您需要了解的有关金丝瓜的一切信息，包括购买技巧、品种以及如何用 4 种不同的方法烹饪金丝瓜。
我还记得我第一次吃金丝瓜的经历。我之前想，“嗯，我想我应该试试这东西，但是……它到底能有多酷？”但是，当我耙开里面的面条，把它们分开的时候，一切都变了。那是一种纯粹的、宣泄式的金丝瓜喜悦。
你突然觉得自己是厨师中的厨师，用叉子轻轻一耙，意面就神奇地出现在你面前，没有尽头，再也不想做普通意面的想法瞬间变得如此陈旧……
如果你对这种低碳水化合物蔬菜感到好奇，请继续阅读，了解你需要知道的一切！
如何挑选金丝瓜
选择个头较重、没有瑕疵或软点的金丝瓜。越黄越成熟！
虽然这种南瓜在技术上被归类为冬季南瓜，但由于它的季节横跨秋冬两季，因此一年四季都能找到这种南瓜，因为它越来越受欢迎。
虽然它几乎被普遍称为金丝瓜，但您也可能听到它被称为“蔬菜面条”、“面条南瓜”或“蔬菜骨髓”。
如何烹饪金丝瓜
有几种烹饪金丝瓜的方法，但首先你必须正确地准备它。如果你曾经做过金丝瓜，那么你可能做错了。
与其纵向切，不如横向切（汉堡包式）。这样你会得到更长的面条！
然后简单地挖出籽和杂质，保留厚厚的黄色果肉。最后，用叉子在南瓜外侧扎一下，帮助热量穿透南瓜，使烹饪更均匀、更快速。
接下来就是烹饪了！烹饪金丝瓜的方法有很多种。我最喜欢的方法是烘烤，烘烤后的面条会呈现出天然的甜味。要快速烹饪金丝瓜，也可以用微波炉加热！以下是几种简单的方法：
烘烤：将圆盘放在涂了少许油的烤盘上，在圆盘内侧淋上少许橄榄油。在华氏 375 度下烘烤 45 分钟，直至用叉子轻轻一划，面条就能轻易地从面盘上拉开。
煮：将圆盘浸入沸水中，直至变软，约 20 至 30 分钟。这种方法虽然稍快，但会损失更多的水溶性维生素。
微波：将圆盘放在微波炉专用盘中，并在盘中注入约一英寸的水。用微波炉高火加热 10 分钟，或加热到瓜丝很容易拉开，5 分钟时翻动瓜片。
炖锅：将整个金丝瓜放入炖锅中，用叉子在南瓜上戳几个洞，盖上大约 2 杯水，用小火炖 6 到 8 小时。切开，去籽，耙出“面条”。
煮熟后，让南瓜冷却到可以触摸的程度，然后用叉子轻轻耙开里面的“面条”，将“面条”耙出来。
如何储存金丝瓜
未煮熟的金丝瓜存放在阴凉（华氏 60 度）干燥的地方，可保存 3 个月。切好后，放在冰箱的密封容器中。
您也可以冷冻吃剩的煮熟的金丝瓜。只需将“面条”分装到三明治袋中，挤出空气，然后冷冻！准备食用时，在室温下解冻几份即可。
金丝瓜营养信息
金丝瓜是一种非常健康的南瓜。以下是每 2 杯煮熟的金丝瓜的营养信息。
- 卡路里 ： 84
- 碳水化合物 20g
- 纤维：4 克，日摄入值 (DV) 的 18%
- 蛋白质：2 克
- 脂肪：0 克
- 18% DV 的维生素 C：一种水溶性维生素，可作为抗氧化剂来对抗潜在的破坏性自由基（具有未共享电子的分子，它们四处漂浮造成破坏），也是胶原蛋白合成过程中的重要辅助因子。
- 16% DV 的维生素 B6（吡哆醇）：这是一种水溶性维生素，作为辅酶在幕后参与体内许多重要反应，包括蛋白质代谢和红细胞形成，以及其他无数功能。
- 16% DV 的锰：一种微量元素，在大脑和神经系统的健康功能中发挥作用。
- 12% DV 的烟酸（维生素 B3）： 一种水溶性维生素，是 NAD 的前体，NAD 是一种辅酶，对将大量营养素分解为燃料非常重要。烟酸还可降低罹患心血管疾病的风险。
- 10% DV 的钾：一种重要的矿物质和电解质，参与无数过程，包括神经系统的健康运作以及心脏和肌肉的收缩。
- 6% DV 的维生素 A：提供这种脂溶性维生素的前维生素版本，这意味着它来自植物，人体可将植物色素转化为活性维生素 A。
- 6% DV 的铁：血红蛋白的主要成分，血红蛋白是构成红细胞的蛋白质，可在体内携带氧气。这是一种非血红素来源，意味着它不是来自动物。其吸收率不如血红素铁。
