商用食品保温设备购买指南

在这份商用食物加热器购买指南中,我们将介绍 Bain Maries 与保温餐车(热柜)。在此过程中,我们将帮助您发现哪种设备适合您的厨房。我们将介绍每种设备的功能、适用场景和优点。

商用食品保温设备购买指南

什么是 Bain Marie?

Bain Marie 是一种用于保温食物的水浴设备。它的设计目的是使预先烹制好的食物能够长时间保持可食用状态,通常用作自助餐或辅助服务区的一部分。有电热型和燃气型,还有湿热型和干热型可供选择。

湿热 Bain Maries 是传统的选择。它们使用水或蒸汽加热盆,为需要展示或加热的食物形成一个浴缸或桑拿。通过保持稳定可靠的热量,您可以在烹饪后将展示的菜肴保持在最佳温度。

另外,干热式 Bain Marie 炉型使用加热元件,使餐饮标准盘(GN盘)和批量烹制的菜肴保持在服务温度。

什么是 Hot Cupboard?

Hot Cupboard(热柜)则是一种用电或其他能源直接加热的保温柜,用于保持食物、盘子和其他厨房用品的温度。相比于 Bain Maries 的温和水浴加热,热柜提供了更直接的加热方式。它们通常具有调节温度的功能,可以根据需要保持食物在特定温度。热柜适合用于大量食材或成菜的保温,尤其在需要快速提供大量热食的场合,如餐馆、酒店、医院和学校食堂等。

Bain Marie 与 Hot Cupboard 之间的区别

主要区别

  • 加热方式:Bain Maries 通过水浴间接加热食物,适合温和加热;而 Hot Cupboards 则是通过直接加热来保持食物温度。
  • 适用场景:Bain Maries 更适合于对温度敏感的食品或需要均匀加热的场景;Hot Cupboards 则适用于快速提供大量热食的环境,以及保温盘子和餐具。
  • 结构设计:Bain Maries 通常由水槽和容器组成,需要使用水作为传热介质;而 Hot Cupboards 通常是封闭的热柜,内部通过电热元件加热。

Bain Marie 的优点

  • 为食物保温,以便在需要时立即食用。
  • 盛放预先烹制好的 “批量” 食物,如咖喱或辣椒。
  • 长时间加热食物,减少食物浪费。
  • 通过烹制批量菜肴来提高效率。
  • 非常适合在自助餐厅或食堂的前台展示。
  • 湿热和干热选项,容量各异。

保温柜的优点

  • 保持成品菜肴新鲜,随时可以上桌。
  • 既可盛放预先烹制好的餐盘,以备日后食用,也可盛放数百个餐盘,供大量顾客使用。
  • 热扩散均匀,温度稳定
  • 可提供 Bain Marie 炉顶

哪种设备适合我?

Bain Marie 或保温柜是否适合您的企业,取决于您需要该设备的原因。例如,如果您希望在自助餐环境中保温食物,那么 Bain Marie 就是正确的选择。但是,如果您要为某项服务储存大量预先烹制好的餐盘,那么保温柜则是更好的选择。

我们提供各种类型的商用餐饮保温设备,包括专用寿司柜,陈列保温柜,蛋挞保温柜,弧形保温柜,保温餐车及中餐保温柜

还不确定是使用 Bain Marie 还是热橱柜更好?现在就联系我们。我们的专家愿意帮助您找到完美的解决方案。

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