大黄酥皮甜点

根据《The Flavor Bible》的建议，我在馅料中的香草和大黄中加入了小豆蔻，大黄+小豆蔻+香草是天作之合的味道组合。

我喜欢的另一种大黄组合是生姜和橙子皮，与这款面包屑搭配也很不错。请随意尝试。

在大黄中加入多少糖

你唯一需要注意的就是确保有足够的糖来平衡大黄的酸味。

这个食谱中大黄和糖的比例对我们来说是完美的，但如果最终对你来说太酸了，可以再加一点糖，或者直接加香草冰淇淋、鲜奶油或直接加奶油食用。

配料

馅料

• 2 磅大黄，切成 1 英寸小块（约 6 杯）
• 1 1/4 杯白糖
• 1/4 杯中筋面粉
• 1 茶匙香草精
• 1/4 茶匙小豆蔻粉

制作面包屑配料

• 1 杯通用面粉，分装
• 1/2 茶匙盐
• 1 杯淡红糖
• 8 汤匙（1 粘）黄油，切成块状

步骤

1. 将烤箱预热至 375°F。
2. 准备馅料：在一个中等大小的碗中，将大黄、白糖、1/4 杯面粉、香草精和豆蔻混合在一起。用勺子舀入 9×13 英寸的烤盘中。
3. 制作配料：用食品加工机将 1 杯面粉、盐和红糖搅拌均匀。加入黄油，搅拌至黄油碎粒呈豌豆大小。(或者，在碗中混合干配料，然后用两把刀或切面刀将黄油切碎）。将配料混合物涂抹在大黄混合物上。
   
4. 烘烤：放入烤箱，在 375°F 温度下烘烤 35 至 45 分钟，直至馅料冒泡，面皮微微变黄。食用前至少冷却 30 分钟。食用时可搭配香草冰淇淋或鲜奶油。