Dickinson 南瓜是南瓜的一个品种，主要用于制作南瓜饼和其他烘焙食品的南瓜罐头。它们的果肉微甜，呈橙色，质地干而致密。
什么是 Dickinson 南瓜？
Dickinson 南瓜属于南瓜科（葫芦科），植物学名称为Cucurbita moschata。它们是同一南瓜物种的一个亚种，该物种包括弯颈南瓜（crookneck）、胡桃南瓜（butternut）和西印度南瓜（calabaza）等品种。19 世纪初，一位名叫以利亚-迪金森（Elijah Dickinson）的农民在肯塔基州首次种植了这种南瓜。迪金森后来把种子带到伊利诺伊州中部，在那里它们生长得非常茂盛，帮助创办了一家蔬菜加工厂，后来被芝加哥一家名为利比的罐头食品公司收购。
Libby’s 现在仍在伊利诺伊州中部种植 Dickinson 南瓜，不过多年来他们对栽培品种进行了一些调整，生产出一种肉质特别致密、甜美的品种。如今，Libby’s 占据了南瓜罐头市场 85% 的份额，而罐头里装的 100% 都是他们专有的 Dickinson 南瓜品种。
Dickinson 南瓜通常个头较大，重 10 到 14 磅不等，外形高大、块状、长圆形。它们的表皮呈棕褐色，与南瓜外皮的颜色差不多。里面的果肉是橙色的。它们的果肉干燥、颗粒细腻，因此特别适合烘焙。相比之下，普通的田园南瓜，也就是大多数人在万圣节买来雕刻的南瓜，果肉粘稠多水，大部分是空心的。
如何烹饪 Dickinson 南瓜
Dickinson 南瓜有两种烹饪方法。最常见的是在商店购买罐头，用来制作馅饼、面包、饼干、布丁和其他调料。它还可用于制作汤和馄饨等咸味菜肴。请注意，南瓜罐头与南瓜派馅料罐头不是一回事。派馅是南瓜泥与香料和调味料混合而成，可以用作南瓜派馅。您只需加入鸡蛋和甜炼乳即可。罐装南瓜只是煮熟的南瓜泥，没有添加调味料或其他成分。
另一种方法是在农贸市场或通过自己种植获得一个完整的 Dickinson 南瓜。如果您能做到这一点，不妨试试烤南瓜，它能带来更多的甜味。
将南瓜切成两半，去籽，切面朝下放在烤盘上烤大约一个小时。烤好后，南瓜肉会变得柔软，可以用叉子刺穿。微波炉加热也可以，但由于南瓜很大，微波炉一次可能只能加热四分之一的南瓜。用微波炉高功率加热 15 分钟，直到南瓜肉变软。
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味道如何？
Dickinson 南瓜味道浓郁香甜，口感光滑绵密，与南瓜非常相似。事实上，如果您尝试用南瓜制作南瓜派，您可能会惊讶于它的美味。Dickinson 南瓜经烘烤后，淀粉焦糖化，甜味更浓。
在哪里购买 Dickinson 南瓜
由于 Libby’s 使用的 Dickinson 南瓜品种是专有的，因此不在超市出售。南瓜种子直接供应给种植南瓜的农民，由他们送往工厂加工。不过，由于 Dickinson 南瓜在技术上属于传家南瓜，因此也可以种植或在农贸市场上找到。但在大多数情况下，如果您想购买 Dickinson 南瓜，只需购买 Libby’s 南瓜罐头即可。
储存
整个 Dickinson 南瓜存放在阴凉避光处，可保存长达六个月。未开封的 Dickinson 南瓜罐头可保存三至五年。
