深入了解电磁炉与燃气灶之间的区别

电磁炉和燃气灶在商用厨房中都很流行。虽然每种选择都有相关的优点和缺点,但如果您想提供最高质量的食物,为商用厨房选择正确的炉灶类型至关重要。

深入了解电磁炉与燃气灶之间的区别

为了帮助您决定燃气灶还是商用电磁炉更适合您,我们为您准备了这份实用指南。

电磁炉与燃气灶:有什么区别?

电磁炉虽然早在 20 世纪 70 年代就已经出现,但直到最近才逐渐崭露头角。

电磁炉利用电磁加热和烹饪食物。打开炉灶时,元件和锅之间会产生一个高频交变磁场。电磁场随后进入锅内并产生电流。电流产生的热量传递给食物。

相比之下,燃气灶在旋转旋钮时,燃气会通过燃烧器环释放出来。然后用打火机的火花点燃燃气。

燃气灶的优点

燃气灶是顶级厨师的首选。部分原因是燃气灶更容易控制,让您可以更精确地烹饪。因为您可以使用旋钮控制火焰的大小,从熊熊燃烧的火焰到适合炖煮的小火焰只需不到一秒钟的时间。

电磁灶的优点

电磁炉之所以受欢迎,是因为其升温速度远远快于燃气灶。此外,它们还非常易于清洁,而且效率更高。

此外,虽然燃气灶的热量更容易控制,但电磁炉的热量仍然可以通过按键来控制。这意味着您可以确保每批食物的烹饪温度完全相同。尽管如此,改变温度(例如酱汁从沸腾到炖煮)确实需要更长的时间。

电磁炉与燃气灶:哪一种最适合我?

在决定燃气灶还是电磁炉最适合您的商用厨房时,您需要确定要烹饪的菜肴、需要烹饪的数量以及加热每道菜的速度。

如果您想了解哪种炉灶最适合您的商用厨房,请联系我们的餐饮专家

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