说到烧烤,鸡胸肉可能是个问题,尤其是去骨去皮的鸡胸肉。鸡胸肉本身是瘦肉,没有骨头隔热,也没有鸡皮保护,裸露的鸡胸肉放在烤架上很容易烤得过熟、变干。
那么,该怎么办呢?
烤鸡胸肉:解决方案(腌制)
一种方法是腌制鸡排,或将鸡胸肉捶打成均匀的厚度,然后用大火快速烧烤。我们用这种方法制作香菜青柠烤鸡肉,效果很好。
另一种方法不需要改变鸡胸肉的形状,就是先将鸡肉浸泡在盐水中。
盐渍鸡胸肉多长时间
只需在 1/4 杯食盐溶于 4 杯水的简单盐水中浸泡 30 分钟即可。这样鸡胸肉就能吸收足够的水分,从而更好地承受烤架的热量而不会变干。
盐腌半小时后,吸收的盐分不会让鸡肉变得太咸,但足以让烤鸡肉的风味更加浓郁。我们通常会在烤鸡胸脯上撒盐,对吗?如果用盐腌,就不需要这么做了。
如何烤鸡胸
首先,将鸡胸肉放在烤架上,然后用辣椒粉(上色效果好)和橄榄油(不会粘在烤架上)简单涂抹一下。将鸡肉放在烤架的热面进行烧烤,然后放在冷面进行收尾。这样就能烤出美味多汁的鸡胸肉了!
喜欢烤鸡?试试这些食谱!
烹饪秘诀
如何烤出多汁无骨去皮鸡胸肉
- 准备时间
10 mins - 烹饪时间
15 mins - Brining
30 mins - 总耗时
55 mins - 份量
4 servings
配料
盐水
- 4 杯凉水
- 33 克盐(1/4 杯钻石水晶犹太盐,或 2 汤匙莫顿犹太盐,或 1 1/2 汤匙细海盐)
鸡肉
- 1.5 至 2 磅去骨去皮鸡胸肉
- 3 汤匙特级初榨橄榄油(另加烧烤用油)
- 1 1/2 茶匙辣椒粉
步骤
- 卤制鸡胸肉:在一个大碗中,将盐放入水中搅拌溶解。将鸡胸肉放入盐水中。放入冰箱冷藏 30 分钟。
- 准备烤架:将烤架布置成一面直接高温,另一面冷却。或者,也可以使用中高火力的烤盘。
- 给鸡肉涂上油和辣椒粉:将鸡胸肉从盐水中取出,拍干。涂上橄榄油,均匀撒上辣椒粉。
- 烤鸡胸肉:在烤盘上刷些橄榄油。将鸡胸肉放在烤架的热面(或烤盘上)。让鸡肉在不受干扰的情况下烧烤,直到鸡肉上开始出现一些烤痕(可以拿起一块鸡肉查看)。当鸡块的一面烤成褐色时,将它们翻过来,移到烤架较冷的一面(小火,而不是无火)。盖上盖子,让它们完成烹饪。当鸡肉内部温度达到 155 华氏度时,从烤架上取下鸡肉。
- 醒肉片刻,然后上桌:用铝箔纸盖住鸡胸肉。鸡肉在静置期间将继续在余热中烹饪。静置 5 到 10 分钟后再切块上桌。
营养成分(每份)
- 373卡路里
- 16g总脂肪
- 3g饱和脂肪
- 145mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分
份量: 4
每份的量
- 卡路里373
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪16g21%
- 饱和脂肪3g16%
- 胆固醇145mg48%
- 钠451mg20%
- 总碳水化合物0g0%
- 膳食纤维0g1%
- 总糖0g
- 蛋白质53g
- 维生素C0mg0%
- 钙35mg3%
- 铁2mg11%
- 钾455mg10%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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