DIY巧克力蛋糕

DIY巧克力蛋糕

配料

制作蛋糕：

• 3 杯中筋面粉
• 1 1/2 茶匙食盐
• 3/4 茶匙发酵粉
• 1 1/2 茶匙小苏打
• 2 2/3 杯糖
• 1 杯 + 2 汤匙无糖天然可可
• 1 杯 + 2 汤匙水
• 1 杯 + 2 汤匙菜籽油
• 5 只大号鸡蛋或 4 只特大号/大号鸡蛋
• 3/4 杯水
• 1 1/2 茶匙香草

糖霜：

• 1 盒糖粉（1 磅或 454 克）
• 3/4 杯可可（使用 Van Houten、Droste 或其他深色优质碱化无糖可可）
• 一种调味液（水、香草、朗姆酒、白兰地、基尔希酒或杏仁酒）
• 1 1/2 杯黄油，硬质，不冷，不太软

步骤

1. 将烤箱预热至 350 华氏度。
2. 将干配料混合在一起：在一个大碗中，用力搅拌面粉、盐、发酵粉、小苏打、糖和可可。
3. 加入部分水和菜籽油：加入 1 杯 2 汤匙水和 1 杯 2 汤匙菜籽油。搅拌 1 分钟。
4. 加入鸡蛋、余下的水和香草：加入鸡蛋、3/4 杯水和香草。用打蛋器搅拌 5-6 分钟，用手动搅拌器搅拌 3-4 分钟，或用厨房宝搅拌器搅拌 2 分钟。
5. 烘烤：倒入三个 10 英寸的蛋糕盘中，在 350°F 温度下烘烤 25 至 35 分钟（根据对流条件调整）；25 分钟时用牙签从中间穿入并拔出进行测试。当牙签探出干净时，从平底锅中松开，然后放回平底锅中。
6. 冷却后将蛋糕冷冻：让蛋糕冷却 15 分钟。放入平底锅中，用铝箔纸包好，放入冰箱冷冻至少 2 小时。
7. 混合糖粉和可可粉：这部分有点难，因为要根据口味来做。将糖粉和 3 块可可粉放入食品加工机。搅拌至混合。
8. 滴入调味液：滴入几汤匙调味液（如果不需要可可和黄油以外的调味，可加水），直至与坚硬的黄油差不多。不要放太多，如果放多了，可以添加更多的可可或糖。品尝。当味道和稠度都合适时、
9. 加入黄油：加入 1 1/2 杯黄油（要硬，不要冷，也不要太软）。一个好的经验法则是，黄油和糖的混合物应比您希望的稍硬一些，因为食物料理机的搅拌动作会稍稍加热黄油。搅拌直至混合均匀。
10. 给蛋糕上霜：将蛋糕从冷冻室和平底锅中取出。叠放在一起，边叠放边给每层蛋糕上霜。放置一小时后即可食用。