DIY巧克力蛋糕

DIY巧克力蛋糕

有故事的自制巧克力蛋糕

八十年代末,苏珊娜在肯尼亚的和平队工作了两年。当时,和平队为志愿者出版了一本食谱,其中提供了如何制作巧克力蛋糕的食谱。它的特别之处在于可以在一个锅里搅拌,使用比黄油更容易买到的植物油,并在同一个锅里用炭火烤制。

苏珊娜完善了食谱,尤其是在火炉上烹饪的食谱。由于她家是方圆几英里内唯一有水泥地板、铁皮屋顶和优质水源的房子,她经常会招待附近的志愿者,为他们提供这种巧克力蛋糕(通常不加糖霜)。

苏珊娜一回到美国,就花了几个月的时间反复试验,并多次烧焦巧克力蛋糕,终于调整出了最好吃的巧克力蛋糕配方(用烤箱烤制,有层次和糖霜)。现在,这已经成为她家人最喜欢的蛋糕,他们称之为 “肯尼亚蛋糕”。这是一款口感浓郁、制作简单、历史悠久的巧克力蛋糕。非常感谢苏珊娜!

烹饪秘诀

DIY巧克力蛋糕

  • 总耗时0 mins
  • 份量16 slices
  • 总产量1 3-layer cake

配料

制作蛋糕:

  • 3 杯中筋面粉
  • 1 1/2 茶匙食盐
  • 3/4 茶匙发酵粉
  • 1 1/2 茶匙小苏打
  • 2 2/3 杯糖
  • 1 杯 + 2 汤匙无糖天然可可
  • 1 杯 + 2 汤匙水
  • 1 杯 + 2 汤匙菜籽油
  • 5 只大号鸡蛋或 4 只特大号/大号鸡蛋
  • 3/4 杯水
  • 1 1/2 茶匙香草

糖霜:

  • 1 盒糖粉(1 磅或 454 克)
  • 3/4 杯可可(使用 Van Houten、Droste 或其他深色优质碱化无糖可可)
  • 一种调味液(水、香草、朗姆酒、白兰地、基尔希酒或杏仁酒)
  • 1 1/2 杯黄油,硬质,不冷,不太软

步骤

  1. 将烤箱预热至 350 华氏度。
  2. 将干配料混合在一起:在一个大碗中,用力搅拌面粉、盐、发酵粉、小苏打、糖和可可。
  3. 加入部分水和菜籽油:加入 1 杯 2 汤匙水和 1 杯 2 汤匙菜籽油。搅拌 1 分钟。
  4. 加入鸡蛋、余下的水和香草:加入鸡蛋、3/4 杯水和香草。用打蛋器搅拌 5-6 分钟,用手动搅拌器搅拌 3-4 分钟,或用厨房宝搅拌器搅拌 2 分钟。
  5. 烘烤:倒入三个 10 英寸的蛋糕盘中,在 350°F 温度下烘烤 25 至 35 分钟(根据对流条件调整);25 分钟时用牙签从中间穿入并拔出进行测试。当牙签探出干净时,从平底锅中松开,然后放回平底锅中。
  6. 冷却后将蛋糕冷冻:让蛋糕冷却 15 分钟。放入平底锅中,用铝箔纸包好,放入冰箱冷冻至少 2 小时。
  7. 混合糖粉和可可粉:这部分有点难,因为要根据口味来做。将糖粉和 3 块可可粉放入食品加工机。搅拌至混合。
  8. 滴入调味液:滴入几汤匙调味液(如果不需要可可和黄油以外的调味,可加水),直至与坚硬的黄油差不多。不要放太多,如果放多了,可以添加更多的可可或糖。品尝。当味道和稠度都合适时、
  9. 加入黄油:加入 1 1/2 杯黄油(要硬,不要冷,也不要太软)。一个好的经验法则是,黄油和糖的混合物应比您希望的稍硬一些,因为食物料理机的搅拌动作会稍稍加热黄油。搅拌直至混合均匀。
  10. 给蛋糕上霜:将蛋糕从冷冻室和平底锅中取出。叠放在一起,边叠放边给每层蛋糕上霜。放置一小时后即可食用。
营养成分(每份)
  • 679卡路里
  • 35g总脂肪
  • 13g饱和脂肪
  • 98mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 16
每份的量
  • 卡路里679
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪35g45%
  • 饱和脂肪13g63%
  • 胆固醇98mg33%
  • 498mg22%
  • 总碳水化合物85g31%
  • 膳食纤维3g9%
  • 总糖61g
  • 蛋白质6g
  • 维生素C0mg0%
  • 31mg2%
  • 5mg27%
  • 51mg1%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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