细胞培养肉类的最新胜利让人们看到了欧盟的现状，在欧盟，还没有一份细胞培养肉类的新型食品申请获得监管部门的批准。
今天，栽培肉行业又迎来了一项市场批准消息。该产品是一种基于细胞的鹌鹑，由澳大利亚栽培肉类新创公司 Vow 生产。
新加坡食品局（SFA）对该产品进行了评估，认为其可以安全供人食用，并于上个月批准其上市销售。这使得这种名为 Qualia 的产品成为继 Good Meat 和 Upside Foods 之后第三个获得新加坡监管部门批准的产品。
新加坡并不是唯一一个批准培育肉产品的国家，尽管它是第一个。美国和以色列也批准了栽培肉产品。尚未获得监管部门批准的是栽培肉的发源地：欧盟。
事实上，国家食品安全局在欧洲的对口机构–欧洲食品安全局（EFSA）–还没有收到过一份关于细胞肉的新型食品申请。
培育……鹌鹑肉？我没听错吧？
说起培养肉类，人们的话题主要围绕鸡肉、牛肉甚至海鲜。培育鹌鹑并不是人们会想到的产品。不过话又说回来，Vow 公司似乎对基于细胞的肉类 “经典” 并不感兴趣。
去年，该公司推出了世界上第一只培育肉丸猛犸象–由已灭绝的长毛猛犸象 DNA 和大象 DNA 片段制成。
为了生产 Qualia，这家初创公司从日本鹌鹑（Coturnix japonica）中识别并分离出细胞，然后在生物反应器中培养。然后收获细胞并与其他成分混合，制作出该公司所谓的 “烹饪杰作”。
下周，新加坡将推出以 A5 北海道和牛和 Forged Parfait 为馅料的牛奶面包。图片来源：Forged by Vow
与日本鹌鹑不同，Vow 的版本不含心脏、大脑、羽毛或骨头。Forged Parfait 由培育的日本鹌鹑、黄油、香葱、木薯淀粉、波特酒、大蒜、白兰地、蔬菜和水果浓缩汁、橄榄油、盐和百里香制成。
“这款产品的特性让我大开眼界。它味道甜美，口感细腻，质地总是那么完美，”与 Forged 合作两年之久的主厨 Ryan Clift 说。
新加坡菜单上的 Qualia，有望获得欧盟批准
在获得监管部门批准后，人工养殖的鹌鹑很快就会出现在菜单上。Vow计划下周在新加坡曼荼罗的森俱乐部（Club Mori）”全球首次” 品尝其Forged Parfait产品。
仅有14位宾客将受邀品尝这道七道菜的菜单，其中包括以 Forged Parfait 为馅料、配以鱼子酱的咸味煎饼卷；以A5级北海道和牛和 Forged Parfait 为馅料的牛奶面包；以及以波特果冻和白兰地浸泡羊肚菌为馅料、配以焦糖的 Forged Parfait。
虽然 Vow 目前的重点是新加坡，但它也在关注其他地区。联合创始人兼首席执行官乔治-佩普（George Peppou）说：“我们正在同时开拓多个市场，以确保在未来18个月内，数以亿计的消费者都能品尝到 Forged 产品。”
事实上，该公司正处于通过澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）申请澳大利亚和新西兰监管批准的公众咨询阶段。根据目前的时间表，Vow有望在今年年底前获得批准。
虽然欧洲对新型食品的监管并不宽松，但 Vow 也在关注欧洲。今年早些时候，该公司甚至在冰岛（非欧盟国家）举办了首次正式的养殖肉品尝会。
Peppou透露：“我们非常希望Forged未来能在欧洲上市，并正在通过欧洲食品安全局探索新型食品的审批途径。”
Vow 在新加坡获得绿灯意味着什么？
在欧盟，Vow 并不孤单。几家培植肉公司正在欧盟探索新型食品审批途径，但没有一家已提交监管审批。在更广泛的欧洲地区，情况则有所不同，以色列种植肉企业 Aleph Farms 已在瑞士和英国正式提交了申请。
为什么种植肉公司在欧盟裹足不前？据替代蛋白质倡导者欧洲良好食品研究所（GFI）称，本土初创企业从政策制定者那里得到的信息不一。政策经理塞斯-罗伯茨（Seth Roberts）对本刊说：“如果没有一个连贯的战略来支持替代蛋白质，欧洲可能会错失创造就业机会和促进未来食品安全的机会。”
罗伯茨说，至于欧盟何时才能在种植肉审批方面赶上新加坡，这取决于各国政府对开放式研究的投资力度、制定支持该行业的连贯战略，以及提供指导以帮助企业熟悉监管流程。
锻造冻糕铺满了波特果冻和白兰地浸泡的羊肚菌，最后撒上焦糖。很快就会出现在欧盟的菜单上吗？图片来源：Forged by Vow
从欧洲食品安全局的角度来看，人们对新型食品评估的兴趣非常浓厚，只是不一定是基于细胞的肉类领域。欧洲食品安全局发言人解释说：“自 2018 年新的新型食品法规实施以来，我们收到了约 240 份新型食品安全评估申请，其中尚未收到任何有关动物源性细胞培养食品应用的风险评估申请。”
不过，监管机构观察到申请数量总体上急剧上升，这表明欧盟市场对新型产品有着 ‘浓厚’ 的兴趣和动力。
那么，未来会怎样？欧洲人是否有望很快在当地的菜单上看到栽培肉制品？GFI 欧洲公司预测，英国和瑞士的消费者可能会成为欧洲第一批尝试栽培肉的消费者。
政策经理罗伯茨告诉我们，欧盟可能会随后跟进。寻求将栽培肉推向欧洲市场的公司必须通过监管审批程序。“虽然严格的法规对于确保消费者对新型食品的信心至关重要，但监管机构可以通过与企业进行透明的对话和发布量身定制的指导文件来明确该行业的要求，从而加快这一过程。”
