较慢的护理院或小型酒店内经营,那么台式冰箱可能是更好的选择。这是一种灵活的设备,可提供多功能货架系统以及抽屉和货架组合。这些冰箱甚至可以提供与直立式冰箱一样大的空间。

说到冰柜,其选择和优点与冰箱类似。您是选择立式冷冻柜、台下式冷冻柜还是冷藏柜,主要取决于您所拥有的空间和需要存储的产品数量。

对于干燥的存储空间,您可以选择橱柜和货架。如果商用厨房的空间特别有限,也可以选择台面存储。

烹饪

商业厨房烹饪

我们将帮助您选择最适合您厨房的商用烤箱。如果您正在寻找一种节省空间且内部容量大的解决方案,那么烤箱就是您的最佳选择。烤箱同时拥有炉灶和烤箱空间,用途非常广泛。一些高规格的型号甚至包括内置烤架。

如果您正在寻找一种非常紧凑的解决方案,那么不妨考虑使用对流烤箱。这种烤箱比排式烤箱小,但却能提供同样高质量的烹饪效果。对流烤箱深受餐饮业者和餐馆老板的青睐,因为无论食物放在哪个架子上,烤箱中的所有食物都能在同一时间以相同的速度加热。

如果您经常需要煎、蒸、烤和炖,那么组合式烤箱可能是更好的选择。通过将风扇加热与蒸汽相结合,这种烤箱非常灵活,可以简化复杂的烹饪过程。

您可能还需要一些特殊的烹饪设备,如披萨烤箱和油炸锅。

为了确保食物在热腾腾的时候送到顾客手中,值得投资一些保温设备。这也可以减轻服务员的压力。

卫生设施

在商用厨房,洗碗机是您最好的朋友。在功能强大的洗碗机的帮助下,您每次都能以最高标准清洗盘子和餐具。如果您只是经营一家小型咖啡馆,那么您可能会发现玻璃清洗机或餐具清洗机更为合适。

洗碗机的大小取决于商用厨房的大小。台下式洗碗机是小空间的理想选择,而直通式洗碗机则更适合需要简化清洁流程的繁忙商业厨房。

为了确保您的盘子、餐具和刀叉每次都清洗得干干净净,您还应该投资购买合适的餐饮化学解决方案。除了确保一切清洁闪亮之外,这些还能延长机器的使用寿命。

安全

商业厨房安全

我们知道,确保员工安全是您的责任。

在繁忙的服务期间,您的员工需要站立并四处走动。因此,值得投资购买一些防滑地垫。您还需要将厨房空气中的烟雾和油脂排出,因此应确保在烹饪区上方安装排气罩或抽风机。

您还需要防范潜在的火灾。我们将确保您已经进行了火灾风险评估,并配备了正确的保护措施,如灭火器和火灾探测系统,以确保您的厨房是一个安全的工作场所。

如果您正在建立商用厨房,但不确定哪种设备适合您的需求,请立即联系我们。10 多年来,我们一直在为企业提供支持。无论您是为餐厅、大型酒店还是小型咖啡馆建立厨房,我们的专家都能为您提供帮助。现在就联系我们,了解更多信息。

小结

这篇文章探讨了商业厨房设计和装备方面的重要考虑因素,包括合理利用空间、分区、流水线和岛式厨房设计、合适的设备投资以及存储、烹饪、卫生和安全方面的要点。

 

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