在这份商用食物加热器购买指南中，我们将介绍 Bain Maries 与保温餐车（热柜）。在此过程中，我们将帮助您发现哪种设备适合您的厨房。我们将介绍每种设备的功能、适用场景和优点。
什么是 Bain Marie？
Bain Marie 是一种用于保温食物的水浴设备。它的设计目的是使预先烹制好的食物能够长时间保持可食用状态，通常用作自助餐或辅助服务区的一部分。有电热型和燃气型，还有湿热型和干热型可供选择。
湿热 Bain Maries 是传统的选择。它们使用水或蒸汽加热盆，为需要展示或加热的食物形成一个浴缸或桑拿。通过保持稳定可靠的热量，您可以在烹饪后将展示的菜肴保持在最佳温度。
另外，干热式 Bain Marie 炉型使用加热元件，使餐饮标准盘（GN盘）和批量烹制的菜肴保持在服务温度。
什么是 Hot Cupboard?
Hot Cupboard（热柜）则是一种用电或其他能源直接加热的保温柜，用于保持食物、盘子和其他厨房用品的温度。相比于 Bain Maries 的温和水浴加热，热柜提供了更直接的加热方式。它们通常具有调节温度的功能，可以根据需要保持食物在特定温度。热柜适合用于大量食材或成菜的保温，尤其在需要快速提供大量热食的场合，如餐馆、酒店、医院和学校食堂等。
Bain Marie 与 Hot Cupboard 之间的区别
主要区别
- 加热方式：Bain Maries 通过水浴间接加热食物，适合温和加热；而 Hot Cupboards 则是通过直接加热来保持食物温度。
- 适用场景：Bain Maries 更适合于对温度敏感的食品或需要均匀加热的场景；Hot Cupboards 则适用于快速提供大量热食的环境，以及保温盘子和餐具。
- 结构设计：Bain Maries 通常由水槽和容器组成，需要使用水作为传热介质；而 Hot Cupboards 通常是封闭的热柜，内部通过电热元件加热。
Bain Marie 的优点
- 为食物保温，以便在需要时立即食用。
- 盛放预先烹制好的 “批量” 食物，如咖喱或辣椒。
- 长时间加热食物，减少食物浪费。
- 通过烹制批量菜肴来提高效率。
- 非常适合在自助餐厅或食堂的前台展示。
- 湿热和干热选项，容量各异。
保温柜的优点
- 保持成品菜肴新鲜，随时可以上桌。
- 既可盛放预先烹制好的餐盘，以备日后食用，也可盛放数百个餐盘，供大量顾客使用。
- 热扩散均匀，温度稳定
- 可提供 Bain Marie 炉顶
哪种设备适合我？
Bain Marie 或保温柜是否适合您的企业，取决于您需要该设备的原因。例如，如果您希望在自助餐环境中保温食物，那么 Bain Marie 就是正确的选择。但是，如果您要为某项服务储存大量预先烹制好的餐盘，那么保温柜则是更好的选择。
我们提供各种类型的商用餐饮保温设备，包括专用寿司柜，陈列保温柜，蛋挞保温柜，弧形保温柜，保温餐车及中餐保温柜。
还不确定是使用 Bain Marie 还是热橱柜更好？现在就联系我们。我们的专家愿意帮助您找到完美的解决方案。
