您是否正在寻找一种充满活力、独一无二的南瓜品种？那就快来发现 13 种适合任何菜肴的黄南瓜（这里主要指夏南瓜，西葫芦）吧！
南瓜原产于中美洲和南美洲，但早期的西班牙探险家将它们带回了欧洲，并在欧洲培育出了许多新的杂交品种，黄南瓜就是其中之一。
什么是黄南瓜？
一般来说，黄南瓜属于夏季南瓜，表皮呈娇嫩的黄色。它们有的长有 “鹅颈”，有的较短且多茎。尽管有这种常见的分类，但实际上还有一些品种的黄色南瓜属于冬季南瓜。
冬天的南瓜外表坚硬，而夏天的南瓜果肉柔软。橡子南瓜是冬季黄南瓜的主要例子，而黄西葫芦则是夏季黄南瓜的例子。
尽管黄南瓜是冬季和夏季南瓜的广泛分类，但本文将重点介绍夏季黄南瓜！点击这里获取我们完整的南瓜种类指南（包括冬季和夏季南瓜！）。
南瓜小知识！
美国人吃得最多的南瓜是哪一种？答案在文章末尾！
- 西葫芦
- 黄色夏季南瓜
- 胡桃南瓜
- 橡子南瓜
黄南瓜的种类
以下是 13 种常见的黄南瓜。您都听说过吗？
香蕉南瓜（Banana Squash）
香蕉南瓜是一种很长的南瓜，可长到 3 英尺长。它们的皮不能食用，这在夏季南瓜中并不多见，因此通常要横向切成两半，然后把瓜瓤切掉。香蕉南瓜也被称为粉色香蕉南瓜，其独特之处在于，只需在夏季收获，就可以作为夏季南瓜种植，也可以让其生长，然后作为冬季南瓜采摘。
斑纹南瓜（Delicata Squash）
斑纹南瓜是一种传家宝品种，表皮有奶油色和绿色条纹。传家宝的意思是它是一个古老的品种，而不是现在种植的成千上万种最新杂交水果中的一种。令人吃惊的是，今天的水果和蔬菜中有很大一部分都是在过去 100 年里培育出来的杂交品种。那么，斑纹南瓜有多古老呢？我们也不太清楚。一般来说，被视为传家宝的品种必须有 100 年以上的历史。
斑纹南瓜是一种非常细嫩的长方形水果。毫无疑问，它的名字来自于它的鲜嫩，这也使得它的果皮完全可以食用。我们都喜欢吃果皮，因为这样可以避免浪费，省去削皮的麻烦，而且果皮一般都富含纤维。地瓜的味道有点像红薯，这是一大优点。与红薯和其他南瓜一样，它们也非常适合烘焙和烤制，而且一定要在南瓜馅食谱中尝试一下。
财富南瓜（Fortune Squash）
财富南瓜是一种黄色南瓜，与杂货店里的黄色南瓜几乎一样。与其他黄南瓜相比，它们的个头更小，颜色更浅，因为它们通常收获得更早。您可以用与其他黄南瓜或西葫芦相同的方法来烹饪它们！
Gold Rush 南瓜
Gold rush 是黄色南瓜的一个品种，它的表皮是非常明亮的黄色，与绿色的顶部形成鲜明对比，看起来就像西葫芦的顶部，而不是黄色南瓜的顶部。使用这种夏季南瓜就像使用其他黄色南瓜一样。Gold rush 做一道酿西葫芦是非常不错的选择，因为表皮可以很好地呈现出西葫芦的外观。它们也是任何烤黄瓜食谱的好选择。
金蛋南瓜（Golden Egg Squash）
金蛋南瓜，顾名思义，形状像鸡蛋，颜色呈明亮的金黄色。它是一种小而嫩的南瓜，皮薄肉细，既甜又有坚果味。它是一种杂交品种，于 20 世纪 80 年代首次引入。这种南瓜与 8 球（圆形）西葫芦相似，是制作酿南瓜船或任何酿黄南瓜食谱的好南瓜。
金西葫芦（Golden Zucchini）
金色西葫芦（或者你也可以叫它金翠玉）是一种黄色南瓜，外观和口感与绿色西葫芦相似，但表皮呈亮黄色。这种南瓜味道温和，略带甜味，口感细嫩，是许多不同类型菜肴的多用途配料。黄西葫芦的味道比绿西葫芦略甜，非常适合烧烤、清炒和烘焙。它还可以旋成面条，作为意大利面的低卡路里替代品。金西葫芦也是制作空气炸西葫芦薯条的不错选择。
飞碟瓜（Pattypan Squash）
飞碟瓜又名扇贝南瓜，是一种外形独特的黄色南瓜品种。它的形状圆而扁平，边缘呈扇形，颜色从淡黄色到深绿色不等。钵盘南瓜口感细腻，略带甜味，非常适合做馅料、烧烤、烘焙或炒菜。这种南瓜通常在秋季作为装饰品使用，但感恩节过后不要将其扔掉。相反，可以用空气炸锅将其烤熟。
落日南瓜（Sundrop Squash）
Sundrop 南瓜是一种圆柱形甜瓜，颜色鲜艳，呈阳光黄色。它是 20 世纪 90 年代培育出的杂交品种，现已成为家庭园艺师和厨师的最爱。落日南瓜的味道和质地与西葫芦相似，但口感略甜。它的圆柱形也使其成为一种极好的蔬菜，可将其螺旋状加工成低卡路里的意大利面替代品。此外，落日南瓜还可用于炒菜、煲汤、烧烤、烘焙或清炒。
长号瓜（Tromboncino Squash）
Tromboncino 南瓜又名 zucchetta，是一种外形独特的南瓜，其弯曲、拉长的形状酷似长号。它的表皮呈淡黄色，略带坚果味。和其他南瓜一样，这种南瓜也非常适合烧烤、煸炒和烘焙。
黄曲颈南瓜（Yellow Crookneck Squash）
黄曲颈南瓜是最常见的黄南瓜种类之一。曲颈南瓜就是你在杂货店里看到的凹凸不平的黄色南瓜。 它的颈部弯曲，末端呈球状，以鲜艳的黄色表皮而闻名。黄曲颈南瓜的皮比其他一些黄皮南瓜要硬一些，但仍可食用。
该品种略带甜味和坚果味，非常适合制作任何黄南瓜食谱。它们是制作西葫芦脆片的理想替代品。
黄球南瓜（Yellow Globe Squash）
黄球南瓜是一种圆形南瓜，略扁，呈亮黄色。它的味道清甜，由于形状独特，是制作黄瓜馅食谱的上佳品种。
黄直颈南瓜（Yellow Straightneck Squash）
黄直颈南瓜是你在杂货店看到的与西葫芦并列的黄色南瓜。这个品种的瓜皮从暗黄到亮黄不等，味道比直颈瓜略淡。表皮的亮度似乎并不影响风味。
我们可以很容易地用黄南瓜代替西葫芦，反之亦然。它们是炒菜和清炒蔬菜的好材料。如果您想做西葫芦面条而不带绿色，可以用黄南瓜。黄南瓜的另一个妙用是在这款西葫芦千层面中用作面条替代品。同样，这种面条通常也是用西葫芦做的，但黄南瓜会让你的千层面看起来更接近传统的千层面面条。这两种假面条替代品的优点在于，黄南瓜和西葫芦所含的热量不到面条的 1/6，而且营养健康。
Zephyr 南瓜
Zephyr 南瓜是一种杂交南瓜，由黄色羊角南瓜和绿色西葫芦杂交而成。这种南瓜外观独特，瓜身呈淡黄色，瓜颈呈绿色。Zephyr 南瓜有坚果的味道，略带甜味，质地结实，是烧烤或炒菜的最佳选择。其独特的外观也使其成为任何南瓜船食谱或空气炸锅南瓜食谱的上佳选择。
黄南瓜常见问题
可以用空气炸锅炸黄南瓜吗？
当然可以！事实上，这可能是烹饪黄南瓜的最佳方法。您可以将任何烤黄瓜食谱搬到空气炸锅中。它的烹饪速度更快，能耗却不到烤箱的一半。
黄南瓜要去皮吗？
当然不需要，但为什么呢？大多数品种的夏季南瓜（香蕉南瓜除外）皮都很薄，可以食用，而且富含纤维。
有黄色冬南瓜品种吗？
我们在这篇文章中只重点介绍了黄色的夏季南瓜，但也有几种美味且用途广泛的冬季南瓜，它们要么是黄皮的，要么是黄色果肉的，要么两者都是。它们包括：
- 橡子南瓜
- 胡桃南瓜
- 奶油南瓜
- 蜜坚果南瓜
- 哈伯德南瓜
- 金丝瓜
- 袖珍小南瓜
查看我们的文章《50 种南瓜》，了解其他南瓜并获得一些经过验证的食谱创意。希望您能在这里找到有用的信息，祝您烹饪愉快！
