关于李子烹饪的所有知识！如何挑选完美的李子品种、如何储存李子以及如何搭配李子的口味。
下一个食材聚焦时间到了，这次我们来看看李子！诚然，我以前从不喜欢李子。但原因却很愚蠢。在我和妹妹小时候，我们每个人都有自己的“最爱”，而且这些最爱不能重叠。如果她最喜欢的颜色是紫色，我就必须喜欢别的颜色。如果她喜欢狗，我就喜欢猫。你猜怎么着？她真的喜欢李子。这是世界上最愚蠢的事情，对吗？
不管怎么说，我今天买了一包各种李子来拍照，很快就爱上了绿色的李子（请继续阅读更多关于绿色李子的信息），并且意识到了我这辈子都不喜欢李子的巨大错误。因此，在接下来的两周里，我都会把这些小美味炸弹做成各种菜肴……。但首先，这里有您需要了解的关于李子的基本知识！
如何挑选完美的李子
李子的成熟期从夏季到初秋，不同品种的李子成熟的时间不同。挑选李子时，要挑选重量适中、不太软的李子。太软的李子可能是熟过头了。
李子的品种
李子是人类最早驯化的水果之一，这意味着我们有数千年的时间来培育李子新品种。李子品种繁多，在此无法一一列举，但以下是您可能会遇到的一些主要品种。
- 黑布林（Blackamber）： 一个非常受欢迎的品种。它们的果皮呈深紫色，果肉呈浅黄色。
- 乌梅（Damson）： 也是紫皮，但味道更酸一些，非常适合制作果酱和烘焙食品。
- 青梅（Greenage 或 Reine Claude） ： 个头小，黄绿色，味道极甜，但有点难买到。
- 黄香李（Mirabelle）：个头小，呈黄色，也非常甜。
- 血李（Satsuma）：表皮红色，内里鲜红色。
- 西梅（Prunes）：西梅（李子干）是用自由石品种的李子制成的（与粘石品种的李子相比，种子很容易去除）。它们具有众所周知的润肠通便的特性？那是因为它们富含纤维和山梨醇（一种糖醇）。
如何储存李子
如果您的李子又硬又不成熟，可将它们放在牛皮纸袋中，在室温下存放几天。这有助于集中李子附近的乙烯气体，使它们更快成熟。
李子成熟后，放入冰箱冷藏，3 到 5 天内吃完。李子很快就会腐烂，所以要多加留意！
李子风味组合
不知道李子与什么搭配烹饪？我总是从《素食风味圣经》中寻找风味搭配的灵感。以下是几种与李子搭配得非常好的食材！
- 生姜
- 肉桂
- 柠檬
- 蜂蜜
- 橙子
- 香醋
- 芝麻
- 其他核果（樱桃、杏、杏仁、油桃）
李子营养信息
每 1 个李子（66 克）
- 卡路里：30
- 碳水化合物：8 g
- 纤维：1 克，占每日摄入值 (DV) 的 4%
- 蛋白质：0 克
- 脂肪：0 克
- 10% DV 的维生素 C：一种水溶性维生素，可作为抗氧化剂来对抗潜在的破坏性自由基（具有未共享电子的分子，它们四处游荡，造成严重破坏），也是胶原蛋白合成过程中的重要辅助因子。
- 5% DV 的维生素 A：提供这种脂溶性维生素的前维生素版本，这意味着它来自植物，您的身体会将植物色素转化为活性维生素 A。
