蔬菜土豆泥

蔬菜土豆泥

配料

• 2 磅赤褐色马铃薯（约 3 个大或 5 个中等大小的马铃薯），去皮后切成 2 英寸见方的块状
• 盐
• 3 枝百里香（或几茶匙干百里香，装在一个小花束袋中或用干酪布包好）
• 1 束新鲜欧芹，切碎叶片（约 1 杯）
• 3 个葱（洋葱），葱白和葱绿部分切碎（约 1/2 杯）
• 1/2 杯牛奶，分装
• 1/4 杯奶油
• 3 汤匙黄油，根据口味增加
• 1 茶匙现磨黑胡椒

步骤

1. 煮马铃薯：将去皮切块的马铃薯和百里香放入中型（2 夸脱）汤锅中，加入冷水。在水中加入两茶匙盐。煮沸后转小火慢炖。炖 15 至 20 分钟，直到马铃薯能用叉子轻易刺穿。
   
2. 用牛奶将欧芹和葱搅碎：煮土豆时，将香芹和葱切碎。将切碎的葱和欧芹放入食品加工机中。加入一茶匙盐和 1/4 杯牛奶。搅拌至顺滑。
3. 沥干土豆，加热牛奶、奶油和黄油：土豆煮熟后，用滤网沥干水分，放入一个大碗中。丢弃百里香枝。将仍然滚烫的空锅放回炉子上，加入剩余的牛奶、奶油和黄油。用小火加热，直到黄油融化。
   
4. 将土豆捣碎：在加热牛奶的同时，用土豆泥机或土豆刨子将煮熟的土豆捣碎。(不要过度搅拌，否则土豆会变成胶状）。
5. 将土豆泥加入加热的牛奶和奶油中搅拌，再加入欧芹泥搅拌：将土豆泥与牛奶混合物一起倒回锅中，搅拌均匀。关火。搅拌欧芹葱泥。加入现磨黑胡椒、另一茶匙盐，或根据个人口味加入更多或更少的盐。