如何规划护理院餐饮服务指南

您提供的食物对住户及其亲人来说非常重要。然而,如果没有符合要求的商用餐饮设备,要想始终如一地提供营养丰富的美味佳肴是不可能完成的任务。

如何规划护理院餐饮服务指南

这就是为什么在大厨工坊,我们为整个厨房开发了一系列市场领先的设备。在本护理院餐饮指南中,我们将介绍哪种解决方案最适合您的需求。但首先,让我们来看看影响护理院餐饮设置的法规以及您需要考虑的关键事项。

护理质量委员会对护理院餐饮业有何规定?

护理质量委员会(CQC)是负责检查全英护理院的机构,它规定所有护理院必须确保提供“营养和水分,以维持生命和健康” (Health & Social Care Act 2008, Regulation 14)。

因此,护理院业主必须评估营养需求,并根据这些需求提供食物。这意味着食物必须根据个人情况进行调整。除此之外,还必须根据住户的喜好、宗教和文化背景调整食物。

虽然 CQC 的规定并未指出必须使用商业餐饮设备,但为护理之家的厨房配备商业设备可以确保更容易地满足规定要求,并确保提供的食物保持一致。

此外,这种标准的设备还能让护理院管理者更有信心,相信他们的厨房不会让他们失望。请记住,CQC 可以对违反规定的行为提起诉讼,因此,拥有坚固可靠的设备至关重要。

注:不同地方的养老院的主管部门各不一样。

商用厨房的主要考虑因素

在决定为护理院购买哪些餐饮设备之前,请先问自己以下问题:

  • 我们需要在用餐时间为多少住客提供食物?
  • 如何确保我们提供的膳食达到最佳营养标准?
  • 如何防止杯子和餐具等物品传播疾病?
  • 我们需要使用多少个水壶来冲泡足够数量的茶和咖啡?
  • 我们将如何为如此多的人准备和烹饪?
  • 如何在家中运送饭菜?
  • 如何确保满足每位住客的营养需求?
  • 我们如何将用过的餐具清洗到要求的标准?
  • 关于食物储存量、食物轮换和运送频率的端到端流程是什么?

一旦开始回答这些问题,您就会对所需的护理院餐饮设备有更好的了解。

我的护理院需要哪些餐饮设备?

为了帮助您确定所需的护理院餐饮设备,我们编写了这份深入指南。

假定您经营的是一家拥有 20-40 张床位的护理之家,以下是我们为您推荐的最佳护理之家餐饮设备。

组合式烤箱

组合式烤箱这样种类繁多的设备非常适合护理院。因为这些多功能设备可以改变您的烹饪方式。

通过将干热和蒸汽结合起来提供一系列烹饪方法,组合式烤箱只需使用一台设备就能烹饪出整套烤肉大餐。因此,这种烤箱可以使您的厨房变得非常高效。

组合式烤箱具有以下所有优点:

  • 它们能完成厨房中 12 种烹饪方法中的 8 种
  • 能耗降低 60
  • 能锁住营养、维生素和味道
  • 可减少收缩,这意味着您可获得更多的份量
  • 缩短烹饪时间
  • 可实现餐食的快速再生
  • 容量大
  • 可一键清洗

烤箱

烤箱等主要烹饪设备是所有护理之家厨房的主力军。

我们的 4 炉火燃气灶烤箱在设计上经得起大量使用,同时质量也不会打折扣。它采用不锈钢结构,经久耐用,性能可靠,可以完成现代烹饪 12 个方面中的 10 个方面。

如果您需要额外的烹饪能力,可以升级到 6 炉火燃气烤箱,或者将烤箱与其他主要烹饪设备(如炸炉或蝾螈烤架)组合使用。

保温柜和开水器

除上述设备外,护理院厨房还需要一些辅助烹饪设备,如保温柜、蒸锅和热水锅炉。

这些辅助烹饪设备有助于让用餐时间变得轻松。保温柜和保温瓶可以将熟食储存在理想的温度下,而热水锅炉则可以在工作人员需要端上几十杯茶和咖啡时节省时间。

冰箱和冰柜

在护理之家的厨房中,冷藏设备对于食物储存非常重要。不过,您的设置对于确保符合 HACCP 食品安全准则也至关重要。

商用冰箱和冰柜专为频繁使用而设计,可在高峰期保持食物库存的低温。这两款设备还具有外部数字温度显示功能,便于监控,并可帮助您节省高达 15% 的能源成本。

除了这些设备,我们还建议护理院为厨房购买鼓风冷却器。这些设备可以快速冷却熟食,从而最大限度地减少细菌、保持风味和营养价值。这种冷却过程超过了食品安全法规定的最低标准。

洗碗机

卫生和感染控制在护理院中至关重要,这既关系到住客的安全,也关系到确保护理院符合国家法规和 CQC 标准。

高品质商用洗碗机都通过了 WRAS 认证(或者所在国家地区要求的认证标准),并提供符合消毒准则的快速循环 – 因此您可以放心,每次都能获得出色的洗涤质量。

洗碗机包括台下式和直通式。不过,对于护理院,我们通常推荐大型洗碗机,每小时最多可清洗 456 个盘子,并可整齐地安装在台面下,从而节省了大量空间。

这就是您的厨房所需的所有护理院餐饮设备。还不确定哪种型号最适合您的需求,或者对我们的某个选项有疑问?现在就联系我们的餐饮专家。我们可以就护理院餐饮设备的各个方面为您提供建议。无论您需要什么,我们都将竭诚为您服务。

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