在沙拉、汤、蔬菜菜肴甚至烘焙食品中，高粱的用途是无穷无尽的。以下是您需要了解的有关这种营养丰富的谷物的一切信息（包括在哪里购买、储存以及如何烹饪）。
什么是高粱？
准备好品尝您的新宠谷物：高粱。高粱被称为“超级谷物”，常见于亚洲和非洲菜肴中。
众所周知，高粱是一种非常环保的作物，因为它的生长不像其他谷物那样需要耗费大量的自然资源。这使它成为理想的牲畜饲料–这也是它常用的用途。
它的烹饪方法多种多样，因此非常适合制作各种菜肴。此外，高粱的多种烹饪方式也使其适用于各种类型的烹饪，甚至还可以制成糖浆！
在哪里购买高粱
高粱可以在一些杂货店与谷物和大米产品一起买到。在亚马逊、Bob’s Red Mill 和 Nu Life Market 等网站上也能买到。
高粱的变种
高粱有许多不同的品种，其中大多数可能会让人大吃一惊！例如，你知道可以用高粱作为面粉制作烘焙食品吗？知道！
- 全粒高粱：全粒高粱的所有部分都是完整的。
- 珍珠高粱：珍珠高粱去掉了麸皮和部分胚芽，因此主要只有果仁。
- 片状高粱：最后，片状高粱就是片状（类似麦片）！它的口感更脆，看起来更像谷物而不是圆形谷物。
除了谷物，高粱还有许多其他形式：面粉（包括白面和全麦面粉）、麸皮、糖浆甚至爆米花！
高粱的益处
高粱的益处远不止它对环境的良好评价。它还有益健康！每杯未煮熟的高粱都含有丰富的营养和维生素。
- 20 克蛋白质
- 12 克纤维
- 维生素 B1、B2、B5 和 B6
- 铜
- 铁
- 镁
……等等不胜枚举！得益于这些特性，高粱是一种非常有饱腹感的谷物，是替代大米或藜麦的最佳选择。
如何烹饪高粱
高粱是一种多用途谷物，可以用多种方法烹饪：炉灶、慢炖锅、烤箱等。我将向您展示如何像煮米饭一样在炉灶上烹饪高粱！
材料：
- 高粱：我们先准备 1 杯干高粱。
- 水或肉汤： 每杯高粱需要 3 杯液体。水或肉汤都可以。
- 盐： 最后，你需要用一小撮盐来调味。
步骤：
- 煮高粱：首先，将高粱和水（或肉汤）放入一个大锅中。如果用的是水，则在锅中加入适量的盐。煮沸后转小火慢煮。加盖煮 45 至 60 分钟。
- 静置：煮熟后，将高粱盖上盖子静置 5 分钟。沥干锅中多余的水分，用叉子搅松。加盐调味。
如何储存高粱
高粱和其他谷物一样，可以存放相当长的时间。它还可以冷冻（煮熟后！），之后再加热，这对于随时准备做饭来说非常方便。
- 未煮熟：将未煮熟的高粱谷物放在密封的储藏室里。它们的保鲜期约为 4 个月。
- 煮熟的：煮熟的高粱应放在冰箱里，几天内吃完。如果冷冻，请在 6 个月内食用。
高粱是否含有麸质？
高粱不含麸质！这不仅使以高粱为原料的饭菜非常适合大众口味，还意味着面粉版本可以用于无麸质烘焙。我敢打赌，你肯定从来没想过用高粱来做布朗尼蛋糕！
如何食用高粱
高粱对您来说可能是一种新食材，但您使用它的方式却不必如此！这种谷物可以用在任何你会用到大米或藜麦的地方。搭配蔬菜吃，做成青椒馅，作为佛碗的底料，或者作为健康餐前准备的馅料！有这么多的选择。我迫不及待地想让你看看它有多美味！
