从橡子南瓜到西葫芦，我们将在这个南瓜实用指南中从 A 到 Z 逐一介绍最受欢迎的南瓜种类！
除了南瓜（pumpkin）和葫芦（zucchini），Squash 还有很多其他种类，今天我们就来深入了解一下不同种类的南瓜！
什么是南瓜？
首先：南瓜是水果还是蔬菜？南瓜是水果。它们含有种子，来自植物的开花部分，这就是为什么西红柿和茄子也是水果的原因（尽管它们有咸味）。许多南瓜都有淡淡的坚果味和光滑的口感，这让我们认为它们是蔬菜，而且它们绝对没有大多数水果的天然糖分。
夏季南瓜与冬季南瓜
南瓜有两大类：
- 冬南瓜：这些南瓜的皮往往较厚，可以存放相当长的时间（整个冬天）。
- 夏南瓜：另一方面，这些南瓜的皮更嫩，储存时间不长。比如西葫芦和黄南瓜。
Squash，Pumpkin 和 Zucchini 三者有何区别？
Squash（南瓜属）是一个广泛的术语，涵盖了多种南瓜和西葫芦，包括冬季南瓜和夏季南瓜。三者的主要区别在于种类、形状、颜色和用途。
南瓜（Pumpkin）是一种大而圆的瓜类，常用于烘焙和制作汤。
西葫芦（Zucchini）是一种夏季南瓜，通常呈绿色，质地柔软，适合炒菜和烘焙。
也就是说 Squash 覆盖了 Pumpkin 和 Zucchini。而 Pumpkin 通常用于表示体型较大的南瓜，Zucchini 则主要用于表示夏季南瓜，比如西葫芦，质地比较柔软。
夏季南瓜的种类
夏季南瓜通常在较温暖的月份收获，此时它们还未成熟，这意味着它们的表皮和质地更嫩。
香蕉南瓜（Banana Squash）
香蕉瓜非常细长，可长到 3 英尺长。它们的皮不能吃，所以通常是横向切成两半，然后把果肉切掉。它们有时也被称为粉色香蕉瓜。这是一种奇特的南瓜，只需在夏季采摘即可作为夏季南瓜种植，但也可以等待（让它长得更大），然后作为冬季南瓜采摘。
佛手瓜（Chayote Squash）
佛手瓜生长在墨西哥、洪都拉斯和危地马拉，但最近已进入美国的国际市场。这种夏季南瓜可以生吃也可以煮着吃。它的用法与黄瓜类似。切片后放在三明治上，切丁后加入沙拉中，切丝后放入沙拉酱或辣酱中。
库萨南瓜（Cousa Squash）
库萨南瓜也被称为黎巴嫩或中东西葫芦，看起来非常像西葫芦或胖黄瓜。它的外皮呈浅绿色，果肉呈乳白色，末端呈球茎状。
它的皮很薄，可以像西葫芦一样食用，味道也像西葫芦一样微甜。在中东菜肴中，库萨经常被塞入米饭、肉和香料。在任何菜肴中，库斯卡都可以烤、炒、烤，或用于煲汤和炖菜。
黄皮曲颈南瓜（Crookneck Squash）
这种长相奇特的南瓜原产于北美洲，在美国殖民时期就被广泛种植。据说托马斯-杰斐逊（Thomas Jefferson）就在自己的庄园里种植这种南瓜。黄皮曲颈南瓜在颜色、大小和形状上与黄南瓜很相似，但它们有独特的凹凸脊，表皮较硬，锥形的一端向一侧弯曲。
它们有着和黄南瓜一样鲜嫩的奶油果肉，可以轻松替代西葫芦。烤、炒、烤或其他任何烹饪方式都非常适合。
斑纹南瓜（Delicata squash）
斑纹南瓜是一种传家宝品种，表皮有奶油色和绿色条纹。传家宝的意思是它是一个古老的品种，而不是现在成千上万种最新的杂交水果之一。有多老？答案并不固定。有人说传家宝必须有 100 年的历史，也有人说更久。
斑纹南瓜是一种非常细嫩的长条水果。毫无疑问，它的名字来源于它的鲜嫩，这也使得它的果皮完全可以食用。我们都喜欢吃果皮，因为这样可以避免浪费，而且果皮一般都富含纤维。它们的味道有点像红薯，这是一大优点。与红薯和其他南瓜一样，它们也非常适合烘焙、烤制和做馅！
财富南瓜（Fortune Squash）
它又名财富西葫芦，是夏季南瓜的杂交品种。只是我们不知道它是什么时候通过大自然或在农民的帮助下培育出来的。它们与黄南瓜非常相似，只是表皮颜色略浅，而且由于收获时间较早，个头通常较小。
财富南瓜可与其他品种的西葫芦和夏季南瓜交替使用。它非常适合烧烤、炒、烤和烘焙。
球形西葫芦（Globe Zucchini）
球形西葫芦又称圆球西葫芦或 8 球西葫芦。它是一种圆形、软球大小的夏季南瓜，非常适合做馅料。只需挖出内瓤，塞入馅料，然后烤熟即可！
其独特的圆形非常适合做成西葫芦馅，外观非常独特。它还可以切片烧烤、清炒或烘焙。由于形状独特，球形西葫芦经常被用作菜肴中的装饰元素。
Gold Rush 南瓜（Gold Rush Squash）
Gold Rush 南瓜是黄色南瓜的一个品种，它的表皮是非常明亮的黄色，与绿色的顶部形成鲜明对比，看起来就像西葫芦的顶部，而不是黄色南瓜的顶部。使用这种夏季南瓜就像使用其他黄色南瓜或西葫芦一样。说实话，它的味道更像西葫芦，而不是黄南瓜。
你有时能在杂货店买到黄金南瓜，但它们一般会和其他黄色南瓜混在一起。高档杂货店可能会把它们作为单独的品种出售。
绿色鸡蛋南瓜（Green Egg Squash）
绿蛋南瓜也叫茄子南瓜，看起来非常像西葫芦和 8 球南瓜（圆形西葫芦）的中间地带。它们不太圆，但也不像普通西葫芦那样长。
它们通常长约 5 英寸，最常用于烧烤。您不可能在当地的杂货店找到这种西葫芦，但农贸市场或好的国际市场可能会有卖。它们的味道与西葫芦相似，可用于任何需要西葫芦的食谱中。
飞碟瓜（Pattypan Squash）
又名扇贝南瓜（scallop squash）或旭日南瓜（sunburst squash）（这两个名字都是对其独特外观的赞美），飞碟瓜是一种黄色或绿色的小南瓜，边缘呈扇形，经常被用来装饰餐桌。孩子们往往认为它们看起来像小飞碟，但它们奇特的外表下隐藏着乳白色的果肉，和大多数黄色南瓜一样有淡淡的甜味。
它们的表皮柔软，可以生吃，但更常见的做法是烤制、烧烤或用于炒菜。扁平的形状也让它们很容易炒制或烧烤，无需大量切削。您还可以将它们与其他蔬菜一起烤，充分利用它们独特的外观。它们很容易被焦糖烤成漂亮的金黄色。您还可以把它们挖空，然后塞进您喜欢的馅料。它们看起来就像大馄饨。
长号瓜（Tromboncino Squash）
Tromboncino 南瓜（长号瓜）是南瓜家族中的另一个奇特品种。它看起来很像西葫芦，只是长成卷曲状。它们可以长到 3 英尺长，这并不奇怪。
如果不在小的时候摘，西葫芦会长得非常大（提示，要在小的时候摘，因为皮会变得非常硬，种子也很大）。您可以像使用西葫芦一样使用这种南瓜，但它们还有一个优点，就是比大多数夏季南瓜更耐储存。
黄南瓜（Yellow Squash）
黄南瓜通常和西葫芦一样大小，在杂货店里通常就在西葫芦旁边，价格也一样。它们的表皮呈暗黄色至亮黄色，完全可以食用。您可以用黄南瓜轻松替代西葫芦。它们是炒菜和炒蔬菜的绝佳材料。
Zephyr 南瓜（Zephyr Squash）
Zephyr 南瓜是一种相当独特的夏季南瓜，外形纤细、略微弯曲，瓜身光滑、有光泽，呈黄色，茎端有一个突出的绿色顶端或 “帽子”。果肉呈奶油色，味道温和香甜，略带坚果味。毫不奇怪，泽菲尔南瓜并不是一种自然生长的南瓜。
它是 Johnny Seeds 公司于 1999 年培育出来的。和西葫芦一样，Zephyr 南瓜在烧烤时也能保持良好的口感，既能烤出令人愉悦的焦香，又能保持其鲜嫩的质地。只需将其纵向切片或切成圆形，刷上橄榄油，用盐和胡椒调味，然后烤至变软即可。
西葫芦（Zucchini）
所有南瓜植物（包括西葫芦）都起源于美洲。当探险家发现这些淀粉含量高的植物后，他们将其带回欧洲，并开始在那里种植和栽培。现代西葫芦最终出现在意大利，并被称为zucchino（小南瓜）。
西葫芦于 20 世纪 20 年代传回美国，在长达 50 年的时间里一直被普通消费者所忽视。
如果你还没有尝试过用西葫芦做意大利面，那你真的应该试试。西葫芦可以很好地旋成面条。西葫芦意大利面的热量只有普通意大利面的⅙，营养却比普通意大利面多很多。您还可以用您的切片机制作低卡西葫芦千层面。
冬南瓜的种类
夏季南瓜在未成熟时采收，而冬季南瓜则在成熟时采收，这意味着瓜皮更厚，种子已完全成熟。
橡子南瓜（Acorn Squash）
橡子南瓜是一种小型冬季南瓜，果肉呈亮黄橙色。您可以将其烤熟、蒸熟，甚至用微波炉加热，用于制作各种橡子南瓜食谱。它们的味道清淡，可以做成甜味或咸味–配上香草或枫糖浆都很不错。橡子南瓜的形状使它很难去皮。
幸运的是，果皮在烹饪时完全可以食用！如果你不喜欢这种口感，只需在吃的时候把煮熟的果肉刮出来即可。不过，果皮富含纤维。
红皮南瓜（Ambercup Squash）
红皮南瓜也叫日本南瓜或美洲南瓜。它的外皮为绿色至橙色，果肉为鲜艳的橙色，带有甜甜的坚果味。这种南瓜通常能长到 4-6 磅。这种冬季南瓜很特别，可以生吃也可以煮着吃。一般来说，只有夏季南瓜可以生吃，但对于南瓜来说，没有什么是绝对的。我们喜欢用琥珀杯做甜点，因为它味道甜美。可以用它做馅饼、松饼或蛋糕。
大西洋巨型南瓜（Atlantic Giant）
大西洋巨型南瓜于 20 世纪晚期在新斯科舍省发展起来，长得很大，是世界上最大的南瓜品种，有的超过 1000 磅。据了解，它们一天能长 15 磅！我在阿拉斯加长大。每年我们都会去参加阿拉斯加州博览会，品尝垃圾食品、观看表演和农业展览。由于夏季阳光充足，在遥远的北方，展出的南瓜长成了重达 800-900 磅的庞然大物。阿拉斯加州的纪录是 1,471 磅。
虽然大西洋巨型南瓜主要用于竞技目的，如巨型南瓜比赛，但其果肉仍可用于烹饪。尽管体型巨大，但它的味道和口感与其他南瓜品种相似，因此适合制作馅饼、汤、面包或任何南瓜食谱。由于南瓜个头大，集市结束后，亲朋好友经常会分享南瓜。不过，获胜者通常会把种子留给自己，以备将来比赛之用。
秋金南瓜（Autumn Gold Pumpkins）
秋金南瓜是一种杂交南瓜，颜色呈深金色，是一种很好的装饰南瓜，但也非常适合做馅饼南瓜。
小熊南瓜（Baby Bear Pumpkins）
小熊南瓜是一种较小的南瓜品种（重 2 磅，高约 4 英寸），具有抗霜冻的特性，在家庭菜园中生长良好。这些南瓜外形圆润，呈深橙色，从茎部到底部有明显的棱线。它们的质地光滑，略带棱纹。
这些南瓜不是自然形成的，而是 1992 年在美国生产的杂交南瓜。这些南瓜最常用于装饰，但也很适合烹饪，因为它们的亲本包括派南瓜。因此，当你取下秋季装饰品时，把这个南瓜切开，做成南瓜泥，作为你最喜欢的南瓜食谱的基础。
Baby Boo 迷你白色南瓜（Baby Boo Pumpkins）
Baby Boo 南瓜实际上是橡子南瓜的一个品种。它们是纯白色的小南瓜，形状呈圆形，外表光滑，几乎没有光泽。通常在南瓜长到棒球大小时采收。这些小白南瓜通常用于秋季展示。
不过，您也可以把它们从门廊里带进厨房。它们的味道温和，略带甜味，与其他南瓜相似。不想从头开始烹饪南瓜？只需将南瓜挖空，装入您最喜欢的蘸酱，就能制作出独特的蔬菜盘。
Big Max 巨型南瓜（Big Max Squash）
Big Max 南瓜是一种可以长到 100 多磅的南瓜品种。显然，这远远比不上大西洋巨人南瓜的个头，但也比我想把它吊到桌子上切成彩灯的个头要大。当然，你也可以用这些庞然大物做很多南瓜泥。
Big Moon 大型南瓜（Big Moon Pumpkins）
Big Moon 大型南瓜与 Big Max 巨型南瓜大小相似，重达 200 磅。Big Moon 大型南瓜呈圆形或略长圆形，表皮光滑，呈浅橙色或深橙色。果肉厚实、致密，呈亮橙色，具有与传统南瓜品种类似的甜味和坚果味。
这是尝试烤南瓜的好品种。将南瓜去皮，挖出种子，然后将瓜瓤切成一口大小的块。将它们与您喜欢的蔬菜一起放在烤盘上，然后撒上一点橄榄油和您喜欢的香料。放入烤箱或空气炸锅烤至金黄色即可。
皇冠南瓜（Blue Prince Pumpkins）
皇冠南瓜（或者灰南瓜）是一种扁平南瓜，呈迷人的蓝色。它们通常重达 7-9 磅，如果您能找到的话，可以作为一个很好的展示品。据说这种南瓜的内部呈奶油状，没有大多数南瓜的串味，而且味道甜美，是另一种烹饪效果很好的南瓜。
波本南瓜（Bonbon Squash）
Bonbon 南瓜看起来与奶油南瓜相似，顶部和底部扁平。形状几乎是圆柱形，一般长到 6-10 英寸。它的表皮呈奶油色，带有绿色或橙色条纹。果肉是黄色的，有一种甜甜的坚果味。不过，它们不像奶油南瓜或胡桃南瓜那么甜。在制作这款简易南瓜烩饭时，它们将是最佳选择。
奶油南瓜（Buttercup Squash）
奶油南瓜是一种圆形绿色南瓜，形状和大小与小南瓜差不多。它们的直径一般为 4-8 英寸，重量在 2-5 磅之间。大多数冬季南瓜的果皮是不能食用的，充其量只能说是不好吃，但内部几乎可以用于任何冬季南瓜食谱（当然，使用独特的意大利面条南瓜的食谱除外）。这些小宝贝的一个妙用就是做成南瓜馅。
胡桃南瓜（Butternut Squash）
胡桃南瓜形似球茎，表皮呈独特的棕褐色。带皮烤或切块后烤都很不错，还有很多其他做法。如果我们还需要另一个理由来爱上胡桃南瓜，那就是它的适应性超强！您可以用它来替代南瓜、红薯或任何淀粉含量高的橙色蔬菜哦，而且它们也非常健康。
狂欢节南瓜或庆典南瓜（Carnival Squash）
嘉年华南瓜有时也被称为狂欢南瓜，其外观引人注目，橙色、绿色、有时还有黄色的斑块充满活力，让人联想到狂欢节，因此得名。照片中的南瓜只有绿色条纹，显得有些乏味。表皮坚硬，略有棱纹，里面的果肉光滑细腻，味道甜美。
它们通常较小，直径只有几英寸，但大小也会有所不同。我们认为这不是自然生长的品种。这些小南瓜有丰富的橙色果肉，非常适合烘焙。因此，可以买来摆在门廊上，但在秋季结束时，可以把这些小宝贝捣成泥，然后开始烹饪。
魅力南瓜（Charisma Pumpkins）
魅力南瓜是另一种外观经典、非常适合雕刻的南瓜。据说它们也很容易种植。
灰姑娘马车南瓜（Cinderella’s Carriage）
灰姑娘的马车南瓜当然长得像迪斯尼版灰姑娘的马车。南瓜扁平，呈深橘红色。每年十月，我们经常会在邻居家的门廊上看到这种南瓜，堆起来足有三层楼高。不过，它是一种甜南瓜，非常适合烹饪。因此，当您的邻居在十一月厌倦了摆放南瓜时，不妨把南瓜煮熟，然后邀请他们过来品尝您最喜欢的南瓜甜点–奶油酸奶南瓜饼和姜饼皮。
康涅狄格田园南瓜（Connecticut Field Pumpkins）
康涅狄格田园南瓜是北美最古老的南瓜品种之一，早在欧洲人定居之前就由新英格兰地区的当地人种植。值得注意的是，它们形状圆润，底部平坦，非常适合雕刻。我不得不相信，美洲原住民会认为我们在南瓜上雕刻人脸是疯了，因为这种南瓜和其他南瓜一样，被原住民广泛食用。
虽然他们可能不会用南瓜制作秋天的馅饼，但南瓜面包、南瓜汤和烤南瓜都是当地人常见的食物。这也是制作商业南瓜罐头最常用的南瓜之一。如果您想在这个秋天为自己省点钱，那就放一个或多个南瓜不切，到了十一月自己做南瓜泥吧。
Dickinson 南瓜（Dickinson Pumpkin）
Dickinson 南瓜又称肯塔基田园南瓜，是一种美国传家冬季南瓜，主要分布在美国中西部地区，尤其是伊利诺伊州，不过它们是由伊利亚-迪金森（Elijah Dickinson）于 1835 年在肯塔基州培育出来的。这种南瓜通常重 10-15 磅，但也有重达 40 磅的。
它们以光滑、棕褐色的表皮和深橙色的果肉而闻名。这种南瓜是美国南瓜罐头中最常用的南瓜。关于混合馅饼罐头，要知道的是它并不一定都是南瓜，因为经常会用到各种南瓜和南瓜。请查看标签。但如果您想在烘焙中使用纯南瓜，可以自己制作南瓜泥。 这真的很简单，而且比罐装的便宜得多。
童话南瓜（Fairytale Pumpkins）
童话南瓜除了在节日展示中看起来非常可爱外，还非常适合食用！这种南瓜既可以生吃，也可以煮着吃，而且适合多种烹饪方法–煮、烤或烘焙。这些南瓜味道香甜，非常适合用来做沙拉或与您最喜欢的水果蘸酱一起食用！在下一批南瓜面包中加入它们，再配上奶油芝士糖霜，你就会感谢我了。
危地马拉蓝南瓜（Guatemalan Blue Squash）
它又名蓝色哈伯德南瓜，是一种长圆形或椭圆形的南瓜，一般重 6-10 磅，但也有重达 40 磅的。它因独特的蓝灰色表皮而得名，表皮上覆盖着一层蜡质涂层。
果肉通常呈亮橙色，味道甜美，带有坚果香味。据说南瓜原产于现代危地马拉或阿根廷附近地区，18 世纪末传入北美。南瓜的果肉是典型的甜橙色，您可以像烹饪其他南瓜一样烹饪这些宝石南瓜。
Hijinks 南瓜（Hijinks Pumpkins）
Hijinks 南瓜是另一种适合雕刻的经典南瓜。与其他南瓜相比，它们有着异常光滑的表皮和鲜艳的橙色。它们的重量通常在 6-9 磅之间，这也使它们成为孩子们尝试雕刻的好材料。
我们建议在万圣节前展示未切割的南瓜，然后在 11 月份用于秋季烹饪。南瓜有淡淡的甜味，可以用来制作南瓜面条或南瓜鹰嘴豆泥。
Honey Bear 南瓜（Honey Bear Squash）
Honey Bear 南瓜（直译名为蜜熊南瓜）因其甜味而得名。蜜熊南瓜是橡子南瓜的一个品种，专门用来烤制和带半壳食用。在这道酿橡子南瓜食谱中，您可以尝试用蜜熊南瓜代替橡子南瓜，或者自制橡子南瓜汤。和橡子南瓜一样，烤着吃也很不错。
这种南瓜和它的表亲橡子南瓜的一个奇怪之处是，它们所含的维生素 A 远不及其他橙色果肉的南瓜和南瓜。
哈伯德南瓜（Hubbard Squash）
哈伯德南瓜和大多数冬季南瓜一样，美味又营养。不过，它们也很难烹饪。这种南瓜个头较大（8-20 磅），表皮坚硬，难以切开。尽管如此，还是有很多伟大的厨师用它来做汤和其他食物。
它的果肉稠密、甜美、味道浓郁，让人想起红薯和南瓜。这种南瓜原产于加勒比群岛，19 世纪传到美国后得名，在马萨诸塞州的哈伯德农场种植。这种南瓜在当地的杂货店很难买到。试试较大的农贸市场或国际市场。
蜜坚果南瓜（Honeynut Squash）
蜜坚果南瓜看起来就像小南瓜，因为它是南瓜的杂交品种。它也更甜，果肉呈深橙色，果皮更薄，这意味着您可以不用去皮直接烤制。您可以在任何想要甜味的南瓜食谱中使用它们。
杰克灯笼南瓜（Jack-O-Lantern Pumpkin）
这实际上是一种南瓜品种，而不仅仅是您艺术创作的名称。这种南瓜通常重 15-20 磅，形状呈椭圆形，颜色为橙色。这些南瓜无论如何都不是最甜的，但相信我，它们仍然很适合烹饪。试试烤南瓜或把它们做成南瓜泥。
长岛芝士南瓜（Long Island Cheese Pumpkins）
长岛芝士南瓜据说是美国原住民在长岛地区种植的，已有数百年的历史。早在 19 世纪初，长岛的烹饪书中就提到过这种南瓜。它们的外形相当独特，扁平、扁平的形状就像一轮奶酪。
它们通常有很深的棱纹和光滑的淡橙色表皮。里面的果肉甜美、浓密、丰富，呈鲜艳的橙色。它们的大小从小型到中型不等，大多数在 5-10 磅之间，但也有一些可以长得更大。它们的果肉香甜浓郁，非常适合制作甜味和咸味食谱。
Lumina 南瓜（Lumina Pumpkins）
Lumina 南瓜也叫白南瓜、幽灵南瓜或满月南瓜。它们表皮光滑，重 10-15 磅。非常适合用于秋季装饰，也可以用来烘焙。这个可爱的品种（南瓜也可以很可爱吗？白南瓜带有泥土的味道，在烹饪方面与南瓜非常相似。从沙拉、汤、焗菜到华夫饼、松饼和墨西哥煎饼，您可以用多种方式烹饪它们！
Pepitas 南瓜
Pepitas 南瓜是一种重 6-12 磅的南瓜，通常形状扁平，呈棱形，表皮呈鲜艳的绿色或橙色。与其他南瓜品种相比，它的果肉通常甜度较低，水分较多，因此不适合作为蔬菜食用。不过，它的种子因其营养成分和烹饪用途而备受重视。
Pepitas 南瓜有时被称为施蒂利亚南瓜，原产于奥地利的施蒂利亚地区，在那里已经种植了几个世纪。施蒂利亚南瓜籽以其品质而闻名，是奥地利美食的主要配料，特别是在南瓜籽油的生产中。这种油以其坚果风味而闻名，在当地被用于沙拉、汤和各种菜谱中。
派南瓜（Pie Pumpkins）
派南瓜与传统南瓜一样呈亮橙色，但更小更圆。顾名思义，这个品种非常适合烘焙！派南瓜的甜味使其非常适合打成泥，用于制作馅饼、松饼、纸杯蛋糕等。由于中间稠密，它们非常适合切成块状用于烹饪。
派南瓜不像传统南瓜那样多刺。烹饪派南瓜的方法有很多，但许多美味南瓜甜点的基础都是上好的南瓜泥。您可以在杂货店买到，也可以自己轻松制作。
Prizewinner 南瓜（Prizewinner Pumpkins）
Prizewinner 南瓜之所以叫这个名字是有原因的。它们可以长得圆滚滚的，大小和形状都很均匀。表皮光滑，呈亮橙色。这些南瓜的生长范围在 20-100 磅之间，因此个头可以很大。
红栗南瓜（Red Kuri Squash）
红栗南瓜又名北海道南瓜或日本南瓜，是一种冬季南瓜品种，以其香甜的味道和光滑的质地而闻名。它们通常个头较小（2-5 磅），具有独特的水滴形和光滑的深橙红色外皮。果肉致密、光滑，和表皮一样呈深橙色。您可以像使用其他南瓜一样使用这种南瓜。烘烤可以烘出（增强）其天然的甜味，并能很好地焦糖化。它光滑的质地也非常适合制作南瓜泥或咖喱南瓜汤。
红疣南瓜（Red Warty Thing Squash）
这种南瓜看起来就像，看起来就像它的名字是有道理的！它的外皮呈鲜艳的橘红色，上面布满了疣状的凸起，给人一种独特而又有些虬结的感觉。它的果肉稠密而甜美，是烹饪的首选。不过，它并不适合切割。它的表皮非常坚硬，可以起到防腐的作用，但切起来却很麻烦。
这种南瓜通常重 5 到 15 磅，不过在适当的条件下，只要稍加照顾和哄骗，它们可以长得更大。疣状南瓜味道鲜美，可用于许多需要南瓜或冬季南瓜的食谱中。不过，它也很受欢迎，只是作为秋季的装饰品。
金丝瓜（Spaghetti Squash）
金丝瓜是大自然的奇迹。它的果肉呈支架状，很容易用叉子耙出，制成美妙的亮黄色 “面条”。金丝瓜有很多种做法。煮、烤、微波炉加热，甚至用炖锅烹饪。
Super Moon 南瓜（Super Moon Pumpkins）
Super Moon 南瓜不能与 Big Moon 南瓜混淆。它通常呈圆形，表皮光滑，略带白色棱纹。南瓜肉质稠密，味道甜美，可长到 50 磅，但 20-30 磅的南瓜更为常见。和它的小兄弟卡斯帕南瓜一样，这些南瓜也非常适合烹饪。就像使用其他南瓜一样使用它。
扁南瓜（Turban Squash）
扁南瓜是一种外观非常独特的南瓜品种。它们看起来就像一个南瓜的头上长出了另一个稍小的南瓜，也可能是砸在了南瓜的顶部。更像头巾的是，南瓜的两半通常是不同的颜色，有橙色、橙红色或淡色。尽管外形怪异，但据说煮起来却很好吃。
横滨南瓜（Yokohama Squash）
横滨南瓜原产于日本横滨，我们认为它是在 19 世纪的某个时候被开发出来的。横滨南瓜的外皮呈灰色，非常光滑，皮脊很深，通常重约 3-4 磅，也有重达 10 磅的。据说南瓜味道鲜美，可用于多种用途，包括烤制、烘烤成馅饼或蛋挞、捣碎做汤，甚至切成薄片，作为天妇罗或炒菜食用。
南瓜的起源
南瓜起源于 8-10,000 年前的中美洲和南美洲，不过我们今天看到的很多品种都是最近 100 年发展起来的杂交品种。在欧洲殖民之前的数千年里，南瓜一直是原住民的主食。阿兹台克人、玛雅人和印加人等美洲土著部落种植各种类型的南瓜，包括西葫芦、橡子南瓜、胡桃南瓜等。
南瓜通过 “哥伦布交流”（Columbian Exchange）传到欧洲，基本上是哥伦布在伊斯帕尼奥拉登陆后的 80-120 年间。我喜欢讽刺地说，当地人给了欧洲南瓜、辣椒和其他各种美味食物，而我们却得到了天花。
后来，欧洲移民把南瓜种子带到了世界其他地方，包括非洲、亚洲，并穿越大西洋回到了北美。多年来，随着园艺家开发出具有独特颜色、风味、耐贮藏性等特点的新杂交种，南瓜的种类大大增加。
