大黄英式甜点

大黄上市总是让我欢呼雀跃。春天来了！

这种英国甜点的历史可以追溯到几百年前，最初是用奶油冻和水果泥制作的，其中最著名的是醋栗。

我用鲜奶油代替了吉士酱，并将鹅莓换成了时令大黄。这是一道简单易行的甜点，适合在周末晚餐或春季派对上食用！

大黄英式甜点

我喜欢在傻瓜甜点的鲜奶油中加入一点酸奶油–它能给甜点带来一些酸味，还能帮助稳定奶油，防止它流出。

奶油在冰镇过的碗里总是能打发得更好，但如果忘记冰镇，只需在金属碗里加入冰块和冷水，然后彻底晾干，再打发奶油。

大黄的亮粉色往往会被大量汁液冲淡，在烹饪过程中变成令人失望的姜黄色，但我想我终于解决了这个问题。

为了保留大黄的玫瑰色，可以在宽平底锅中将大黄煮一小会儿，以利于蒸发，然后立即倒入碗中，离火继续煮。

在中东和印度杂货店以及网上都能买到玫瑰水，它能增添浪漫气息。如果厨房里没有或找不到，也可以不加。

烹饪秘诀

大黄英式甜点

准备时间10 mins
烹饪时间8 mins
Chilling2 hrs
总耗时2 hrs 18 mins
份量4 servings

配料

大黄酱：

1/2 杯糖，或更多，根据口味
1 汤匙切碎的橙皮
2 汤匙橙汁
1 磅大黄茎，切成 1 英寸长（约 4 杯量）
1/2 茶匙玫瑰水，可选

鲜奶油：

3/4 杯重鲜奶油
1/4 杯酸奶油，搅拌均匀

步骤

煮大黄：在炉灶旁的台面上放一个中等大小的耐热碗。在一个宽而深的平底锅中，用中火加热，将糖、橙皮和橙汁搅拌在一起。不断搅拌，直到混合物液化并开始沸腾（此时如果糖没有全部溶解也没关系）。边煮边不停地搅拌，直到大黄汁液开始流动，液体沸腾，糖完全溶解。调整火力，保持小火慢炖。再煮 4 到 6 分钟，经常搅拌，直到大黄开始散开，但仍有约三分之一的块状物保持完整。尝尝味道，如果喜欢，可以再加糖，每次一汤匙。
冷却大黄：立即将大黄泥倒入耐热碗中，并加入玫瑰水（如使用）搅拌。冷却至室温；大黄在放置过程中会继续变软。
将大黄放入冰箱冷藏 2 至 3 小时，直至完全冷却：这种大黄混合物也可以提前几天准备好，冷藏保存，或冷冻保存 3 个月。(如果冷冻，可在冰箱中解冻过夜）。
打发奶油：在一个冷冻碗中，用手动搅拌器或立式搅拌器打发奶油，直至形成柔软的顶峰，但打发略显不足。加入酸奶油搅拌，直至混合均匀（奶油仍应形成柔软的泡沫）。
装盘：将打发好的奶油加入大黄碗中。用橡皮刮刀将奶油和大黄搅拌在一起，使混合物中带有大黄的条纹，但不要完全混合。用勺子将傻瓜装入高脚甜点盘或酒杯中，冷却后即可食用。这种傻瓜最好在制作当天食用，但剩菜加盖后可保存几天。