商用厨房为世界各地的餐馆、外卖服务和餐饮公司提供动力。它们旨在方便快速（美味）地制作食物，出售给饥饿的顾客。
商用厨房并不注重美观，而是注重让备餐和送餐变得更容易。它们通常还能以合理的价格出租。
究竟什么是商用厨房，如何使用商用厨房来推进烹饪业务？这本风味均衡的指南将一一为您解释它们的功能、优势以及如何利用它们来发展您的餐饮业务。
商用厨房需配备什么？
当您第一次走进商用厨房时，您可能会发现它们与住宅厨房有一些明显的不同。木质橱柜、石质台面和纯装饰性的装饰品可能都不会出现在这里。
取而代之的是，每一个表面、设备和存储空间都是为催化烹饪创作而设计的。与规模较小的住宅厨房相比，商业厨房更适合为大众烹饪和大批量完成外卖订单。虽然商业厨房的具体设备因地而异，但一般来说，商业厨房都包含以下设备：
有些商用厨房可能会提供较小的专用设备，如搅拌机、食品加工机或立式搅拌机。另一方面，请记住并不是所有的商业厨房都会提供设备，但它们会在您准备开店时提供所有必要的空间和连接，以装备您的烹饪空间。
商用厨房是如何设计的？
在全球各个角落的餐厅和其他烹饪实体的幕后，都有数不清的商用厨房在运作。虽然许多厨房都大同小异，但并不都遵循相同的设计。无论如何，有一些共同的原则可以使商业厨房的食品准备工作变得安全而简单，其中包括：
- 保持厨房的合理流程，单向处理食品
- 创建不同的区域以避免食品和化学品之间的交叉污染，例如将肉类与蔬菜分开，将清洁产品与食品分开
- 不锈钢台面、设备和炊具，保持食物表面清洁
商用厨房还留有定制空间，以适应各种生产风格。例如，比萨厨房可能会在多个烤箱旁边留出更充足的准备空间，而汉堡店则可能希望完全放弃烤箱，安装一个大型平底锅。
不过，无论哪种烹饪方式，商业厨房都有两种常用的工作流程模式。一般来说，空间布局应为这两种模式提供便利：
- 美式流水线：在美式流水线上，当每个团队成员都为菜肴贡献自己的一份力量时，盘子就会在厨师之间移动。
- 欧式流水线：欧式流水线：在欧式流水线上，每个团队成员分别准备自己的拿手菜，最后再集中在一起。
确定您的工作模式以及其他偏好，可以帮助您设计出理想的商用厨房。如果您正在寻找一个现有的空间，而不是从头开始建造自己的定制厨房，请在寻找时牢记这些提示。
如何选择商用厨房？
在为您的餐饮企业选择商用厨房时，请考虑它能为您的目标提供多大程度的服务。考虑的因素包括：
- 准备菜肴所需的设备
- 费用以及商用厨房是否符合您的预算
- 与员工一起工作所需的空间大小
- 商用厨房与目标市场的位置关系
- 如何将食物送到顾客手中
重要的是，您的厨房还必须符合您的整体经营理念。如果您想开一家传统的堂食餐厅，您的商用厨房就必须与餐饮空间相连，并有能力容纳您打算每天服务的顾客人数。
但是，如果您只考虑由一小群工人负责外卖，那么幽灵厨房可能是更好的选择。幽灵厨房本质上是共享的商业厨房空间，可以灵活的条款和最短的时间租用，对于想以较低价格快速开店的餐饮创业者来说，这是一个明智的选择。
小结
商用厨房为餐饮业提供便利的烹饪环境，关注实用性与设备配备，设计需考虑工作流程及食品准备安全，选择商用厨房需考虑设备、预算、空间及经营理念。
