如何快速制作草莓酱

切碎的甜草莓在红葡萄酒、香醋和少许蜂蜜中炖煮，就成了鲜嫩鱼肉的简单而精致的调味品。

草莓浆果是这个食谱的不二之选，因为它们总是比超市里的其他浆果更多汁、更甜、更新鲜。

鲜草莓

我可以提前制作果酱吗？

可以，您可以提前制作这种果酱，并将其放入冰箱保存两周。

在冰箱中放置一段时间后，果馅的颜色会变得不那么鲜艳。如果您想保留草莓鲜艳的红色，只需在制作果馅时不加入第二批切碎的草莓。冷却后放入冰箱冷藏。在食用储存的果馅之前，先在炉子上加热，然后再加入新鲜草莓。

烤蔬菜

这个食谱的好处在于，你可以根据自己居住地的当季蔬菜来更换。我们喜欢用芦笋和土豆搭配比目鱼，但您也可以用烤西兰花、球芽甘蓝或胡萝卜来代替。

马铃薯方面，混合大理石马铃薯是不错的选择，因为它们体积小，烹饪速度快。尽管如此，您也可以使用指形马铃薯，甚至是切成类似大小的大马铃薯。无论使用哪种马铃薯，都要确保马铃薯的大小约为 1 英寸。

烤蔬菜是全年使用和享用农产品的好方法。唯一的窍门是：有些蔬菜比其他蔬菜需要更长的烹饪时间，所以在这里我们要错开烹饪时间，先将土豆烤 15 分钟，然后再放入芦笋。

比目鱼是一种洁白、片状的鱼，烹饪起来非常简单。将鱼片放进平底锅中煎时，确保平底锅的温度很高，这样鱼片的边缘就会呈现焦糖棕色。这样既能使鱼肉外皮风味十足，又能确保鱼肉内部湿润鲜嫩。

烹饪秘诀

比目鱼和蔬菜：

制作果酱：

预热烤箱：将烤箱预热至 425°F，在有边的大烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
烤蔬菜：在一个大碗中，用 2 汤匙橄榄油、适量的盐和胡椒粉拌土豆。将土豆倒在准备好的烤盘上，烤 15 分钟直至金黄色。在烤土豆的同时，将芦笋放入与土豆相同的碗中，淋上 1 汤匙橄榄油。撒上适量的盐和胡椒粉。土豆烘烤 15 分钟后，从烤箱中取出平底锅，用耐热抹刀将土豆推到平底锅的一边。将芦笋放入烤盘的另一侧。将平底锅放回烤箱，再烤 12-15 分钟（视茎秆粗细而定），直至芦笋和土豆变软。
制作果酱：在烹饪蔬菜的同时，将葡萄酒、醋、蜂蜜和 3/4 杯草莓放入中号锅中，用中高火加热。炖煮 10-15 分钟，直至混合物减少一半。液体仍会很稀。将剩余的 3/4 杯草莓加入温热的混合料中，然后搁置一旁。
烹制比目鱼：用纸巾将比目鱼拍干，两面用盐和胡椒调味。在一个大的不粘锅中，用中高火温热剩余的 3 汤匙橄榄油，直到闪闪发光–在放入比目鱼之前，要让锅真正热起来。单面煎 3-5 分钟。然后翻面，再煎 5 分钟（根据鱼片的厚度不同，时间也会有所差异），或煎至触摸鱼肉时鱼肉中心回弹。用叉子轻轻一划，鱼肉也会很容易剥开。
上桌：将比目鱼配上烤土豆和芦笋，再淋上一勺浓汁即可。