增长型市场的减糖方法与世界其他地区有何不同？
过量摄入糖分对人们的健康不利：众所周知，它会增加患肥胖症和龋齿等非传染性疾病的风险。
从食品和饮料配方中减少甜食的压力达到了前所未有的高度，而这不仅发生在拥有长期财富和繁荣记录的成熟市场。
成长型市场也在大力减糖，但减糖的方式往往与世界其他地区不同。我们总结了欧洲和北美以外的三种减糖趋势和战略。
1. 本地减糖技术通常最有效
没有两个增长市场是相同的。因此，减少糖分的工具必须适合相关地区。
什么是 “增长型市场”？
所谓的增长市场有时也被称为新兴市场。但正如泰莱（Tate & Lyle）增长型市场总裁安德鲁-泰勒（Andrew Taylor）所解释的，许多这类市场已经“崛起”。
这家配料供应商将 “增长型市场 ”归类为亚太地区、土耳其、中东、非洲和拉丁美洲。这些市场包括约 130 个国家和全球 85% 的人口。
中国就是一个很好的例子，据全球甜菊研究所称，中国是全球甜菊糖的主要生产国。
甜菊糖是一种甜味代糖，甜度约为蔗糖的 50-300 倍，来自甜叶菊（Stevia rebaudiana）植物的叶子。原料供应商泰莱（Tate & Lyle）增长型市场总裁安德鲁-泰勒（Andrew Taylor）解释说，“甜菊糖原产于南美洲，在亚洲已有“数百年”的种植历史。“它众所周知，广为接受，是[当地]常用的一种工具。”
在菲律宾，甜菊糖也被广泛接受。菲律宾政府对所有甜味剂征收糖税，但使用椰子糖或甜菊糖的饮料除外。
中东消费者通常对甜味烘焙食品情有独钟。GettyImages/Veliavik
另一方面，在消费者喜欢甜味烘焙食品的中东地区，甜菊糖并没有进入顶级甜味剂的“非常短名单”。相反，中东国家更倾向于使用其他技术，如果糖或无热量甜味剂三氯蔗糖。
泰勒说：“我们确实看到了口味的地方性，这也是消费者所能接受的。尽管减糖趋势是全球性的，但世界各地的解决方案却大相径庭。”
2. 最甜的口味并不总是出现在增长型市场
人们通常认为，增长型市场的口味最甜。有传言称，一些知名软饮料在增长型市场的口味比在欧洲的口味更甜，这些传言很多都是没有根据的。
但泰莱（Tate & Lyle）的泰勒认为，这只是一种“看法”。我们不能一概而论地说，增长型市场的消费者喜欢更甜的食品和饮料。可以证实的是，增长型市场的某些地区的人均用糖量 “非常高”。
世界上人均用糖量最高的地区包括墨西哥、中东部分地区和美国，排名不分先后。“[增长市场]有几个地方，但不仅仅是这些地方”。
美国是人均糖消费量最高的国家之一。GettyImages/bfk92
即使在美国，人们对甜味的偏好也有很大差异。美国国土面积为 983 万平方公里，人口为 3300 万，要把 50 个州的消费者的需求和愿望归纳在一起是很有挑战性的。
例如，在喜爱绿色冰沙的洛杉矶，人均糖消费量不可能很高。“美国不仅是一个地方，而是许多地方。纽约和旧金山的情况与阿拉巴马州不同”。
为什么将增长型市场归为一类？
为什么要把这些市场放在一起？泰莱（Tate & Lyle）增长型市场总裁安德鲁-泰勒（Andrew Taylor）解释说，从消费者的角度来看，这些市场存在共性。“这些消费者的需求在美国中部和巴黎看起来很不一样。”
这在很大程度上取决于购买力，而购买力与宏观经济息息相关。印尼的经济增长率约为 5%，而中欧的增长率不到 1%。
其次，许多增长型市场都面临着类似但相互冲突的危机：营养不良和肥胖。泰勒说，例如在印度尼西亚和中东部分地区，肥胖是“大问题”，营养不良也是“大问题”。
泰勒说：“在这些地方，你需要使用的工具与你在美国等地使用的工具截然不同。”
3. 往往是成长型市场，而不是成熟型市场，在减糖方面发挥主导作用
含糖饮料（SSB）税在世界舞台上越来越常见。这种税通常被称为 “糖税”，其作用是对含糖饮料征收高于大多数食品和饮料产品的附加税。
美国的一些城市（如伯克利和费城、旧金山和奥尔巴尼）已经对含糖饮料征收额外费用。英国自2018年起也开始实施两级软饮料行业税（SIDL）。
但是，如果认为是成熟市场在带头，那就大错特错了。泰莱（Tate & Lyle）的泰勒（Taylor）认为，一些成长型市场在减糖法规方面绝对处于领先地位。事实上，许多市场在这方面都领先于成熟市场。
一些增长型市场处于减糖法规的绝对前沿。GettyImages/HAKINMHAN
不出所料，这些“增长型”国家往往是那些饮食中糖含量较高并存在相关公共健康问题的国家。墨西哥和菲律宾是泰勒提到的在减糖政策方面走在“前列”的两个国家。
但在与糖有关的包装前标签和税收方面，印度尼西亚和智利却是领先者，而且多年来一直如此。
他解释说，当欧盟国家和美国各州希望实施此类法规时，他们会从增长型市场中寻找灵感，而不是相反。
