鹰嘴豆对人体有益吗？为什么要多吃？您需要了解的有关鹰嘴豆（又名 Garbanzo Beans）的一切信息，包括不同品种、用途和营养信息。
鹰嘴豆对健康的益处
鹰嘴豆是豆类食品中的主食。但它们真的像我们想象的那样健康吗？简而言之，是的。
热量：269
鹰嘴豆的热量居中–不是低热量，但也不是高热量。鹰嘴豆的热量与大多数豌豆和豆类相似（健康的豆类，你好）。
碳水化合物 45 克
鹰嘴豆不是低碳水化合物食物，因此不适合酮饮食。但由于含有大量复合碳水化合物和纤维（见下文），它们的血糖生成指数相对较低。
纤维：12 克
鹰嘴豆是不溶性和可溶性纤维的绝佳来源，其含量占每日摄入量的 50%。这意味着鹰嘴豆能让您产生饱腹感，帮助您减少进食，减轻体重。纤维对保持肠道健康也很有帮助！
蛋白质：15 克
鹰嘴豆是蛋白质的良好来源，因此非常适合锻炼和保持肌肉。与许多植物性蛋白质一样，它们并不含有我们所需的所有必需氨基酸，但却富含赖氨酸和精氨酸等几种氨基酸。
脂肪：4 克
鹰嘴豆虽然并非完全不含脂肪，但脂肪含量相对较低。
每日摄入量 71% 的叶酸
鹰嘴豆富含叶酸，叶酸是一种水溶性维生素，有助于制造 DNA 和 RNA。
每日摄入量 28% 的磷
豌豆还含有大量的磷，磷是一种矿物质，与钙一起帮助构建强健的骨骼和牙齿。
每日摄入量 26% 的铁
铁含量对于素食者来说，任何含有如此多铁的植物都是巨大的成功！鹰嘴豆中含有大量的铁，而铁是血红蛋白的主要成分，血红蛋白是构成红细胞的蛋白质，能在体内携带氧气。
每日摄入量 17% 的锌
鹰嘴豆还含有锌，这种矿物质对增强免疫系统、愈合伤口以及保持味觉和嗅觉非常重要。
呼！鹰嘴豆的营养真不少。如果您还不明白，下面将为您解答有关鹰嘴豆的一些常见问题！
鹰嘴豆是淀粉还是蛋白质？
都是！鹰嘴豆含有淀粉和蛋白质。虽然鹰嘴豆属于淀粉类，但它是纤维的重要来源，而且血糖指数低于其他淀粉类蔬菜（如土豆）。
鹰嘴豆有助于减肥吗？
虽然鹰嘴豆不一定是低热量的，但它是纤维和蛋白质的良好来源。这些都会让你有饱腹感，从而帮助你减少进食！
鹰嘴豆是酮食物吗？
不是，根据美国农业部的数据，半杯罐装鹰嘴豆含有 20 克碳水化合物和 14 克净碳水化合物。鹰嘴豆不适合生酮饮食或其他低碳水化合物饮食。
鹰嘴豆的种类
鹰嘴豆有不同的品种，这些品种因植物本身的不同而各异，您可能会在杂货店里发现这些豆类的不同形态。首先，这里介绍几种您可能在世界各地找到的鹰嘴豆：
- Kabuli：个头大，米黄色，皮薄，在美国的杂货店里越来越常见。它们有一种淡淡的坚果奶油味。
- Desi：个头小，颜色深，内部呈黄色，在世界各地最受欢迎。它们的种皮比卡布里豆更厚、更有营养。
- 绿色鹰嘴豆：这些鹰嘴豆比较嫩，味道甜美，几乎和青豆一样。
如何购买鹰嘴豆
干鹰嘴豆：您可以在杂货店的散货区或罐头食品中找到干鹰嘴豆。干鹰嘴豆应放在密闭的容器中，最多可存放一年。存放时间越长，水分流失越多，烹饪时间也越长。
鹰嘴豆罐头：鹰嘴豆罐头是预先煮熟的鹰嘴豆。您可以直接食用罐装鹰嘴豆！只是在吃之前一定要冲洗干净，以洗掉多余的钠！
鹰嘴豆粉：印度菜和意大利菜都在咖喱和意大利面等许多菜肴中加入了鹰嘴豆粉！事实上，印度对鹰嘴豆情有独钟，产量超过世界上任何其他国家。
