甚至连创新者自己都不支持在包装上标注碳足迹，以拯救地球免受全球气温上升的影响。原因就在这里。
生态标签之所以有意义，有几个原因。如果操作得当，生态标签可以提高食品系统的透明度；提高负责任品牌的声誉；帮助消费者了解购买行为。
但是，生态标签并不能挽救地球的气候危机。这不是少数人的观点，而是许多人的观点：从学术界到工业界和非营利部门的各利益相关方都认为，仅靠生态标签无法解决全球变暖问题。
如果生态标签本身不是灵丹妙药，那么它们还能在食品工业转向更可持续的做法方面发挥作用吗？
除非广泛采用，否则生态标签无法拯救世界
就像营养标签制度旨在帮助购物者识别不同食品和饮料在营养质量上的差异一样，生态标签也有同样的作用，只不过是为了环境的可持续发展。
近年来，大量生态标签进入市场。生态标签没有放之四海而皆准的标准。方法各有不同，有些采用生命周期评估（LCA），有些则采用产品环境足迹（PEF）。市场上的创新者既使用通用数据，也使用特定数据，有时还混合使用这两种数据。
你把我弄糊涂了。什么是生命周期评估（LCA）、产品环境影响评估（PEC）、通用数据或特定数据？
生命周期评估（LCA）计算产品从摇篮到坟墓的整个生命周期对环境的影响。
产品环境足迹（PEF） 也是根据特定的环境影响来衡量食品或饮料在整个生命周期中的环境表现。这些影响通常包括气候变化、用水、土地使用和毒性。
食品经营者可以使用通用数据来轻松评估产品的碳影响。通用数据依赖于国家或行业的平均值。
而具体数据则直接来自供应商，能更准确地反映产品对气候的真实影响。
然而，尽管生态标签和碳足迹计算器大量涌入食品饮料行业，但采用者太少，无法真正发挥作用。弗里斯兰坎皮纳公司（FrieslandCampina）企业可持续发展公共事务经理桑娜-德克尔（Sanne Dekker）认为，行业的发展速度还不够快。
这家荷兰乳品跨国公司尚未在其品牌（包括Chocomel、Yazoo和Frico）上贴上碳标签，但每年都会利用瓦赫宁根大学与研究所开发和管理的牲畜生命周期计算模型公布其原奶的碳足迹。
德克尔在荷兰举行的食品与农业技术会议 F&A Next 上谈到生态标签时说：“这太自愿了。”她补充说，“这将有所帮助，但由于它不是强制性的，因此不会拯救地球，而且[采用]的速度也不足以让我们向1.5˚C迈进，”她指的是业界公认的全球升温目标。
如果不强制执行生态标签，如果不制定政策激励措施和食品饮料公司必须遵守的最低标准，行业发展就会滞后。“这正是我们所坚持和推动的。我们真的想向前迈进，但我们无法独自做到这一点。”
生态标签与消费者关系不大，与制造商关系更大
弗里斯兰坎皮纳的德克尔并不是唯一持这种观点的人。就连气候影响研究者和碳计算创新者也认为，仅靠生态标签并不能拯救地球。
如果生态标签仅仅被认为是为消费者购买决策提供信息的一种手段，那么它们很可能无法推动气候变化。可持续发展联盟（The Sustainability Consortium）的欧洲总监科恩-布恩（Koen Boone）认为，生态标签的作用远不止帮助购物者在货架上找到 “更环保” 的产品。
他对与会代表说：“根据一些已经实施生态标签和 Nutri-Score 的零售商的经验，他们发现对生产商的影响要大于对消费者的影响。”
当然，消费者的购买决策会受到一些影响；购物者可能会选择碳足迹较低的产品或营养成分 “A” 级而不是 “C” 级的产品。但影响更大的是食品制造商，他们会重新配置配料或减少排放，以获得更有利的评级。
“即使消费者不直接采取行动，生态标签也会对企业的声誉产生影响。因此，企业也有动力……提高产品的得分，因为他们的声誉。”
就像 Nutri-Score 激励创新一样，生态标签也可以在生产商层面激励创新。GettyImages/Tanaonte
地球基金会是一家独立的非营利组织，为食品经营者提供包装前的 “生态影响” 标签，该组织同样认为 “标签不能拯救世界”。但与布恩一样，该组织也认为标签可以产生更大的影响。
地球基金会执行主任克莉奥娜-豪伊（Cliona Howie）认为，对于食品制造商来说，了解其对环境影响的过程有助于激发创新。“我们看到它推动了变革，我们看到影响降低了，我们看到供应链发生了变化。
“在 B2B 层面，这是一个非常重要的工具，而不仅仅是 B2C。采购是非常强大的，一直到农场层面。”
忘记标签，关注数据
但是，鼓励生产商努力降低包装上的碳排放量并不是生态标签最重要的因素。
可持续发展联盟的布恩认为，生态标签数据的影响最大。
当数据在整个供应链中公开后，每个人都可以使用这些数据。这不仅意味着消费者，还意味着政府可以为政策提供信息，行业可以为负责任的农民提供经济奖励，甚至金融服务提供商也可以帮助识别公司的可持续发展风险。
布恩强调说：“所有这些不同的参与者都可以使用相同的统一信息。”这一发展不仅与消费者有关。数据的使用方式多种多样。
生态标签工具还能鼓励消费者参与零售业。GettyImages/Hispanolistic
PEF 服务提供商 Inoqo 的联合创始人兼首席执行官马库斯-林德（Markus Linder）也认为 “仅靠生态标签无法拯救世界”。但他也认为，生态标签数据有可能使工业转向更可持续的行为。
Inoqo 向零售商销售其软件，最近与阿尔伯特-海因（Albert Heijn）合作，帮助这家荷兰零售商公布其自有品牌食品和饮料产品的气候足迹。F&A Next 公司首席执行官表示，只要零售商掌握正确的数据，就能产生重大影响。
例如，超市可以选择最有助于实现范围 3 排放目标的产品，并向顾客推广这些产品。他们甚至可以通过奖励制度来激励购物者购买更多可持续产品，从而提高参与度。
“这不仅关系到消费者的日常生活。这只是冰山一角。更重要的是，[零售商]可以利用这些数据在其组织的上游以及消费者参与方面做些什么。”
