蓝莓与美洲越橘有什么区别？

两种蓝色小浆果，营养丰富又美味可口。但它们有什么不同？哪种更好？蓝莓与美洲越橘–让我们一起来分析一下！

蓝莓与美洲越橘有什么区别？

起源和历史

蓝莓：蓝莓属于越橘属，是一种小而圆、甜、营养价值高的浆果。它们原产于北美洲，有着与土著文化交织在一起的丰富历史。蓝莓可能是上一个冰河时期之后早期人类食用的第一批水果。几个世纪以来，美洲原住民一直食用蓝莓，既作为食物来源，也作为药用植物。在伊丽莎白-怀特（Elizabeth White）和美国农业部植物学家弗雷德里克-科维尔（Frederick Coville）的合作下，栽培蓝莓的发展始于 20 世纪初。怀特生活在新泽西州的一个蔓越莓农场，她在 19 世纪 90 年代开始对野生高丛蓝莓植物进行研究，从而开始了我们今天所熟知的优质蓝莓之路。

美洲越橘：每个人都听说过《哈克贝利-费恩》，但大多数人还是要问什么是美洲越橘？美洲越橘是一种小而圆的浆果，通常呈深紫色至黑色，也属于越橘属。不同种类的美洲越橘可在不同地区找到，但主要集中在美国西北部和加拿大的山区。几个世纪以来，它们一直是美国土著部落的重要食物来源。

美洲越橘在落基山脉北部生长茂盛，特别是在俄勒冈州、华盛顿州、爱达荷州和蒙大拿州。美洲越橘是爱达荷州的州立水果，马萨诸塞州的特劳特克里克每年都会举办美洲越橘节。而蒙大拿州的杰伊镇被称为“美洲越橘之都”，每年这里都会举办为期多天的美洲越橘节。

在太平洋西北部以外的地区很难找到美洲越橘。它们生长在海拔超过 2000 英尺的北方气候条件下，充其量只能说是难以栽培。这导致它们很难找到，而且价格昂贵，因为你必须从愿意去采摘的人那里购买。

美洲越橘这个名字来源于较古老的英语名称“hurtleberry”或“whortleberry”。在北美洲，这些名字被用来称呼许多带有红色、蓝色或黑色小浆果的植物。美洲越橘这个名字似乎是由马克-吐温笔下的虚构人物哈克贝利-费恩（Huckleberry Finn）演变而来，并逐渐固定下来的。

挂树的蓝莓

外观

蓝莓：蓝莓的特点是颜色深蓝至紫黑色，形状小巧，呈球形。直径通常在 5 到 16 毫米之间。蓝莓的表皮光滑，通常覆盖着一层细腻的淡白色绒毛，这是一种天然的保护层。蓝莓的大小和外观会因品种不同而略有差异。

美洲越橘：美洲越橘长什么样？我们大多数人都没吃过。美洲越橘通常比蓝莓小，直径在 5 到 10 毫米之间。它们通常呈圆形或略带椭圆形，颜色从深紫色到几乎黑色不等。浆果的表面通常略带蜡质，这使其更加光亮。虽然它们可能很像蓝莓，但美洲越橘一般较小，而且有独特的风味和质地。

风味和质地

蓝莓：它们以甜味和微微的膻味著称，并带有一丝泥土味。它们在甜味和酸味之间达到了令人愉悦的平衡，因此无论是生吃还是烹饪都很美味。蓝莓质地柔软多汁，咬一口会发出悦耳的 “啪啪” 声。蓝莓皮很薄，不会过于坚硬，给人带来愉悦的食用体验。

美洲越橘：美洲越橘以其独特而浓郁的风味而闻名。美洲越橘的味道被描述为相当甜，带有一点酸味，通常被描述为蓝莓和覆盆子的混合味道。根据品种和生长条件的不同，味道也会有所不同，但一般来说，它是甜味和酸味的一种令人愉悦的平衡。就口感而言，越橘口感细腻，略微多汁，果皮较薄，一咬即破。

烹饪用途

蓝莓：这些浆果用途非常广泛，可用于各种烹饪创作。蓝莓通常新鲜食用，也可添加到早餐麦片、酸奶和燕麦粥中，或加入松饼、薄煎饼和馅饼等烘焙食品中。蓝莓还可用于制作果酱、蜜饯、酱汁和冰沙。蓝莓鲜艳的颜色和独特的风味使其在甜味和咸味烹饪中都很受欢迎，如蓝莓酿鸡肉或蓝莓烤奶酪。蓝莓与多种奶酪搭配起来非常美味。

美洲越橘：与蓝莓一样，这些也是用途广泛的浆果，可用于各种烹饪创作。它们常用于烘焙、制作果酱、果冻、调味汁和糖浆，还可以制作薄煎饼、松饼、馅饼和甜点。由于味道浓郁，它们还可用于制作咸味菜肴，如肉类上釉或沙拉。此外，人们还经常将新鲜的越橘作为零食食用，或添加到谷物和酸奶中。在大多数菜肴中，您都可以用蓝莓轻松替代它们。它们可以做冰棍，也可以做意大利乳清干酪馅饼。您可以使用任何蓝莓脆片食谱轻松制作美洲越橘脆片。同样，您也可以在这些烤阿拉斯加饼干中用它们代替蔓越莓，制作出美味的越橘饼干。

美洲越橘

如何储存

蓝莓：要在冰箱中储存新鲜蓝莓，最好保持其干燥，在准备使用前不要清洗。新鲜蓝莓一般可在冰箱中保存两周。

如果您想将蓝莓存放更长时间，冷冻是一个不错的选择。要冷冻蓝莓，首先要清洗蓝莓并彻底晾干。然后，在烤盘上铺一层，放入冰箱冷冻至结实。待它们逐个冷冻后，将浆果转移到密闭容器或可再封口的塑料袋中。这种方法可以防止浆果粘在一起，而且无需解冻整批浆果，就能取出所需的量。冷冻蓝莓可在冰箱中储存 6-12 个月。冷冻蓝莓无需解冻即可直接用于食谱，这有助于保持其质地和风味。

越橘：将越橘装入密封容器中，放在冰箱的保鲜抽屉里。它们可以保存 1-2 周。如果您想保存更长时间，可按照我们为蓝莓概述的相同步骤进行冷冻。

品种

蓝莓：蓝莓似乎有大约 150 种不同的品种。我们就不一一介绍了，但这里要介绍一下我们最喜欢的四个品种，以及一些值得一提的品种。

比洛克西蓝莓（Biloxi Blueberry） – 生长在温暖的地区，以丰满、味甜、多汁而著称。由于它们比其他品种更加娇嫩，因此通常需要人工采摘，但这也使它们成为南方流行的蓝莓品种，可用于 DIY 采摘。
钱德勒蓝莓（Chandler Blueberry） – 1994 年美国农业部开发的栽培品种，1995 年才开始商业销售。其浆果较大，不适合机器采摘。这往往限制了它们在当地市场的销售，导致价格高于其他蓝莓。该品种是 DIY 蓝莓采摘的另一个最爱。
爱国者蓝莓（Patriot Blueberry） – 值得一提的第三种蓝莓。它于 1976 年才被开发出来，长出的浆果非常大，有四分之一美元那么大。这种蓝莓品种是专为抗病、耐寒、自花授粉和产量更大而研发的。这是许多水果的典型特征。园艺家们通常由国家政府资助，致力于开发口感更好、在更多条件下生长或产量更大的水果。
阿拉斯加蓝莓（Alaskan Blueberry） – 一种美味的浆果，生长在美国为数不多的仍能找到大片野生蓝莓供当地人采摘的地方。费尔班克斯（Fairbanks）的一家冰激凌店仍然会付钱给顾客，让他们带几夸脱的野生浆果来制作他们著名的蓝莓冰激凌。我在阿拉斯加长大，所以我必须向这种美妙的水果致敬。

美洲越橘：越橘的品种没有蓝莓那么多。由于它们不耐移植、栽培和杂交，这也是可以理解的。以下是几个比较著名的越橘品种：

大越橘（Big Huckleberry）
黑越橘（Black huckleberry）
盒装美洲越橘（Box huckleberry）
单悬莓（Dangleberry）
矮越橘（Dwarf huckleberry）
常绿越橘（Evergreen huckleberry）
山越橘（Mountain Huckleberry）
红越橘（Red huckleberry）

替代品

蓝莓的替代品

在选择蓝莓替代品时，请考虑您在食谱中所追求的风味、口感和颜色。请记住，虽然这些替代品在各种食谱中都能很好地发挥作用（或至少能在紧要关头发挥作用），但它们可能无法完美地复制蓝莓的味道和质地，因此最好进行试验，并根据需要调整您的食谱。

美洲越橘 ：它们比蓝莓更难找到，价格也更贵，但美洲越橘很容易替代蓝莓。

黑莓：黑莓在味道、质地和外观方面与蓝莓非常相似。它们的个头稍大，风味也略有不同，但在许多食谱中可以互换使用。与蓝莓一样，黑莓富含抗氧化剂和维生素。

覆盆子：这是另一种极佳的选择。它们略带酸味，能为您的菜肴带来丰富的色彩和口感，就像蓝莓一样。覆盆子还富含抗氧化剂和纤维。

草莓：虽然草莓的味道和口感与蓝莓不同，但在许多菜谱中仍可作为替代品。它们甜美多汁，可为菜肴增添鲜艳的红色。草莓是维生素 C 和其他营养物质的良好来源。

樱桃：如果您正在寻找一种风味不同的水果，甜樱桃可以作为替代品。樱桃汁多味美，能为您的菜肴增添阵阵甜味。樱桃还富含抗氧化剂。

醋栗：醋栗有红色、黑色和白色三种。它们略带酸味和辛辣味，既可用于甜味菜肴，也可用于咸味菜肴。

桑葚：桑葚味道独特，微甜。它们可用于烹制各种菜肴，尤其是干品很受欢迎。桑葚是维生素和矿物质的良好来源。

小红莓：这种替代品有点牵强。小红莓的味道酸甜微酸，可以为需要蓝莓的菜谱增添独特的风味。它们常用于烘焙食品和调味汁中。小红莓因其潜在的健康益处而闻名，包括泌尿道健康。

美洲越橘的替代品

如果您发现自己喜欢的食谱中需要用到越橘，但又买不到越橘，那么您可能需要选择以下越橘替代品。请记住，这些替代品的甜度和酸度会有所不同，因此您可能需要调整食谱中甜味剂的用量。此外，替代浆果的颜色和外观可能与越橘不同，但它们仍能为您的烹饪创作带来美味的结果。如果这些替代品都不是您想要的，请查看我们的 40 种浆果。

蓝莓：蓝莓可能是与越橘口味最接近的浆果，大小、形状和风味都与越橘相似。虽然蓝莓的甜度略高于越橘，但它们仍能提供一种令人愉悦的酸甜口感，在各种食谱中都很适用。在馅饼、松饼和果酱等菜肴中，蓝莓的使用方法与胡克莓相同。

黑莓：黑莓是另一种合适的替代品。它们比小越橘稍大，酸味更明显，但仍具有浓郁的浆果风味，可与甜味和咸味菜肴相得益彰。黑莓可用于烘焙、烹饪和制作蜜饯。

覆盆子：虽然覆盆子比胡克莓更小更娇嫩，但它们具有相似的酸味和明亮的果味。它们鲜艳的颜色和独特的风味使其成为需要使用胡克莓的食谱中的最佳替代品。与其他浆果一样，覆盆子也可用于各种烹饪用途。

醋栗：醋栗有红色、黑色和白色等品种，具有独特的甜酸口味，让人联想到胡克莓。虽然醋栗通常比胡克莓更小、更酸，但在果酱、调味汁和甜点中却能很好地发挥它们的作用，带来浓郁的风味。

小红莓：小红莓酸味较重，可能需要在需要使用胡克莓的食谱中增加一些甜味。不过，小红莓的味道可以用糖或其他甜味剂来平衡，从而产生类似的口感。小红莓常用于调味汁、调味品和烘焙食品中。

野生浆果：根据您的地理位置，您可能有其他野生浆果可以替代胡克莓。其中可能包括越橘、山桑子或其他当地野生浆果品种。请记住，根据您所在的地理位置，这些选择的口味和可用性可能会有所不同。