从青梨、红梨到白梨，我们将在这个深入介绍 29 种梨的指南中从 A 到 Z 介绍梨的所有种类！
梨子在世界各地种植和食用，现存的梨子种类可能多达 3000 种。其中许多种类非常罕见，只能在当地种植，而其他种类只是其他种类的细微变化。我们将介绍一些世界上最受欢迎的梨和一些奇特的梨，并推荐如何使用它们！
梨的品种
安久梨（也叫安茹）Anjou (d’Anjou)
这种梨又矮又小，原产于比利时，因产于法国安茹地区而得名。它们于 1840 年左右传入美国，自此广受欢迎。
如今，安茹梨是美国人吃得第二多的梨。它们通常生吃，但实际上是一种万能梨，在沙拉或任何需要梨的食谱中都很受欢迎。有两个亚品种
绿安茹：这些梨是绿色的，相当圆。它们是 19 世纪 40 年代带到美国的梨。
红安茹梨：这种红梨与绿梨相似，但一般较甜。它们是 20 世纪 50 年代在俄勒冈州梅德福发现的一种天然栽培品种。它们的红色非常适合用来制作水果沙拉，甜美的口感和对比鲜明的颜色非常适合。
沙梨（Asian Pear）
亚洲梨（沙梨）是一种特别甜的梨变种，形状更像苹果而不是梨。它们是在 19 世纪中期由中国移民带到美国的。亚洲梨是膳食纤维、钾和维生素 C 的重要来源，与其他梨子一样，非常健康。
生吃、水果沙拉或蔬菜沙拉都是不错的选择。亚洲梨是韩国的国果，也是美国人吃得最多的第四大梨子。
Aurora 梨
Aurora 梨以表皮起皱、质地脆嫩、味道甜美、果肉光滑多汁而闻名。1964 年，纽约州日内瓦市专门为此开发了这种甜点梨。它们是巴特利特梨和玛格丽特-玛丽拉特梨的杂交品种。
秋月梨（Bae Pear）
秋月梨（Bae Pear）或韩国梨原产于韩国、中国和日本。这种梨个头较大，形状比其他梨稍圆，果皮呈棕色、绿色或黄色，果肉呈白色。由于含水量高，梨汁非常多，但味道也有甜味和微酸两种。
Baldwin 梨
Baldwin 梨原产于欧洲和东亚，但如今已在美国东部种植，从佛罗里达州一直向北延伸到缅因州，最西则延伸到德克萨斯州。它们是浅黄色的梨，果肉甜美。Baldwin 梨深受家庭园艺家的喜爱，许多苗圃都有出售。
巴特利梨（Bartlett Pears）
巴特利梨也被称为威廉姆斯梨，是美国人吃得最多的梨。它们于 1770 年左右起源于英国。该品种被一位名叫威廉姆斯（Williams）的育苗人买下，并以此命名。这些梨树于 1799 年来到美国，在马萨诸塞州罗克斯伯里的一个农场里生长，直到伊诺克-巴特利特（Enoch Bartlett）先生买下了这个农场。
虽然安茹梨（Anjou）和波士梨（Bosc）的抗寒性更强，从而提供了更多的商业种植机会，但这些梨子现在是亚洲以外最常种植的梨子。巴特利梨通常被种植成商业罐头，当然，生吃或自己烹饪也很不错。
绿色巴特利特梨：成熟时非常甜，有奶油味。生吃或拌奶酪都很不错。这也是商业罐头中非常常见的品种。
红色巴特利特梨：这种梨和其他巴特利特梨一样，只是表皮是红色的，随着果实成熟和变甜，表皮会变成暗红色。与其他梨子一样，它们在室温下成熟效果最佳。
黄色巴特利特梨：黄色巴特利特梨的果皮会随着成熟从绿色变成黄色。黄梨可以与其他颜色的梨交替使用。不同颜色品种的优势在于摆放。每种颜色切一个放在水果沙拉里或蔬菜沙拉上。
波士梨（Bosc）
波士梨是以 200 多年前法国巴黎植物园园长的名字命名的，1833 年左右首次在美国种植。这种梨肉质紧实，在烹饪时能保持良好的口感，因此非常适合烘焙或水煮。它们是制作荷兰水煮梨的理想选择。
波士梨有着独特的肉桂色，果皮上有显著的赤褐色。这是在一些梨和苹果上可以看到的褐色斑块，通常位于顶部。它是无害的，不会影响梨子的质量，所以不用理会。波士梨是美国人吃得最多的梨，排名第三。
黑伍斯特梨（Black Worcester Pear）
黑伍斯特梨是一种古老的奇特水果。它们似乎是在 1800 多年前由罗马人带到英格兰的。几个世纪以来，这种梨一直生长在英国伍斯特周围，并在 1575 年被列入英国国徽。这种梨在英国变得非常重要，因为它耐寒、耐贮藏，因此成为中世纪寒冷冬季的主食。
如今，这种梨几乎只在家庭花园和私人果园中种植。梨子采摘后需要很长时间才能成熟，由于需要长时间储存，因此很难实现商业化。梨的硬度很高，主要用于烹饪。
豆梨（Callery Pear）
Callery 梨（豆梨）原产于中国和越南。它们生长在美国，但被视为入侵物种。这种梨的种子含有微量氰化物，因此几乎不能食用。 没什么好看的，伙计们。
白梨（Chinese White Pear）
中国白梨与亚洲梨有关，产于中国北部。它们的表皮较浅，与其他梨子一样更修长。 这种梨甜美多汁，口感有点像苹果和梨的结合。您可以在国际市场或当地的亚洲市场找到这种梨。
它们可以像其他大多数梨子一样使用，这些梨子大约有 3,000 个品种。中国白梨是一种高纤维水果，有多种食用方法，生吃、晒干、蜜饯、榨汁、酿酒、泡酒等。
科米思梨（Comice）
Comice 梨通常被认为是梨中最甜的品种。它们于 19 世纪 40 年代在法国发展起来，并于 1870 年通过俄勒冈州传入美国。这种梨的果肉多汁甜美，但果皮娇嫩，很容易碰伤，这给商业种植者带来了挑战。不要因为科米思梨出现赤褐色或轻微瘀伤而放弃种植。尽情享受它的味道吧。有两个亚品种
绿色：味道甜美，可以直接食用，也可以放在水果奶酪盘中，配上一片布里干酪。
红色：这种梨比绿色品种少见，是 20 世纪 60 年代自然变化的品种。红色品种也被称为圣诞梨，因为它经常被用于圣诞水果展示或礼品篮中。和绿色品种一样，红色品种的梨肉质细腻、多汁，因此不适合水煮，但非常适合放在奶酪板上。
康科德梨（Concorde Pear）
康科德梨以其长颈、翠绿的颜色和淡淡的香草味而闻名。这种梨用途广泛，耐热性好，非常适合烘焙。
啤梨（Conference Pear）
康佛伦斯梨（我们经常说的啤梨就是它）是一种中等大小的梨，形状修长（传统梨的外观）。它的外形与 Bosc 梨相似，都是欧洲梨的栽培品种。它只是全世界种植的约 3,000 个品种中的一个。
康佛伦斯梨是一种高纤维水果，有多种食用方法，生吃、晒干、蜜饯、榨汁、酿酒、泡酒等。
Coscia 梨
Coscia 梨原产于意大利托斯卡纳。它是一种较小的梨，果皮浅绿色光滑，成熟后会变成黄色。果肉呈颗粒状，乳白色。它们最常见的食用方法是鲜食、果酱、水果沙拉或各种甜点。
欧洲梨（European Pear）
欧洲梨也叫普通梨或 Pyrus Communis（其他品种的技术名称我们就不介绍了），原产于中欧和东欧。这些梨在成熟时采摘，但尚未成熟，因为如果让梨在树上成熟，它们一般会掉下来。
商业上采摘成熟的梨，通过冷藏在成熟前运输。如果您还没吃过美味的德国梨蛋糕、蛋挞或其他甜点，不妨找一家当地的德国面包店，看看他们能提供什么。 您一定不会失望的。
佛瑞梨（Forelle Pear）
佛瑞梨原产于德国北部的萨克森地区，据说已有 400 多年的历史。它的名字在德国是 “鳟鱼” 的意思，这是因为它深黄色的表皮上有红色的皮孔，非常漂亮。无论是放在果盘里，还是切成水果或蔬菜沙拉，它们都非常漂亮。梨甜美多汁，随手可食。它们耐热，因此也适合烘烤。
法国梨又叫法国黄油梨 French Pear (French Butter Pear)
法国梨多汁，口感细腻，大约 200 年前首次出现在法国。它们比其他梨子更娇嫩，保质期更短，因此商业化比其他许多品种都要困难。它们通常在欧洲和美国的当地市场出售，也被用来制作婴儿食品。
哈罗甜梨（Harrow Sweet Pear）
哈罗甜梨（Harrow Sweet pear）与巴特利特梨有亲缘关系，而且非常相似，因此如果您看到这些梨，可以互换使用。它们是很受欢迎的家庭花园或小型果园品种。
胡德梨（Hood Pear）
胡德梨是一种黄绿色的甜梨，与亚洲梨相似，因此可以互换使用。 这是另一个深受家庭种植者欢迎的品种。它在温暖的气候条件下生长良好，并以抗病性强而著称，这对于可能缺乏防治害虫、真菌等方面专业知识的家庭园艺师来说是一个优点。
基弗梨（Kieffer Pear）
Kieffer 梨是巴特利梨和亚洲梨的杂交品种。我们认为这是一个很好的血统，因为它们是美国四大名梨中的两个。它是一种脆嫩的黄梨，通常用于制作罐头或蜜饯，但也可以生吃、做水果沙拉或烘焙。这是另一种受欢迎的家庭种植品种，因为梨树生长迅速，果实累累。
Passe Crassane 梨
您知道梨是法国的国果吗？有鉴于此，我们认为将一个具有鲜明法国特色的品种纳入其中是非常合适的。这是一种中型到大型水果，表皮呈赤褐色。它们以清脆和甜酸口味著称，最初作为奢侈水果被运往德国和英国。
这种水果于 1845 年在法国鲁昂培育出来，但在 20 世纪 40 年代的一场疫病中几乎绝迹。遗憾的是，如今几乎没有人在商业上种植 Passe Crassane 梨，在欧洲以外的地方很难找到这种梨。
菠萝梨（Pineapple Pear）
菠萝梨是一种大的长圆形梨，有淡淡的菠萝味。它们的形状是圆形多于梨形，表皮呈绿色。菠萝梨易于储存，常用于制作罐头或烹饪。
赛克尔迷你梨（Seckel Pear）
塞克尔梨是一种非常甜但非常小的梨。它们于 19 世纪初出现在宾夕法尼亚州东部，但究竟是杂交品种还是天然变种，目前还不清楚。 通常，人们主要看重它们的个头小。它们是孩子们午餐的好点心（相对于他们只吃大梨的一部分），可以整只罐装，也适合摆放在小型水果中。
Stark Crimson 梨
Stark Crimson 梨因其鲜艳的深红色而得名。它们也是一种多汁且口感光滑的梨。颜色和口感的完美结合使其在水果沙拉中显得格外突出。20 世纪 50 年代，人们在密苏里州的一个农场里发现了这种生长在青梨中的梨，1956 年斯塔克兄弟苗圃为其申请了专利。随着时间的推移，红梨越来越受欢迎，现在通常只作为红梨出售。
泰勒黄金梨（Taylor’s Gold Pear）
泰勒黄金梨有时也叫黄金梨，这个品种来自新西兰，1986 年被发现在新西兰生长，被认为是 Bosc 梨和 Comice 梨的杂交品种。1998 年，它们被带到美国，并开始在华盛顿州种植。
泰勒黄金梨近似圆形，表皮呈赤褐色肉桂金色。这种梨甜美多汁，鲜食味道极佳，也深受许多厨师的喜爱，他们会将其与戈贡佐拉奶酪或蓝纹奶酪搭配食用。
新高梨（Singo Pear）
新高梨（Singo pear）又名黄金梨，是亚洲梨的一种。它们比亚洲梨更大，接近圆形，甜、脆、多汁，表皮呈浅棕色至黄色。听起来就像一个理想的梨子，这就是为什么它们经常被随手吃掉。
新高梨原产于中国和日本，在那里已经生长了 3000 多年。据记载，新高梨首次出现在美国是在 1820 年，当时它们被进口到纽约的法拉盛。
19 世纪中叶，随着淘金热的兴起，中国和日本移民搬迁到加利福尼亚，Singo 梨也随之进入西海岸。如今，新高梨不仅在亚洲各地种植，在意大利、西班牙、澳大利亚、法国、智利和新西兰也有种植。
SummerCrisp 梨
Summercrisp 梨既甜又脆。它是烤肉或奶酪板上的上佳选择，当然也是随手可得的美味佳肴。它们是另一种受欢迎的家庭种植选择，因为梨树非常耐寒，而且大小适中。
Sunrise 梨
所有梨子都容易染病，因此有些品种是专门为了抗枯萎病而培育的。这就是 Sunrise 梨的由来，它于 2006 年由美国农业部发布，是我们文章中 “最年轻” 的梨品种。它还被培育成芳香、多汁、甜美的品种，因此可以生吃，也可以做甜点。
托斯卡梨（Tosca Pear）
托斯卡梨原产于意大利，因普契尼创作的歌剧《托斯卡》而得名。它兼具巴特利特梨和科西亚梨的特点。它们在高温烘烤下仍能保持口感，生吃也很不错。托斯卡梨的一个优点是，它们是生长最早的梨子之一，通常在仲夏就可以上市。
以上就是我们对不同类型梨的介绍。希望本指南对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
