如何避免商业厨房设备故障导致厨房停工

设备故障是每个厨师的噩梦。有计划的预防性维护可以帮助您避免不必要的停机时间,同时确保所有关键厨房设备的最佳性能,延长其使用寿命并最大限度地降低能耗。

如何避免商业厨房设备故障导致厨房停工

预防性维护的好处

预防成本低于治疗成本!

很简单,等到出了问题才去维修是一种错误的经济行为,因为每次出问题都要请工程师来维修,费用远远超过定期保养的成本。

预防性维护不仅比维修或更换损坏的设备花费更少,而且还可以将其计入每月的现金流,这样您就不会收到任何令人讨厌的意外。

例如,如果制冷设备出现故障,不仅会导致巨额的维修费用,还会带来不得不丢弃宝贵存货的额外费用。这是所有商业厨房经营者都希望避免的。

避免停机

通过对专业厨房设备进行例行保养,在您最需要的时候发生故障的几率就会降低,从而帮助您避免停机给您的业务和声誉带来的经济损失。

节能省钱

定期进行必要的维护不仅能在出现故障时为您节省资金,还能为您的企业节省日常成本。

事实上,一项针对商用厨房耗电量的研究发现,保养不善是造成冰箱能耗过高的重要原因,而在某些情况下,保养可节省高达 45% 的电量。

保持合规

充分的维护对于帮助满足《食品安全法》的要求,以及确保烹饪、热保温和冷藏设备正常工作并不会让您失望至关重要。

在英国,每年有超过一百万起食物中毒事件,但当涉及到顾客的健康时,无知并不足以为您辩护。违反食品安全法会导致严重的处罚,包括无限额罚款甚至监禁。

妥善维护专业厨房设备有助于确保您履行义务,降低风险,保护来之不易的声誉。

如何确保正确维护专业厨房设备

首先,为您的所有基本厨房设备编制一份清单。然后,列出需要维修时需要采取的措施,包括由谁负责处理以及还有谁需要知道。考虑在哪里跟踪这些信息,以及是否需要聘请工程师进行维修,或者内部是否有人具备维修技能(适当地!)。

您还需要制定预防性和日常维护计划。为此,您必须在商用厨房中灌输良好的日常做法,帮助员工正确保养设备。例如,您知道只需在冰箱中安装一个过滤器,一年就能节省 92 英镑吗?定期保养不仅有助于延长设备的使用寿命,而且还能确保保修有效。

其次,一定要货比三家,找到合适的保养套餐,以满足每件物品在使用期间的各种需求。

根据设备的不同,这可能包括:

  • 燃气安全检查
  • 温度验证
  • 机器优化
  • 机盖清洁
  • 管道清洁
  • 年度服务
  • 紧急工程师响应

还有一个小贴士–值得考虑的是租用是否比直接购买更有意义–特别是如果租用包括定期维护套餐,以保持您的设备处于最佳状态。

在商业厨房中,保持专业厨房设备处于最佳工作状态不仅对确保食品质量和一致性非常重要,而且对业务也至关重要。因此,确保您拥有合适的厨房设备并对其进行正确保养至关重要。

通过每月预留一定金额来支付定期维护的费用,您可以为您的企业节省资金,保持合规性,并确保避免产品停机。最终,您可以继续做您最擅长的事情–烹饪始终如一的高品质食物。

您是否正在考虑升级您的餐饮设备,以帮助提高卫生标准并保护您宝贵的声誉?今天就联系我们的专家,了解如何做到这一点。

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