目前，健康趋势非常流行，几乎每周都有新的饮食和“超级食品”出现。请进入自体免疫疗法（AIP）饮食。
不知道自体免疫疗法？别担心，你很快就会知道了。自体免疫协议饮食，或称 AIP 饮食，正在社交媒体上火热传播，它承诺促进减肥和减少炎症。但是，什么是 AIP 饮食法，谁应该尝试这种饮食法，食品和饮料行业如何参与其中？
什么是自体免疫疗法（AIP）饮食？
自身免疫协议（AIP）饮食是一种消除性饮食，旨在帮助减轻炎症或自身免疫性疾病引起的其他症状。特别是，它被认为对患有狼疮、炎症性肠病（IBD）和类风湿性关节炎等自身免疫性疾病的人最有效。
由于自身免疫性疾病本身无法治愈，因此必须加以控制，AIP 饮食法旨在找出引发自身免疫性疾病症状的食物和饮料，因此近年来受到特别关注。
Inspirit Nutrition and Dietetic Consultancy 的营养师兼创始人菲奥娜-布兰尼根（Fiona Brannigan）表示：“AIP 的目标人群是患有自身免疫性疾病的人，在这种情况下，人体保护自身的自然防御机制开始攻击健康组织。”AIP是一种排除性饮食，重点是排除那些被认为会引起体内炎症的食物。
作为 AIP 饮食的一部分，哪些食物和饮料是不能吃的？
自身免疫性疾病症状的诱因非常个性化，因人而异。因此，该饮食法要求剔除大量有潜在问题的食物和饮料。然后，在很长一段时间内逐一重新引入这些食物和饮料，以确定哪些食物会引起患者的反应。
自体免疫疗法（AIP）饮食开始时取消的食物包括所有乳制品（牛奶、黄油、奶酪、酸奶）、所有谷物（面包、米饭、面食、大麦、燕麦）、土豆、巧克力、酒精、鸡蛋、种子、豆类、坚果、豆类、干果以及某些草药和香料。
布兰尼根解释说：“这种限制性饮食计划至少要持续 30 天，或者直到症状消失，最长可达 90 天。”然后，您需要开始将被排除在外的食物重新引入您的饮食，每种食物需要 3-4 天的时间重新引入。
开始采用自体免疫疗法饮食时，首先要去除所有乳制品。GettyImages/carlosgaw
我们为什么会看到排除性饮食的增加？
低组胺饮食的兴起，其重点还是从饮食中剔除某些食物，以找出诱发因素。
同样，随着肠道健康趋势的兴起，消费者也开始远离那些被认为会损害肠道的食品，如高糖食品。那么，为什么这些食品和饮料趋势变得越来越普遍呢？
对一些人来说，采用 AIP 饮食法等饮食是自己控制症状的一种方法。当诊断可能是一个漫长的过程时，尤其如此。
布兰尼根说：“对于某些疾病，患者很难得到他们所需要的帮助。他们可能会出现使人衰弱的症状，对日常生活造成巨大影响。他们可能需要花费数月甚至数年的时间才能得到诊断，不仅要看全科医生，还要看其他专科医生和保健专业人员。他们常常感到沮丧和不知所措，以至于他们会尝试任何能够帮助他们的方法。”
此外，许多尝试过 AIP 饮食法的人都取得了积极的效果，并随后在社交媒体上讨论了他们的经历。
女性健康倡导者、The Endo Spectrum 的创始人索菲-理查兹（Sophie Richards）在她的 Instagram 页面上记录了她的 AIP 饮食体验，她说：“我的首要饮食目标是摆脱子宫内膜异位症的症状。”
她总结说，自从开始节食以来，她的腹部和腰部从未像现在这样平坦过，也从未像现在这样感觉更像她自己。不过，她确实把这种饮食形容为她尝试过的 “最极端的消炎饮食”。
正是这种极端的饮食习惯让营养学家和医疗保健专业人士感到担忧，尤其是在营养缺乏方面。
Inspirit 营养与饮食咨询公司的布兰尼根说：“AIP 是一种限制性的、具有挑战性的饮食（所有消除性饮食都是！），没有足够的证据表明它是有益的。“这无疑会导致饮食中缺乏宏量和微量营养素。”
因此，强烈建议任何考虑开始这种饮食的人咨询健康专家。
“如果您确实觉得自己的饮食导致病情症状加重，请要求转介给营养师，或通过英国饮食协会寻找私人营养师。 请记住，营养师是唯一受法律监管的营养专业人士，其工作行为准则与医生类似。”
坚果和种子是自体免疫疗法（AIP）饮食开始时去除的多种成分之一。GettyImages/fcafotodigital
食品和饮料行业的机遇
了解 AIP 饮食的复杂性对食品和饮料行业来说是无价之宝，对自身免疫性疾病患者也大有裨益。
AIP饮食的限制性给食品和饮料制造商带来了新的机遇。我们有潜力创造出强化了必需维生素和矿物质，但去除了诱发成分的产品。
据全球自身免疫研究所（Global Autoimmune Institute）估计，全球约有 4% 的人口至少患有一种自身免疫疾病。此外，发表在《柳叶刀》上的一项研究认为，自身免疫性疾病的负担“仍在继续增加”。
