也许你一直是个美食家，喜欢不拘一格的美食。或者，也许你一直喜欢餐厅厨房的忙碌和喧嚣。无论如何，您都想自己开一家餐馆。
然而，成为餐馆老板并开设自己的店面似乎比法国酱还要复杂。您根本不知道从哪里开始。
幸运的是，我们可以帮助您。通过讨论如何开始餐馆生意，我们将向您展示如何让您的餐馆以比您说“点菜”更快的速度开张营业。
步骤1. 撰写一份强有力的商业计划书
在敲开第一个鸡蛋之前，您需要撰写一份优质、详细的餐厅经营计划。简而言之，商业计划书就像是成功经营餐馆的食谱。它列出了企业的理念、目标和资金。它还可能列出你需要采取的步骤，让你的餐厅从一家小餐馆变成镇上的风云人物。
优秀的餐厅经营计划通常包括以下信息：
- 内容提要： 内容提要概括介绍了您的餐厅理念。为此，您的执行摘要应明确您的理念。您是想专营高级餐饮还是休闲餐饮？是否会加强鸡尾酒项目？餐厅有多少座位？许多潜在投资者可能只看你的内容提要。因此，尽可能详细的内容非常重要。
- 市场分析： 餐厅市场分析探讨了在特定市场开店的优势、劣势、成本和收益。市场调研和分析对新餐馆很有帮助，因为它们能让您确定谁是您的潜在顾客，并了解您所在地区同类餐馆的成功率。
- 餐厅的具体情况： 如果您没有完整的菜单，没关系。甚至一些米其林星级餐厅在开业时也只有有限的菜单。但是，作为企业主，您应该对自己想提供的食物有一个大致的了解。此外，您还应该对餐厅的经营进行微调。您是想开一家坐式餐厅，还是想更多地提供即拿即走？最后，估算一下您需要的员工人数也很有帮助。
- 融资： 亟待解决的问题– 开一家餐馆的成本是多少？毫不奇怪，创办一家餐饮企业通常要花费很多钱。平均而言，餐厅的开业成本总计可达 250,000 美元。详细说明您的运营成本（包括食品成本、管理费用等）和资金来源，将有助于您准确估算出需要多少资金。
除了这些核心要素外，您的商业计划书还可能包括菜单细节、选址细节和营销策略，这些都已被证明能带来良好的财务预测并在餐饮业取得成功。
步骤2. 申请执照和许可证
写好一份强有力的商业计划书后，就该申请开餐馆所需的执照和许可证了。虽然您需要的许可证数量取决于您的独立餐馆的具体情况，但大多数餐馆老板都需要拥有以下许可证：
- 一般营业执照：无论您的餐馆类型如何，您都需要普通营业执照。该执照允许您在所在地区经营餐馆。尽管如此，许多州和城市都有不同的执照要求。要了解您的具体要求，请访问美国小型企业管理局网站。
- 食品服务许可证：任何提供食品的企业都需要食品服务许可证。该许可证表明您遵守食品法规和安全协议。与一般的营业执照一样，餐饮服务许可证也会因所在州和城市的不同而有不同的要求。因此，查阅美国食品和药物管理局网站很有帮助。如果您提供酒精饮料，可能还需要申请酒类许可证。
- 入住证书(COO)：入住证书证明您的建筑结构合理，可以容纳指定数量的住户。要申请入住证书，请访问您所在县的网站。您还需要通过几次检查。
除这些许可证外，您可能还需要以下证件：
- 音乐场所许可证
- 招牌许可证
- 食品经营许可证
- 餐车许可证
- 垃圾箱放置许可证
最终，您需要的具体许可证取决于您的餐馆类型。
步骤3. 做好选址功课
如果说“选址、选址、选址”这句谚语在一般商业意义上是正确的，那么对于餐馆来说，这句谚语可能加倍正确。这是因为许多人都喜欢那些交通便利、环境优美、周围有其他景点的餐馆。
因此，在确定新餐馆的选址之前，一定要多考察几个可能的地点。为此，请注意以下因素：
- 该地区的平均租金：除非您打算拥有餐厅所在的建筑，否则很可能需要估算租金。您最不想看到的情况是，您的餐馆开业后却赚不到租金。
- 该地点的人流量：如果您的餐饮店主要依靠散客，那么您可能需要在人流量大的地方开店。
- 该地区的可用停车位：缺乏可用的停车场可能比坏了的酱汁更令人失望。因此，一个有足够停车位的地方可以让您的客人更加欣喜地品尝您的新菜品。
- 地区经济发展计划：需求量大的地区的餐厅比需求量小的地区的餐厅销量更大。如果您知道某地未来会蓬勃发展，那么在市场价格上涨之前在该地区开设餐厅可能是明智之举。
此外，在繁华地段选址还能在组建团队时增加应聘者的人数。
步骤4. 寻找优秀员工
如果你想知道如何开办一家餐馆，你可能已经考虑过员工的问题。毕竟，大多数成功的餐厅都不是孤立的企业。它们是你和员工之间合作、创造和奉献的地方。
要雇用最优秀的团队，请采取以下步骤：
- 估算你需要的员工人数、你能提供的时间安排、他们需要具备的技能和以往的餐厅经验。
- 确定餐厅的角色。大多数餐厅至少需要前厅（FOH）员工和后厨（BOH）员工。前厅员工包括服务员、调酒师、主持人和前厅经理。后厨员工包括洗碗工、流水线厨师、副厨师长、厨师长和预备厨师。
- 撰写一份有吸引力的职位描述，并在网上、社区报纸和其他媒体上发布招聘广告。在广告中描述您的餐饮机构，以及潜在员工对工作环境、薪酬和福利的期望。
有了优秀的员工，您就能为社区提供良好的氛围和优质的客户服务，甚至更好的 食物。
步骤5. 收集餐厅设备
在餐厅厨房设备方面，不存在放之四海而皆准的模式。这是因为不同的餐厅需要不同的设备。例如，一家供应意大利式三明治的餐厅可能不需要各种炒锅。
不过，大多数餐厅都需要以下设备：
- 电灶或煤气灶
- 烤箱
- 洗碗机
- 烤炉
- 冰柜
- 置物架
- 炊具
- 盘子
- 桌子
- 餐具
- 水槽
这些设备可能很昂贵。餐厅设备的平均成本在 10 万到 30 万美元之间，因此在制定预算细节时一定要考虑到这一点。
步骤6：制作菜单
解决了执照、人员和餐厅设备等问题后，就到了真正有趣的部分：制作菜单。
菜单最终由您决定。作为餐馆老板，您可以决定
- 你要包括哪些菜肴
- 描述菜肴的语言
- 是否提供任何背景信息
尽管如此，出色的菜单通常具有以下特点：
精心设计–精心设计的菜单赏心悦目。这些菜单一般都有易于识别的部分，分别介绍您将提供的餐点类型。它们还可能包括精心撰写的文字来描述您的菜肴。
- 易读性：除非你是在迎合小众客户的口味，否则你的菜单应该让各种食客都能接受。这意味着要以简单明了、通俗易懂的方式解释菜肴。您还应注意文字大小和字体。此外，您还需要考虑针对所提供的菜单项目类型的：送餐物流问题。
- 信息丰富：如果您提供的菜肴比较容易辨认，您可能不需要提供太多信息。但是，如果您提供的是大多数客人可能没有经验的菜单项目，您可能需要提供更多细节。如果您想突出有趣的配料、烹饪方法或文化背景，那就更需要了。
一份精心制作的菜单可以成为新餐厅的巨大优势。除了让您在烹饪地图上崭露头角外，您的菜单还可能在流行的美食出版物上获得好评。
关于如何开办自己的餐厅的提示
既然你已经掌握了基本知识，那就让我们一起来学习一些可行的技巧和见解吧：
- 拥有自己的理念：虽然您可能需要改变餐厅的某些方面，但请坚持自己的梦想。成功的餐厅往往能牢牢把握自己的理念。
- 选用最好的食材：许多厨师都知道，食材好，菜肴才会出众。用最好的食材烹制菜肴能让客人流连忘返。
- 建立强大的企业文化：与任何企业一样，员工和业主引以为豪的餐厅通常会比缺乏浓厚企业文化的餐厅更成功。尽早并经常表明期望。从一开始就以高标准要求自己的餐厅。
另一个建议：尽可能节省开支。正如我们所看到的，开一家餐厅需要花费大量的时间和金钱。
