电磁炉和燃气灶在商用厨房中都很流行。虽然每种选择都有相关的优点和缺点，但如果您想提供最高质量的食物，为商用厨房选择正确的炉灶类型至关重要。
为了帮助您决定燃气灶还是商用电磁炉更适合您，我们为您准备了这份实用指南。
电磁炉与燃气灶：有什么区别？
电磁炉虽然早在 20 世纪 70 年代就已经出现，但直到最近才逐渐崭露头角。
电磁炉利用电磁加热和烹饪食物。打开炉灶时，元件和锅之间会产生一个高频交变磁场。电磁场随后进入锅内并产生电流。电流产生的热量传递给食物。
相比之下，燃气灶在旋转旋钮时，燃气会通过燃烧器环释放出来。然后用打火机的火花点燃燃气。
燃气灶的优点
燃气灶是顶级厨师的首选。部分原因是燃气灶更容易控制，让您可以更精确地烹饪。因为您可以使用旋钮控制火焰的大小，从熊熊燃烧的火焰到适合炖煮的小火焰只需不到一秒钟的时间。
电磁灶的优点
电磁炉之所以受欢迎，是因为其升温速度远远快于燃气灶。此外，它们还非常易于清洁，而且效率更高。
此外，虽然燃气灶的热量更容易控制，但电磁炉的热量仍然可以通过按键来控制。这意味着您可以确保每批食物的烹饪温度完全相同。尽管如此，改变温度（例如酱汁从沸腾到炖煮）确实需要更长的时间。
电磁炉与燃气灶：哪一种最适合我？
在决定燃气灶还是电磁炉最适合您的商用厨房时，您需要确定要烹饪的菜肴、需要烹饪的数量以及加热每道菜的速度。
如果您想了解哪种炉灶最适合您的商用厨房，请联系我们的餐饮专家。
