意式菠菜煎蛋饼

您在为周末的早午餐或周末的 “晚餐早餐” 寻找完美的鸡蛋菜肴吗?那就试试意式蛋饼(frittata)吧,这是一种意大利式煎蛋卷,或者是一种蛋香浓郁的无皮乳蛋饼。

制作意式蛋饼的关键

制作意式蛋饼的诀窍是在炉灶上小火慢煮,然后在烤炉上烤熟。鸡蛋喜欢小火慢煮,这样可以保留更多的水分。

意式菠菜煎蛋饼

这是一款我们喜欢的简易意式菠菜煎蛋饼,里面有切碎的小菠菜(也可以用普通菠菜,不过我觉得预先洗净的小菠菜包装非常方便)、帕尔马干酪和山羊奶酪。我还加入了一些切碎的晒干番茄,以增加一点鲜味,不过这并不是必需的。

意式煎蛋饼中最适合使用的奶酪

山羊奶酪会给蛋饼增添美味。如果手边没有,也可以使用杰克干酪、车打干酪、马苏里拉干酪或格鲁耶尔干酪。只需加入少许柠檬汁以增加酸味。

意式煎蛋饼特写

什么是 Frittata?

意式蛋饼(Frittata)是最简单的鸡蛋菜肴之一,您可以在早午餐或任何时间制作。它与乳蛋饼非常相似,都是用混合馅料(蔬菜和/或肉类和奶酪)和用牛奶或奶油打发的鸡蛋做成的鸡蛋菜肴。您可以把蛋饼想象成无皮乳蛋饼。

与常见煎蛋饼不同的是,意式蛋饼将馅料与蛋液混合煮熟。意式蛋饼的优点在于它是一道可以分享的菜肴,而普通的煎蛋饼通常是单独制作的。

您甚至不需要任何华丽的设备,但您确实需要一个烤箱专用平底锅(如铸铁锅或金属柄平底锅)来制作此菜谱。

让意式煎蛋饼出锅的秘诀

将平底锅从烤箱中取出后,静置 5 到 10 分钟。平底锅中的蒸汽会让蛋饼慢慢松动。然后,用橡胶或硅胶刮刀刮一下边缘,使其松动。

如果您愿意,可以将意式煎蛋饼倒扣在一个大盘子上,然后再倒扣在一个盘子上,这样您就可以很容易地切成正方形上桌了。

如果觉得太麻烦,也可以直接出锅。

冷冻与否

这个食谱不适合冷冻。我们还有其他鸡蛋食谱可以提前做出来冷冻,比如我们的快手鸡蛋饼芝士土豆饼,这两道菜都可以用菠菜做。

更多意式煎蛋饼食谱

烹饪秘诀

意式菠菜煎蛋饼

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间25 mins
  • 总耗时40 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 9 枚大鸡蛋
  • 2 汤匙牛奶
  • 1/3 杯(约 1 盎司,30 克)磨碎的帕尔马干酪
  • 1/4 茶匙盐
  • 1/8 茶匙现磨胡椒粉
  • 2 汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 个中等大小的洋葱,切碎(约 1 杯)
  • 1 瓣大蒜,切碎
  • 2 汤匙切碎的晒干番茄,可选
  • 8 盎司(225 克)或更多切碎的新鲜菠菜(或使用小菠菜)
  • 2 盎司(56 克)山羊奶酪

步骤

  1. 将鸡蛋、牛奶、帕尔马干酪、盐和胡椒粉搅拌均匀:在一个搅拌碗中,将鸡蛋、牛奶和帕尔马干酪搅拌均匀。加入盐和胡椒粉搅拌均匀。搁置一旁。将鸡蛋、牛奶、帕尔马干酪、盐和胡椒粉搅拌均匀
  2. 先炒洋葱,再炒大蒜:在耐烘烤的无粘平底锅中加入橄榄油,中火加热。加入洋葱,炒至半透明,约 4-5 分钟。加入大蒜和晒干的番茄(如果使用),再煎一分钟。先炒洋葱,再炒大蒜
  3. 加入菠菜:每次加入一小把菠菜。用夹子将其与洋葱搅拌均匀。当新鲜菠菜开始枯萎并在锅中腾出空间时,向锅中加入更多的菠菜。加入菠菜 炒熟菠菜
  4. 加入蛋液:菠菜变软后,将混合物均匀地铺在锅底。将蛋液倒在菠菜和洋葱上。用锅铲沿锅边掀起菠菜混合物,让蛋液流到下面。加入蛋液 用锅铲沿锅边掀起菠菜混合物
  5. 撒上山羊奶酪:在煎蛋饼混合物上撒上山羊奶酪碎屑。撒上山羊奶酪
  6. 小火,盖上锅盖,烹煮:将火调至小火,盖上锅盖。在炉灶上烤 10 到 13 分钟,直到蛋饼除中间外全部凝固。(您可能需要检查几次,以了解油炸玉米饼的凝固程度。预热烤炉。
  7. 在烤炉下完成:将烤架放在烤箱顶部三分之一处。烤 3 到 4 分钟,直到表面金黄。用烤箱手套将其从烤箱中取出,冷却几分钟。在烤炉下完成 虽然平底锅从烤箱中取出几分钟了,但手柄仍然很烫!为了防止在热锅时不小心拿起锅柄(经验之谈,哎哟!),可以拿一块冰在锅柄上融化,使其冷却下来。或者用烤箱手套来处理。切成楔形即可食用。 意式菠菜煎蛋饼出炉 香气十足的意式菠菜煎蛋饼
营养成分(每份)
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每份的量
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  • 饱和脂肪8g39%
  • 胆固醇432mg144%
  • 540mg23%
  • 总碳水化合物7g3%
  • 膳食纤维2g6%
  • 总糖2g
  • 蛋白质21g
  • 维生素C17mg86%
  • 218mg17%
  • 4mg22%
  • 540mg11%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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