许多年前，我的朋友丹尼斯-凯尔彻（Dennis Kercher）与我分享了他最喜欢的烤芝士三明治–用熏三文鱼、格鲁耶尔芝士和腌柠檬制成的柠檬酱。
我终于有机会做了这个美味的三明治，但我没有用腌柠檬（大多数人身边都没有这种柠檬），而是用盐水煮了梅耶柠檬片。
非常美味！用周末早午餐剩下的熏三文鱼来做三明治也不错。
烹饪秘诀
烟熏三文鱼格鲁耶尔烤芝士三明治
- 烹饪时间
20 mins - 总耗时
20 mins - 份量
4 sandwiches
配料
- 1/2 个梅耶柠檬，切薄片，去籽
- 1/2 茶匙盐
- 8 片法式面包
- 4 盎司烟熏三文鱼
- 4 盎司格鲁耶尔奶酪，切片或切丝
- 1 汤匙切碎的韭菜
- 黄油
步骤
- 用盐水煮柠檬片：在一个小锅中加入 1 杯水煮沸。加入半茶匙盐。待盐溶解后，将柠檬片放入锅中，平铺在锅中。让水沸腾，直到水几乎全部消失，锅中只剩下稀薄的糖浆。煮的时候不要搅拌。离火。
- 用中高火加热大号铸铁锅：平底锅加热时，摆放三明治（下一步）。
- 将烟熏三文鱼、奶酪、韭菜和熟柠檬片摆放在三明治上：铺上 4 片面包。在上面铺上烟熏三文鱼片、奶酪和韭菜。用叉子将柠檬片从锅中捞出，在每个三明治上放一大块柠檬片。在上面再放一层面包。
- 在面包片表面涂上黄油，将三明治放入平底锅中，黄油面朝下： 在面包片表面涂抹大量黄油。锅热后，将三明治放入锅中，黄油面朝下。将火调至中火。烤几分钟，直到三明治底部烤熟。
- 在平底锅中的三明治表面涂上黄油，翻转三明治：在平底锅中的三明治表面涂上黄油。用金属刮刀将三明治翻面。用金属刮刀压住三明治。烤至三明治底部完全焦黄。如果奶酪没有融化，将火调至小火，盖上锅盖，再焖几分钟。
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