从温和的紫色甜椒到辛辣的紫色魔鬼椒，我们将在这份全面的紫色辣椒种类指南中介绍其辣度、外观和味道！
今天，我们将介绍 15 种紫色辣椒，从没有辣度的到“赶紧把牛奶递给我！”的几种。我们将按照从轻到重的顺序，使用标准的斯科维尔热量单位（SHU）来给这些美女和野兽排序。
哦，如果您还想了解更多其他各种常见辣椒（主要是辣！），请查看我们的《常见辣椒品种指南》。
紫色辣椒健康吗？
紫色辣椒含有花青素（使辣椒呈现紫色的化合物），对健康有益。花青素是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害，据说对心脏和大脑健康都有帮助。
紫色辣椒是天然的吗？
是的，紫辣椒是天然存在的，不过有些品种是为了获得美观的紫色而与其他辣椒杂交培育出来的。
什么是斯高维尔热量单位表？
斯科维尔热量单位表是对辣椒辣度的评定。该等级由美国药剂师威尔伯-斯科维尔（Wilbur Scoville）于 1912 年设计。斯考维尔热量单位（SHU）表可以让您了解一种辣椒与另一种辣椒的相对辣度。甜椒从 0 开始。我们熟悉的墨西哥辣椒则介于 2,500 到 8,000 之间。通常情况下，您在杂货店买到的辣椒不会超过 500,000，但在专业市场或通过特别订购，您可以买到远远超过这个数值的辣椒，因为辣椒的辣度可以达到 1600 万。
紫辣椒的种类
虽然世界上有数以百计的辣椒品种，但它们并不都是紫色的！以下是最常见的紫辣椒种类，从辣度最低到辣度最高依次排列。
紫甜椒或紫美人青椒（Purple Bell Peppers or Purple Beauty Peppers）
SHU：0
外观：紫甜椒又称紫美人青椒，是普通灯笼椒的一种彩色变种，通常为绿色、红色、黄色或橙色，但也有棕色和白色的。紫甜椒的外表和内部都呈深紫色。
味道：它的味道温和甜美，与其他甜椒相似，但略带水果香味。与所有甜椒一样，紫色甜椒一点也不辣，SHU 值为零。紫色灯笼椒可以用来做沙拉、炒菜、馅料菜或生小吃。
紫色马可尼甜椒（Purple Marconi Pepper）
SHU：0
外观：紫色马可尼甜椒是一种甜椒品种，形状细长。紫色马可尼甜椒成熟时呈深紫色，果肉厚、脆、甜。
风味：这种大辣椒可以长到 6 英寸，非常适合做馅料。马可尼甜椒还可以在沙拉中生吃、烧烤、烤制或用于各种烹饪菜肴。这种辣椒以风味浓郁、用途广泛而著称于厨房。
村崎紫椒（Murasaki Purple Pepper）
SHU：0 至 1,000
外观：村崎紫椒是甜椒的一个品种，原产于日本。“Murasaki”在日语中是紫色的意思，表示这种辣椒鲜艳的紫色。它的形状呈块状，果肉厚实，与甜椒相似。
风味：村崎紫椒味道甜美，略带膻味，通常比较脆，适合生吃、烤制、烧烤或用于炒菜。它独特的紫色给菜肴增添了视觉吸引力。它们可以几乎是黑色的，但内部却是对比鲜明的绿色。在日本，这种辣椒因其观赏价值和烹饪可能性而广受欢迎。
帕西利亚辣椒（Pasilla Peppers）
SHU：1,000 至 2,500
外观：好吧，这些产自墨西哥北部的辣椒是接近紫色的，但并不是所有时候都是这样，本文中的许多其他辣椒在向红色或绿色过渡时也只是紫色的。它们的名字被翻译成干葡萄干，这对它们来说是一个恰当的名字。
味道：它们常用于制作辣调味汁、摩尔酱、辣椒汁，也可磨成调味粉。它们还经常用来代替波布兰诺辣椒。
紫色墨西哥辣椒（Purple Jalapeno Pepper）
SHU：2,000 至 8,000（非紫色墨西哥辣椒的 SHU 在 1,000 至 8,000 之间）
外观：紫墨西哥辣椒是广受欢迎的墨西哥辣椒的一种变种，以辣著称。紫墨西哥辣椒成熟前呈深紫色，成熟后逐渐变成红色。
味道：它的辣度与传统的青色墨西哥辣椒相似，但味道略甜，果味更浓。紫辣椒可用于制作各种菜肴、沙司、腌制、调味汁或作为辣味配料。
紫辣椒先生（Mr. Purple Hot Pepper）
SHU：3,000 至 25,000
外观：紫辣椒先生是一种以鲜艳的紫色而闻名的辣椒品种。它是一种杂交辣椒，结合了传统辣椒的热度和独特的紫色。
味道：这种辣椒通常具有中等到较高的辣度，类似于墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒等其他辣椒。它可用于各种烹饪用途，包括辣酱、辣调味汁以及作为菜肴中的辣味配料。这种辣椒通常被认为是一种观赏辣椒，但在厨房里也是一种很好的调味品，其辣度足以让人参加吃辣椒比赛。嗯，也许是比赛的第一轮。
紫色小王子辣椒（Purple Prince Pepper）
SHU：4,000 到 10,000
外观：紫色小王子辣椒是另一个具有紫色美感的品种。它们通常是中小型辣椒，成熟后呈现鲜艳的紫色。与紫美人辣椒相比，紫王子辣椒的形状稍长，表皮较薄。
味道：它们的热度温和至适中，能为菜肴增添微妙的刺激感，但又不会过于辛辣。这种辣椒常用于沙司、酱汁、炒菜，也可作为沙拉的装饰元素。
紫色老虎辣椒（Purple Tiger Pepper）
SHU：4,000 至 11,000
外观：紫色老虎辣椒是一种观赏辣椒品种。它以果实小而长而闻名，果实由绿变紫，最后变红。这种辣椒味道辛辣，由于其外观引人注目，通常用于装饰。
由于其果实、叶子和茎都是绚丽的紫色，因此也被称为紫虞人辣椒。虽然紫色老虎辣椒的植株可能很小，只有 2 英尺（60 厘米）高，但它却能生产出脆而辣的辣椒，令人印象深刻。
今年夏天，你可以考虑在花园里种上一株。随着植株的成熟，辣椒会变成橙色，然后变成深红色。紫色老虎辣椒真的很迷人，而且小巧玲珑，适合在小阳台上种植。
紫簇椒（Purple Cluster Pepper）
SHU：5,000 至 30,000
外观：紫簇椒，顾名思义，在植株上呈簇状生长。它们通常是中小型辣椒，形状细长。这些辣椒完全成熟时也呈深紫色。
味道：与“紫美人”辣椒相比，紫簇椒的味道略辣。它们可用于多种烹饪用途，如腌制、烧烤、做馅，或只是为菜肴增添一抹亮色。
秘鲁紫辣椒（Peruvian Purple Pepper）
SHU：12,000 至 30,000
外观：秘鲁辣椒又称 Rocoto Pepper，是一种原产于南美洲安第斯地区（尤其是秘鲁）的辣椒。它是一种中小型辣椒，形状呈圆形，表皮起皱。秘鲁辣椒有不同的颜色，包括紫色、红色、橙色和黄色。
味道：它们以强烈的热度而闻名，通常被描述为果味和烟熏味。秘鲁辣椒常用于秘鲁菜肴中，为酱汁、炖菜和传统菜肴增添辣味。
紫色 UFO 辣椒（Purple UFO Peppers）
SHU： 30,000至45,000（但有些资料称它们的热量可远远超过 100,000）
外观：紫色 UFO 辣椒是一种观赏性辣椒品种，以其独特的外观而闻名。它的果实形状酷似飞碟或 UFO，因此得名。我们认为它们看起来更像幼儿的玩具陀螺，但我们还是会使用这个很酷的正式名称。辣椒最初是绿色的，最后成熟时变成深紫色。它们个头较小，由于热度较高，通常只作为观赏种植。
玻利维亚彩虹辣椒（Bolivian Rainbow Hot Pepper）
SHU：30,000 至 50,000
外观：玻利维亚彩虹辣椒是一种小型的观赏辣椒品种。它因颜色鲜艳（包括紫色、黄色、橙色和红色）而得名。它们的名字实际上是取自玻利维亚国旗。
紫色卡宴辣椒（Purple Cayenne Pepper）
SHU：35,000 至 50,000
外观：紫卡宴辣椒是传统卡宴辣椒的变种。它呈深紫色，与传统卡宴辣椒典型的鲜红色截然不同。卡宴辣椒已经达到了“天哪，牛奶在哪里？”的辣度。它们通常呈红色或绿色，在南北美洲很受欢迎。
味道：它们最常见的做法是磨成干香料或制成辣椒片，这是你在杂货店通常能买到的形式。在美国销售的大多数辣酱都使用卡宴辣椒。要找到紫色卡宴辣椒可能有点困难，但专业市场或国际市场可能是个不错的搜索地点。紫卡宴辣椒常用来为各种菜肴和调味汁增添辣味。
紫色哈瓦那辣椒（Purple Habanero Pepper）
SHU：100,000 至 350,000
外观：紫色哈瓦那辣椒是哈瓦那辣椒的一个变种，以其强烈的热量和果味而闻名。顾名思义，它具有鲜艳的紫色，有别于传统的橙色或红色哈瓦那辣椒。
哈瓦那辣椒是辣椒的黄金标准，其他辣椒都要与之比较。例如，通常人们会说哈瓦那辣椒比墨西哥辣椒更辣，但又不像哈瓦那辣椒那么辣。这是有道理的，因为哈瓦那辣椒是现成的最辣的辣椒。哈瓦那辣椒生长在炎热的气候条件下，是墨西哥尤卡坦半岛的重要作物。
风味：哈瓦那辣椒经常被炖煮、油炸、发酵，用来制作各种辣味菜谱。哈瓦那辣椒以古巴城市哈瓦那命名。古巴没有种植这种辣椒，但哈瓦那长期以来一直是这种辣椒的贸易中心。紫色哈瓦那胡椒相当罕见，通常由辣椒爱好者在家中种植，如果找不到，可以考虑自己种植。
紫色断魂椒（Purple Bhut Jolokia Ghost Pepper）
SHU：850,000 至 1,450,00
外观：紫色断魂椒是一种辣椒品种，由臭名昭著的 Bhut Jolokia（断魂椒）和一种紫色辣椒品种杂交而成。它继承了 Bhut Jolokia 的极端辣度，并呈现出深紫色。
味道：紫色断魂椒以其强烈的辣味而闻名，一般在烹饪调味汁和混合香料中很少使用。
紫色断魂椒曾被认为是世界上最辣的辣椒，因此我们现在已经可以与大辣椒相提并论了。2011 年，蝎子辣椒（Trinidad Scorpion）夺走了这一地位，2013 年，死神辣椒（Carolina Reaper）又夺走了这一地位。在我们看来，这些辣椒的最佳用途是用来玩“大冒险”和“喝酒游戏”。不过，据报道，2016 年有一名男子吃下鬼椒泥后，在反胃时撕裂了食道。
