随着英国葡萄酒在全球的知名度和销量不断攀升，英国葡萄酒正在进入一个黄金时代。但这对整个行业意味着什么？还有哪些国家正在成为未来的葡萄酒酿造国？
提到欧洲葡萄酒生产国，很多人会直接列出法国、意大利、西班牙，甚至德国。相比之下，可能很少有人会提到，甚至不会想到英格兰是葡萄酒生产国。然而，这种情况已经改变了一段时间，虽然老一代酿酒师仍然受到消费者的欢迎，但英国酿酒师正紧随其后。金融公司 UHY Hacker Young 报告称，仅在去年，英国顶级葡萄酒生产商的营业额就增长了 15%。它们还吸引了专家的注意，在颁奖典礼上一举夺魁。
The English Wine Collection 发言人说：“英国的静止葡萄酒和起泡葡萄酒正在赢得各种奖项，这是一种轻描淡写的说法。“它们在新世界葡萄酒奖项中独占鳌头。一款英国起泡酒（Hambledon Classic Cuvée NV）在盲品中获得的分数超过了 Pol Roger、Verve Clicquot 和 Tattinger 的起泡酒，从而获得了世界的认可，引起了媒体的热议。”
英国葡萄酒为何如此受欢迎？
英国如何成为酿酒业的成功典范？
第一个原因是，英国葡萄酒并不像许多人认为的那样新。虽然业内专业人士和消费者可能只是在最近几年才发现英国葡萄酒，但英国葡萄酒的历史却要长得多。
UHY Hacker Young 的合伙人詹姆斯-西蒙兹（James Simmonds）表示：“英国葡萄酒进入饮料市场已有 30 年左右的时间，像 Chapel Down 这样的葡萄园在 20 世纪 70 年代就已经建立，而 Gusbourne 葡萄园则是在 2004 年建立的。”
因此，虽然看起来英国葡萄酒似乎一夜成名，但实际情况却与以往大相径庭。不过，现在英国葡萄酒制造商已经站稳脚跟，并证明了自己的成功，市场也开始向全英国扩展。
西蒙兹说：“近年来，英国酿酒商开始引起国际社会的广泛关注，尤其是他们的起泡葡萄酒。“英国葡萄酒受欢迎程度的增长促使英国新的地区开始涉足该市场，威尔士等地的葡萄园种植数量也在增长。”
不过，虽然这对英国葡萄酒业来说是个好消息，但它也指出了一个更令人担忧的环境发展问题–气候变化。
西蒙兹说：“在英国，气温的上升为葡萄的充分生长提供了适宜的温暖条件，从而确保了更高质量的收获。”
这种气候变化将继续对整个欧洲的酿酒师产生积极和消极的影响。我们不禁要问，还有哪些国家有可能成为未来的酿酒商？整个行业的未来又将如何？
不断变化的全球气候正在开辟新的葡萄种植区，尤其是在北半球。GettyImages/Jacobs Stock Photography Ltd
哪些国家将成为未来的酿酒商？
除了英国，其他国家也发现自己也能种植葡萄，并生产自己的葡萄酒，而这些国家以前可能无法做到这一点。
酿酒咨询公司 Vinescapes 的首席执行官阿利斯泰尔-奈斯比特博士表示：“大多数‘新’葡萄酒产区都在北半球，因为我们有更大的纬度可以扩展。加拿大、中国、比利时、波兰、瑞典、丹麦的部分地区以及美国的五指湖周边地区都在大幅扩张。”
然而，现有市场的酿酒商正在改变种植地点，以适应气候的变化。
奈斯比特博士说：“我们看到，智利和阿根廷部分地区的葡萄种植正在向高海拔地区转移，从而开辟并创造了新的产区。”
此外，我们还看到新品种葡萄的出现，为酿酒师创造了新的机遇。
奈斯比特博士说：“气候变化，尤其是生长季节的气候变暖，再加上一系列不同的、有时是全新的葡萄品种，正在改变以前的非葡萄种植区。”
但这些并不是酿酒界出现的唯一新趋势。
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酿酒业的新趋势是什么？
整个行业的食品和饮料生产商都非常关注气候变化的影响，酿酒师也不例外。因此，种植者正在努力实施和改进可持续发展的做法。
奈斯比特博士说：“我们看到越来越多的人开始采用可持续发展措施，包括再生葡萄栽培。市场和生产者都希望保护自己的土地并尽可能酿造出最好的葡萄酒，从而推动了这一积极趋势的发展。”
还有一种趋势是对作物进行基因改造，以帮助避免因疾病造成的损失。
奈斯比特博士补充说：“我们看到抗病新品种在新的种植和葡萄酒风格中发挥着更大的作用。”
酿酒师不仅在葡萄方面进行创新。他们还涉足其他原料，包括蓝莓，甚至可可。就在最近，饮料品牌 LŌV Ferments 推出了名为 “26 ”的可可葡萄酒，它是用可可豆荚中可可豆周围的果肉–可可粘液酿造的。
LŌV ferments 公司首席执行官兼联合创始人尼古拉斯-拉瓦利耶（Nicolas Lavalliere）在伦敦举行的 Desafía FoodTech 活动上发言时说：“好的葡萄酒不仅取决于葡萄，还取决于酿造过程。我们相信，发酵才能创造饮料。”
未来几十年，随着气候变化改变当前的种植环境，葡萄酒行业可能会发生重大变化。我们将在欧洲葡萄酒专题的第二部分讨论这个问题，探讨老牌酿酒地区面临的威胁。我们还将探讨如何保护欧洲酿酒师的未来。
