创办一家餐馆需要多少钱？

如果您正在研究如何开办一家餐馆，您可能会有很多问题。其中最迫切的问题是成本。作为一名新餐馆老板，餐馆开办成本和相关费用是多少？

答案并不简单，会因多种因素而异，比如您想开的餐厅类型、您想在哪里经营以及您计划开多大规模的餐厅。您是想在餐厅内用餐，还是只想提供外卖和送餐服务？快餐还是精致餐饮？缩小这些要素的范围并了解开设和经营餐厅的费用，将有助于您掌握提高餐厅销售额。

餐厅的启动成本各不相同，从 17.55 万美元到 75 万美元不等。如果您对高昂的启动成本感到难以承受，请不要气馁。我们将介绍开一家自己的餐厅需要多少成本，以及创新战略（如幽灵厨房法）如何帮助大幅降低这些成本。

开餐馆的成本明细：

1. 月租金/租赁费
2. 水电费
3. 劳动力成本
4. 食品成本
5. 技术成本
6. 市场营销
7. 执照和许可证
8. 其他费用

1. 月租/租赁

每家餐厅都需要空间，而空间成本则根据您的目标而有所不同。如果您计划开一家拥有宽敞餐厅的大型餐厅，那么成本将远远高于计划只提供取餐和送餐服务的小型餐厅。餐厅的平均租金约占餐厅每月成本的 5%至 10%。一项调查发现，餐厅租金的中位数为每月 5,000 美元。

如果您想在这方面节省开支，我们将深入探讨幽灵厨房如何大幅减少所需的空间，从而减少您所支付的租金，帮助您更快地实现盈利。

2. 公用设施

餐厅的水电费约占整体运营成本的 3%-5%，平均每年每平方英尺的电费为 2.90 美元，天然气费为 0.85 美元。

在餐厅建设阶段，即使餐厅尚未完全投入使用，也必须确保天然气、水和电等公用设施的持续运行。与餐厅公用设施相关的成本会迅速累积。如果餐厅占地面积为 4,000-4,500 平方英尺，预计平均每月的水电费用在 1,000-1,200 美元之间。

3. 劳动力成本

人工成本占运营成本的很大一部分，包括小时工资、假期工资、病假工资、员工福利、工资税等。

餐馆试图将人工成本控制在 25% 至 30% 左右。快餐店的人工成本较低，而休闲餐厅的人工成本较高。想知道如何计算人工成本百分比吗？

其实很简单，就是用一段时间内的总人工成本除以同期的总销售额，再乘以 100。

我们来看一个例子。11 月份的人工成本为 20,000 美元，而每月的销售总额为 65,000 美元。人工成本百分比是 20,000 美元除以 65,000 美元，再乘以 100。得出的结果是 31%，略高于 30% 的上限。

市场条件和新出现的法规都会影响人工成本。此外，劳动力短缺也有可能推高这些成本。一项研究发现，每 10 家餐厅中就有 7 家因劳动力短缺而难以填补职位空缺。

4. 食材成本

食材成本在运营开支中占很大比重。它一般占餐厅日常开支的 28% 至 35%。根据您计划提供的菜单项目类型，成本也会有所不同。例如，牛排馆的食品成本可能高达 40%，而意大利餐厅可能接近 28%。

重要的是要考虑菜单项目能为您的餐饮企业带来多少利润。例如，一个菜单项目的食品成本可能为 35%，但由于其受欢迎程度和销售量，其利润仍高于食材成本为 28% 的菜单项目。因此，重要的是要考虑根据“毛利贡献”来推广菜品，而不仅仅是低食品成本。根据您的餐厅或食品业务类型，酒类和含酒精饮料可能是菜单上的关键，以最大限度地增加收入；但是，必须采取适当的步骤来获得酒类许可证。

食材成本不稳定。飓风等恶劣天气或其他自然灾害很快就会使一切陷入困境。此外，您还会受到需求增长趋势的影响，从而影响成本。例如，如果牛油果成为市场上的抢手货，您就很容易受到供需问题的影响，从而导致食材成本上升。

供应商关系也是开展和维持餐饮业务的关键。一项研究发现，每 10 个餐饮业主中就有 4 个积极与供应商谈判，以保持较低的食材成本。在建立供应商关系和规划未来时，请考虑到这一点。

最后，要注意食物浪费。在食物不够吃和吃得太多之间很难取得平衡。一项研究发现，58% 的餐厅难以正确管理库存，最终导致订购过多食物，造成金钱和食物的浪费。

5. 技术

几十年前，技术在餐饮业中的作用还很小，但现在它已成为客户体验的支柱，有助于企业的经济发展。如果没有正确的技术，就有可能给顾客带来不佳的体验，从而迅速降低利润。

在规划技术时，请考虑以下几点：

• 员工排班系统：近四分之一的餐馆表示，他们在员工排班上花费了 3 小时或更多的时间，因此排班系统是必不可少的工具。
• 销售点（POS）系统：一个好的销售点系统对于提供无缝的客户体验非常重要。更重要的是，70% 的餐馆老板表示，从 POS 系统 中获得洞察力有助于增加利润。
• 用于送餐的单一平台和平板电脑：如果您提供送餐服务，您的技术必须与多个供应商无缝连接，以创建一个单一的工作流程。更多信息请访问 https://tryotter.com/
• 非接触式支付：无论是使用借记卡还是信用卡，非接触式支付一直是餐厅技术的主流，可提供轻点、轻触、刷卡或插入等选项。然而，在 COVID-19 期间，情况发生了变化。一项调查显示，34% 的顾客现在认为非接触式/移动支付对他们的用餐体验至关重要。因此，非接触式支付迅速发展，成为大多数餐厅的标准。
• 自助点餐机：自助点餐机可提高效率，确保点餐准确性，降低人力成本，鼓励定制，改善顾客体验，实现数据收集，并有助于社会隔离措施。从本质上讲，自助点餐机有助于提高运营效率和成本效益，并增强顾客的整体用餐体验。

进一步了解厨房管理系统值得您考虑的七大理由。

技术支出的另一个方面是每月向 Uber Eats、Doordash、Grubhub 等平台支付的经常性订购费或佣金。有了这些费用，餐厅就可以在这些平台上列出菜单并方便下单。

技术和 POS 系统的成本将根据您决定使用的工具而有所不同。无论如何，都要选择能让您获得洞察力的技术。这些洞察力将使您能够深入了解影响销售的诸多因素。

6. 市场营销

要将餐厅从默默无闻提升到受人喜爱的地位，就必须进行战略性营销。利用现有员工进行社交媒体推广等工作，在内部管理营销可以实现成本效益。另外，聘请专业营销机构虽然费用较高，但也能产生全面的效果。营销费用的多少取决于餐厅的类型。

特许经营店可能会从企业支持的广告中获益，而在竞争激烈的市场中新成立的企业可能需要大量的推广工作。

对于高档餐厅来说，与公关公司合作或获得媒体报道可能至关重要。随着客户群的扩大，利用社交媒体和电子邮件营销也是有效的可扩展策略。归根结底，营销成本因餐厅的理念、竞争情况以及作为业主的独特因素而异。

一般来说，餐厅应将销售额的 3%-6% 左右用于市场营销。在建立口碑和品牌的最初几年，需要更多的投资；投资可以重新分配。

7. 执照和许可证

营业执照的费用从 75 美元到 7000 美元或更多不等，具体取决于您所在的地区和当地的要求。食品处理服务许可证的初始费用约为 100 美元至 1,000 美元，酒类许可证的费用约为 300 美元至 14,000 美元，具体取决于各州的规定。

1. 办理营业执照
2. 申请 EIN
3. 获得占用证书（COE）
4. 申请餐饮服务许可证
5. 为员工办理食品处理许可证
6. 酒类许可证

在此了解更多有关开设餐馆所需的 6 种执照和许可证的信息。

8. 其他需要考虑的成本

在盘点开餐馆的潜在成本时，还有几类成本需要考虑。

• 装饰和改造成本：即使您租赁的商业空间以前是餐厅，您也可能需要一些改造费用。预计花费从 5,000 美元到 100,000 美元或更多。
• 厨房设备：厨房设备的费用取决于您决定租赁还是购买设备。您还需要购买餐具、玻璃杯、床单等餐厅内用餐的必需品。可能还需要洗衣服务来清洗餐厅物品。
• 卫生费用：作为餐馆老板，餐馆的清洁至关重要，尤其是在食品安全方面。拥有一个干净的工作场所是成功经营餐厅的关键，因此您可能需要考虑在夜间配备清洁人员。小型企业平均每小时的清洁费用约为 90 美元，大型餐馆则高达近 1000 美元。

如果您想降低开餐馆的部分成本，不妨考虑另一种经营策略。幽灵厨房可以让您省去内部餐饮的相关成本，最大限度地提高效率，从而更快地获得投资回报。

幽灵厨房与传统厨房

* 根据当地许可和运营复杂程度而有所不同

传统餐饮创业模式的另一种选择，使您无需担心高昂的前期成本，就能开展自己的业务。如果您没有听说过幽灵厨房，您可能会想知道它是什么、如何运作以及是否适合您的企业。请考虑以下几点。

实体传统餐厅

开实体餐厅的主要费用之一是选址。如果你没有一个好的位置，你就会错过人流量和其他成功开店的机会。而且，由于您将提供餐厅内用餐服务，您需要一个较大的空间。

例如，您可能需要投资 100 万美元来购置 2000 平方英尺的空间。至少需要 25 名员工，新餐厅的开业时间可能需要 52 周或更长。在这种情况下，资本投资和风险都很高。

幽灵厨房

幽灵厨房不提供店内餐饮，因此需要的空间比实体餐厅小得多。该业务以外卖模式经营，需要的起步空间要小得多。例如，你只需要一个 200-300 平方英尺的厨房就可以开始经营。

人流量并不重要，所以你不需要为高能见度的空间支付高价，也不用担心错过潜在顾客，从而节省了租金成本。无需前台员工，您只需雇佣 4 名员工，让他们专注于制作真正美味的食物。 云厨房设置在特定地点，如迈阿密、奥斯汀或旧金山的幽灵厨房，这一计划只需 4 周时间即可建立，您可以更快地获得投资回报。

取得更大成功

开设一家新餐厅需要做出许多决定，其中最重要的决定之一就是你的经营模式。餐饮业正处于快速转型期。抓住外卖服务需求等趋势，您就能制定出一套商业计划，以更高的效率和更低的前期成本取得未来的成功。