大块的烤火腿是节日庆祝活动中最容易准备的食物之一。它经济实惠，即使是半只火腿也能供十几个人食用，而且还有剩菜。整只火腿通常会在节日前一周上市，从而进一步降低人均成本。

实际烹饪所需的时间很少，这也让准备工作变得简单许多。

如何选择节日火腿

在商店里购买火腿有很多不同的选择：

整只火腿与半只火腿
腿肉与臀肉
无片火腿与螺旋切火腿
带骨与无骨
全熟与半熟或未熟

对于本食谱和大多数节日场合，我们更喜欢未切片的带骨半只火腿，最好是从腿部切下。半只火腿至少能满足十几个人的需要，而且不切片烹饪也不容易变干。(带骨火腿味道更鲜美，您还可以用火腿骨来煮汤。

半只火腿也可以从腿部或臀部切起。屁股一端的肉可能更多，但由于该端骨头的形状，更难切割。图中的火腿都是从柄部切下来的。

您在杂货店购买的大多数火腿都已完全煮熟。如果您的火腿是半熟火腿或未熟火腿，包装上会注明。请按照包装上的烹饪说明进行烹饪。本食谱中的说明适用于完全熟透的普通火腿。

蜜汁烤火腿

如何准备烤火腿

由于您购买的大多数火腿都已烹制好，因此您只需加热火腿，如果需要，还可以涂上简单的上光剂。

准备火腿时，在火腿的脂肪和表皮上划出菱形纹路，注意不要划到火腿肉本身。这种刻痕可以让上光剂浸入火腿肉中，为火腿增添风味。

在放入烤箱烘烤之前涂上釉料。记住，火腿已经烤熟了，所以我们要做的就是用釉料再次加热。用肉类温度计将其加热到 110°F 至 120°F。

最后，用火腿汁浇在火腿上，并将火腿放在烤炉下烤至表皮焦黄。然后切片上桌。

蜜汁烤火腿片

烤制最佳火腿的技巧

火腿很容易烹制，但为了确保火腿的美味，这里有一些小贴士需要牢记：

在室温下静置：在烹饪前，您需要将火腿在室温下静置几个小时，否则当火腿外皮被适当加热时，内里仍然是凉的。
火腿不要煮得太熟： 许多包装说明都说要将火腿加热到 140°F。这只会让火腿变干。记住，火腿已经煮熟了！您只是在加热而已。
如果您使用的是半熟或未熟的火腿，而不是即食火腿，请按照包装上的烹饪说明进行烹饪，大多数人建议将半熟火腿加热到 150°F。
如果烹饪螺旋切火腿，请用铝箔纸包紧：如果您使用的是已经切片（螺旋切）的火腿，如果没有用铝箔纸包紧，外层区域可能会变干。

一份食谱，两种糖浆

为了制作这个食谱，我们烤了两只火腿，一只涂上了苏珊娜最喜欢的甜热蜂蜜芥末酱，另一只涂上了旧版《美食》杂志上的一种有趣的蜂蜜百里香酱。

我们使用的是普通的非螺旋式切割火腿，先在火腿上划出菱形图案，涂上釉料，烹制，涂上糖浆，最后在烤炉中烤熟。两只火腿的成品都非常漂亮。

其他糖浆的想法

我们使用的两种上光剂都是以蜂蜜为基础的，不过您也可以使用其他甜味上光剂，如菠萝汁、橘子酱或枫糖浆。您还可以试试我们的蔓越莓蜜汁火腿或红糖蜜汁火腿食谱。

您有最喜欢的蜜汁火腿吗？如果有，请在评论中告诉我们。

一盘蜜汁烤火腿片

储存和冷冻剩火腿

吃剩的火腿在包装完好的情况下可以在冰箱里保存 3 到 4 天。您可以将其冷冻，包裹好后放入密封袋或密闭容器中，可保存 3 到 4 个月。

爱吃火腿？这里还有 5 种享用火腿的方法：

风味十足的烤火腿片

烹饪秘诀

蜜汁烤火腿

准备时间20 mins
烹饪时间90 mins
总耗时110 mins
份量12 servings

配料

火腿：

1 只（9 至 11 磅）全熟（即食）带骨火腿

甜蜂蜜芥末酱：

3 汤匙甜热蜂蜜芥末，或加蜂蜜的棕色芥末
2 汤匙红糖
约 50 颗丁香

蜂蜜百里香糖浆：

3 汤匙无盐黄油，融化
2 汤匙新鲜百里香，或 2 茶匙干百里香
1/4 杯苹果醋
1/4 杯蜂蜜
1 汤匙红糖
1 茶匙喼汁

步骤

让火腿接近室温：在准备烹饪前几个小时，将火腿从冰箱中取出（仍包裹好），使其接近室温。这将有助于火腿更均匀地受热。
预热烤箱：将烤箱预热至 325°F。
划开火腿皮和脂肪（如果使用未切片的火腿）：将火腿油脂较多的一面朝上，放入铺有铝箔纸的烤盘中。用锋利的小刀在脂肪上划出菱形图案，深度约为 1/4-1/2 英寸，平行线之间的距离约为 1.5 英寸。(如果使用的是螺旋形切割的火腿，就不需要这样做）不要在肉上划线，只在脂肪和皮上划线。您可以在脂肪与肉的交界处划上深深的刻痕。如果您愿意，可以先切掉火腿上可能还有的皮，但没有必要。
放入丁香（如果使用）：如果使用丁香（甜蜂蜜芥末釉），可以在涂上釉料之前或之后放入丁香。如果在上釉后放入，效果会更好，但如果先放入，则更容易看到火腿上的纹路，从而指导如何放置。将丁香放在菱形的中心，在火腿的顶部和两侧形成漂亮的图案（如果使用螺旋切法，则沿着一些预切火腿片的边缘）。有些人将丁香放在刻痕的交叉点上。随心所欲。你只需要一个漂亮的图案。
准备糖霜：如果使用甜蜂蜜芥末糖浆：在一个小碗中将芥末与红糖混合。如果使用蜂蜜百里香糖浆：将百里香与融化的热黄油混合，静置几分钟。在一个小平底锅中，用大火将苹果醋从 1/4 杯减至 1 汤匙，然后离火。加入黄油和百里香搅拌。加入蜂蜜、红糖和喼汁。
涂上糖霜：用糕点刷在火腿上刷上所需的糖霜。只用三分之一左右（其余的留到烹饪后期使用）。尽量将釉涂到划好的线上。
烘烤火腿：将火腿放入烤箱。(如果使用螺旋形切割的火腿，先用铝箔纸包紧，以免火腿在烹制过程中变干）。烤 1 到 1 个半小时（1 小时后检查，如果火腿一开始不是室温，则需要更长时间），或每磅烤 10 分钟，直到用肉类温度计测量火腿内部温度为 110° 到 120°。(请注意，火腿在购买时已经煮熟，您所要做的只是将其加热以便食用）。如果使用的是非螺旋式切割的火腿，在烹饪过程中要多浇几次糖水。如果您在检查火腿时发现釉面有变色的危险（比如快要烤焦了），可以用锡箔纸盖住。
浇汁和烤炙：当火腿达到所需的温度时，再次上油。(如果使用的是螺旋形切割的火腿，在浇汁前应打开锡箔纸，露出火腿）。无论使用哪种火腿，都要将其放在烤炉下烤几分钟，使表面变色。从烤箱中取出平底锅，用锅汁刷遍火腿。盖上铝箔纸，静置 15 分钟后即可食用。
切片：切带骨火腿时，先在骨头周围切一刀。然后用一把锋利的长刀切下骨头周围的碎片。另一种切法是先在宽的一端切一刀，使火腿表面平整。然后将火腿竖立在宽的一端，从侧面切下，围绕着骨头切。记得把火腿骨留着做汤！