虾仁培根牛油果意面沙拉

当夜里 11 点，室外温度达到华氏 85 度时，你就知道萨克拉门托的夏天到了！

昨天，我们迎来了本季第一个超过 100 华氏度的天气，促使本市最聪明的人们蜷缩在室内的空调通风口旁。(那就是我）。

就连我母亲来我家做客时，也开了半个街区的车。(她已经 80 岁了，可以免于此难）。

大热天做什么/吃什么？意大利面沙拉。它有我最喜欢的两种食物–牛油果和培根，基本上和任何东西搭配都很美味，尤其是和香辣腌虾搭配。

酸爽的青柠醋汁调味汁将一切都融合在一起。

意面沙拉的专业建议：醋的用量要比你想象的多。典型的醋汁比例是油酸比为 2:1 或 3:1。这道沙拉的醋汁比例更像是 2:3。有些酸是为了抵消牛油果和培根的浓郁。还有一些是因为意大利面沙拉多放点醋会更好。它能提亮味道。

烹饪秘诀

虾仁培根牛油果意面沙拉

酱料：

准备工作：在虾上拌上辣椒粉和盐，放入冰箱腌制，同时制作意大利面和沙拉的其他部分。
烧盐水：烧开一大锅盐水（2 夸脱水，1 汤匙盐）。
水烧开后，烹制培根。将培根放入一个小锅中，中火加热。煮至大部分油脂析出，培根块呈微黄色。将培根移到铺有纸巾的盘子里。将除一汤匙外的所有培根油脂丢弃或留作他用（切勿将培根油脂倒入下水道，否则您就要找水管工了）。
炒虾仁：将火调至大火，加入虾。翻炒几分钟直至熟透。
煮意面：意面水烧开后，加入意面，煮至软烂，熟透，但咬起来仍有点硬（通常比包装要求的时间少 1 到 2 分钟）。
混合调味料：将所有调味料放入瓶中，盖上盖子，摇晃至完全混合。
上桌：意面煮好后，过滤并用冷水冲洗干净。放入一个大碗中。加入醋汁，与虾、培根、甜椒和洋葱一起搅拌。上桌前加入香菜和牛油果。